研究南極磷蝦羧肽酶的適冷特性,探討其在催化反應過程中應對低溫環(huán)境的機理,對酶類分子改造等基礎學研究及實際生產應用具有一定意義。本研究首先比較了南極磷蝦羧肽酶及牛（胰）羧肽酶的動力學,對其適冷性進行了分析,接著采用生物信息學方法,對其理化性質和氨基酸序列進行比對,并進行二級、三級結構預測,對南極磷蝦羧肽酶的結構與適冷性關系進行探討。結果顯示,在4和30℃下,南極磷蝦羧肽酶催化效率及對底物的親和性均高于常溫下的牛（胰）羧肽酶,更能適應低溫環(huán)境。通過結構分析預測,南極磷蝦羧肽酶氨基酸序列與河鰲蝦等物種同源性較高,活性位點、Zn結合位點等存在保守性;不同的是與其他恒溫動物相比南極磷蝦羧肽酶含有更高比例的Asp和較低比例的Pro、Arg、Phe,可能致使其蛋白質分子內相互作用減弱,分子柔性增強;二級元件中松散的無規(guī)則卷曲占比相對較高,使得南極磷蝦羧肽酶三級結構呈現(xiàn)出活性中心更暴露、整體結構更松散的狀態(tài)。南極磷蝦羧肽酶具有一定的適冷性,酶分子各級蛋白結構基于降低分子間作用力、提高分子柔性和減少活性位點空間位阻等,為其應對低溫環(huán)境并保持較高效的催化能力起到了一定的作用。 

【文章來源】：水產學報. 2020,44(11)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：10 頁

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3268624