為研究灌漿期高溫脅迫對不同品種小麥蛋白組分及面團(tuán)揉混特性的影響,以濟(jì)麥22(JM22)和新麥26(XM26)為材料,通過灌漿初期(S1)和灌漿中期(S2)在田間搭棚進(jìn)行高溫脅迫處理,以未進(jìn)行高溫脅迫的大田小麥作對照(CK),收獲后對小麥淀粉黏滯譜、蛋白質(zhì)組分含量和揉混參數(shù)等進(jìn)行分析。結(jié)果表明,與各自CK相比,JM22的黏滯譜參數(shù)除回復(fù)值和糊化溫度降低外,其余參數(shù)均升高,XM26的黏滯譜參數(shù)除峰值時間外均降低。S1和S2使JM22的峰值黏度、低谷黏度、崩解值、最終黏度、峰值時間分別較CK提高2.81%和18.63%、7.71%和19.51%、11.88%和21.15%、1.88%和12.22%、2.45%和4.08%,且S2均大于CK和S1,S1與CK差異不顯著;S1和S2使XM26的峰值黏度、低谷黏度、最終黏度、回復(fù)值分別較CK降低12.95%和31.21%、1.81%和27.18%、2.50%和22.22%、3.57%和14.39%,其中,S2、S1與CK三者之間的峰值黏度均達(dá)顯著水平。與CK相比,高溫脅迫后JM22的蛋白質(zhì)含量降低,而XM26升高。兩品種各組分蛋白含量均發(fā)生改變,S...

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【部分圖文】：

圖1高溫處理期間人工增溫大棚內(nèi)外的溫度

JM22兩年的播種時間均為10月6日,XM26兩年的播種時間均為10月9日,花期一致。試驗田為黃棕壤土,有機質(zhì)10.9g·kg-1、全氮1.33g·kg-1、速效氮80.5mg·kg-1、速效磷33.4mg·kg-1、速效鉀118.9mg·kg-1。播前底施有機肥37....

圖2灌漿期高溫脅迫對不同品種小麥籽粒硬度的影響

由圖2可知,高溫脅迫對XM26籽粒硬度的影響大于對JM22籽粒硬度的影響。S1和S2使XM26籽粒硬度分別較CK增加8.54%和6.10%,JM22分別較CK增加6.04%和3.36%。S1對兩品種籽粒硬度指數(shù)的影響均大于S2,但S1、S2兩處理間差異不顯著,兩品種表現(xiàn)一致。2.....

本文編號：3903508