貝類(lèi)是重要的水產(chǎn)動(dòng)物資源,其以鮮美的口感及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獲得眾多消費(fèi)者的青睞,同時(shí)也受到諸多科研工作者的關(guān)注。副肌球蛋白（paramyosin,PM）是無(wú)脊椎動(dòng)物中所特有的一種結(jié)構(gòu)蛋白,在貝類(lèi)肌肉蛋白中的含量可達(dá)20⁴0%,它對(duì)肌肉的質(zhì)構(gòu)有著重要作用。同時(shí),PM也是一種主要過(guò)敏原,但國(guó)內(nèi)外對(duì)貝類(lèi)副肌球蛋白的相關(guān)研究還比較少。本研究擬從三種貝類(lèi)（皺紋盤(pán)鮑Haliotis discus hannai、葡萄牙牡蠣Crassostrea angulata、翡翠貽貝Perna viridis）中分離純化得到天然副肌球蛋白,并對(duì)該蛋白的基本理化性質(zhì)進(jìn)行探究。通過(guò)水洗-鹽溶的方式從皺紋盤(pán)鮑肌肉中得到肌原纖維蛋白,利用硫酸銨鹽析及羥基磷灰石柱層析進(jìn)一步純化得到PM,SDS-PAGE結(jié)果顯示其分子量約為97 kDa。利用相同的純化方式分別從葡萄牙牡蠣、翡翠貽貝肌肉中分離得到PM。SDS-PAGE結(jié)果顯示,葡萄牙牡蠣PM的分子量約為97 kDa。質(zhì)譜分析結(jié)果顯示,胰蛋白酶酶切得到36個(gè)肽段序列,共437個(gè)氨基酸殘基,與太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）PM序列一致性達(dá)到... 

【文章來(lái)源】：集美大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：72 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

皺紋盤(pán)鮑背面（左）及腹面（右）

1-2 葡萄牙牡蠣背面（左）、腹面（中）及內(nèi)部肌肉構(gòu)造（右left), ventral (middle) and internal muscular structure (right) of C注：1，閉殼肌雙殼類(lèi)海洋軟體動(dòng)物、貽貝科，其殼顏色呈碧綠色（得名。貽貝同屬于濾食性水生生物，對(duì)污染物有一定源富集程度來(lái)監(jiān)測(cè)水域污染情況[19]。貽貝依靠其強(qiáng)韌肌肉系統(tǒng)，除閉殼肌外，還有發(fā)達(dá)的韌帶連接閉殼肌外套肌，控制外套膜的伸縮（圖 1-3 右）。貽貝俗稱(chēng)“、福建等沿海省份，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥我國(guó)貽貝的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，已成為一種重要的經(jīng)濟(jì)貝其中福建省養(yǎng)殖總產(chǎn)量為 9.63 萬(wàn)噸[1]27。

2 葡萄牙牡蠣背面（左）、腹面（中）及內(nèi)部肌肉構(gòu)造t), ventral (middle) and internal muscular structure (right) o注：1，閉殼肌殼類(lèi)海洋軟體動(dòng)物、貽貝科，其殼顏色呈碧綠色名。貽貝同屬于濾食性水生生物，對(duì)污染物有一富集程度來(lái)監(jiān)測(cè)水域污染情況[19]。貽貝依靠其強(qiáng)肉系統(tǒng)，除閉殼肌外，還有發(fā)達(dá)的韌帶連接閉殼套肌，控制外套膜的伸縮（圖 1-3 右）。貽貝俗稱(chēng)福建等沿海省份，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的國(guó)貽貝的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，已成為一種重要的經(jīng)濟(jì)中福建省養(yǎng)殖總產(chǎn)量為 9.63 萬(wàn)噸[1]27。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]翡翠貽貝副肌球蛋白的特性及在模擬胃腸液中的消化[J]. 鄒睿,張凌晶,鐘嬋,翁凌,林麗云,李鈺金,劉光明,曹敏杰.  食品科學(xué). 2019(06)
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[3]高壓處理誘發(fā)蝦原肌球蛋白結(jié)構(gòu)變化與致敏性的關(guān)系[J]. 胡志和,王星璇,張晴青,吳子健,薛璐,賈瑩.  食品科學(xué). 2017(11)
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博士論文
[1]酶解大米谷蛋白性質(zhì)以及多糖對(duì)其影響的研究[D]. 徐興鳳.南昌大學(xué) 2016

碩士論文
[1]菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum）的蛋白分布特性[D]. 張龍.大連海洋大學(xué) 2016
[2]皺紋盤(pán)鮑肌肉質(zhì)構(gòu)相關(guān)蛋白酶的研究[D]. 游銀川.集美大學(xué) 2016



本文編號(hào)：3102097