在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中,蛋白質(zhì)是決定魚(yú)類生長(zhǎng)的最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,而魚(yú)粉又是水產(chǎn)飼料中不可或缺的優(yōu)質(zhì)蛋白源。一般水產(chǎn)配合飼料中可用10%—40%魚(yú)粉,隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展,魚(yú)粉需求擴(kuò)大,但是因氣候、捕撈等問(wèn)題的影響,導(dǎo)致魚(yú)粉求過(guò)于供價(jià)格上漲。因此,當(dāng)務(wù)之急是尋找廉價(jià)而又來(lái)源豐富的魚(yú)粉蛋白源替代品。本文選用中華鱉幼鱉為研究對(duì)象,探索替代魚(yú)粉的蛋白源并找出最適替代水平,同時(shí)為開(kāi)發(fā)中華鱉幼鱉優(yōu)質(zhì)蛋白源提供科學(xué)依據(jù)。1.中華鱉幼鱉肌肉營(yíng)養(yǎng)成分與品質(zhì)評(píng)價(jià)測(cè)定中華鱉幼鱉(平均178.6±19.68g)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分,并對(duì)其進(jìn)行了品質(zhì)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,中華鱉幼鱉臟體比和含肉率分別為10.31%和14.65%。中華鱉幼鱉肌肉(鮮樣)中水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為79.11%、0.81%、1.08%和19.18%。肌肉中共檢測(cè)出總量為67.77%的16種氨基酸(質(zhì)量分?jǐn)?shù),干樣),其中7種總量為26.93%人體必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量的37.74%;其中EAA的構(gòu)成比例符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的標(biāo)準(zhǔn)。中華鱉必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為82.47%,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸為4種鮮味氨基酸(DAA)總量為27.92%(干樣),其中特征性的鮮味氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸,占干物質(zhì)含量的18.89%。研究結(jié)果顯示,中華鱉幼鱉含有較高的蛋白質(zhì)和豐富平衡的氨基酸,具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,研究成果為開(kāi)發(fā)中華鱉幼鱉配合飼料提供理論依據(jù)。2.中華鱉幼鱉對(duì)4種飼料原料蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀消化率研究中華鱉幼鱉對(duì)蠶蛹、發(fā)酵豆粕、肉骨粉和玉米蛋白粉4種飼料原料中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀消化率。試驗(yàn)飼料70%基礎(chǔ)飼料和30%待測(cè)飼料原料組成,并以0.5%三氧化二鉻(Cr203)為外源指示劑。選取了平均體重(120±1.5g)的中華鱉幼鱉150只,隨機(jī)分成5組(含基礎(chǔ)飼料組),每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)10只,投喂試驗(yàn)飼料養(yǎng)殖5周,采用虹吸法收集糞便進(jìn)行表觀消化率測(cè)定。結(jié)果表明:1)中華鱉幼鱉對(duì)肉骨粉、發(fā)酵豆粕、蠶蛹中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率分別為90.57%、86.34%、85.75%,顯著高于玉米蛋白粉的75.98%(P0.05)。2)動(dòng)物性蛋白質(zhì)源中,中華鱉幼鱉對(duì)蠶蛹中總氨基酸的表觀消化率較高,為92.44%;植物性蛋白質(zhì)源中,中華鱉幼鱉對(duì)玉米蛋白粉中總氨基酸的表觀消化率較高,為96.56%;3)中華鱉幼鱉對(duì)肉骨粉的總氨基酸表觀消化率最低,僅為82.48%。綜合分析得出,蠶蛹可作為中華鱉幼鱉的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)源,發(fā)酵豆粕可作為中華鱉幼鱉較好的植物性蛋白質(zhì)源。本研究對(duì)評(píng)價(jià)不同飼料蛋白源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及開(kāi)發(fā)中華鱉替代魚(yú)粉的配合飼料提供參考和依據(jù)。3.發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉對(duì)中華鱉幼鱉生長(zhǎng)、體成分及血液生化指標(biāo)的影響研究不同水平的發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)、生長(zhǎng)性能、體成分及血液生化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)飼料分為4組,每組替代水平為0%、5%、10%、15%。結(jié)果表明:1)當(dāng)發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉水平為10%時(shí),生長(zhǎng)最好且體型和內(nèi)臟沒(méi)有顯著影響(P0.05);當(dāng)發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉水平為5%、10%和15%時(shí)中華鱉的成活率、特定生長(zhǎng)率和增重率沒(méi)有顯著影響(P0.05)。2)發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉水平在0%-15%之間時(shí),中華鱉幼鱉全鱉和肌肉的粗蛋白含量沒(méi)有顯著差異(P0.05),10%替代組中華鱉幼鱉的體蛋白含量和肌肉蛋白含量最高,分別為67.46%和80.88%,且都略高于對(duì)照組;當(dāng)10%替代組的全鱉和肌肉的粗脂肪最低,分別為4.29%和8.78%;10%替代組全鱉和肌肉的灰分與對(duì)照組差異甚小;鈣含量都略高于對(duì)照組。3)各替代組血清總蛋白、葡萄糖與對(duì)照組無(wú)顯著性差異(P0.05);替代組的甘油三酯和總膽固醇相比對(duì)照組含量差異不顯著(P0.05),且各替代組的甘油三酯和總膽固醇含量都略低于對(duì)照組;谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量與對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05),但隨著發(fā)酵豆粕替代水平的增加,谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量都呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。綜合分析得出,在中華鱉幼鱉配合飼料中,發(fā)酵替代魚(yú)粉的適宜水平為15%。
【學(xué)位單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：S966.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2821798