發(fā)布時間：2023-05-13 19:03

　　小麥籽粒多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性是造成面粉及其制品酶促褐變的最主要原因。為快速、準確地檢測小麥籽粒PPO活性,將酶標儀應用于PPO活性測定,對小麥籽粒PPO活性傳統(tǒng)檢測方法(AACC 22-85.01)進行了改良,并利用改良方法測定了283份國內(nèi)外小麥品種PPO活性。結(jié)果表明,改良方法與傳統(tǒng)方法所測PPO活性呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)達0.982。應用改良方法對144份小麥品種PPO活性進行重復測定,三次重復間的相關(guān)系數(shù)高達0.993～0.994。283份國內(nèi)外小麥品種PPO活性變異范圍為1.12 U·g^-1·min^-1～10.95 U·g^-1·min^-1,篩選到34份PPO活性較低的品種,可作為親本材料用于低籽粒PPO活性小麥品種選育。與傳統(tǒng)方法相比,改良方法大大減少了工作量,縮短了檢測時間,效率提高約12～15倍。因此,本研究中改良的AACC 22-85.01法是一個操作簡便、準確可靠、穩(wěn)定高效的小麥籽粒PPO活性檢測方法,可代替?zhèn)鹘y(tǒng)AACC 22-85.01...

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料與設計
    1.2 制 粉
    1.3 PPO活性測定
    1.4 統(tǒng)計分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 傳統(tǒng)AACC 22-85.01法與改良方法所測PPO活性比較
    2.2 傳統(tǒng)AACC 22-85.01法與改良方法的差異性比較
    2.3 改良AACC 22-85.01法測定PPO活性穩(wěn)定性分析
    2.4 283份國內(nèi)外小麥品種PPO活性分析
3 討 論



本文編號：3816326