為研究谷子在萌發(fā)過(guò)程中水分分布及變化規(guī)律,本研究采用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)(LF-NMR)對(duì)谷子浸泡和發(fā)芽過(guò)程進(jìn)行了動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明,谷子浸泡過(guò)程中,內(nèi)部水分以結(jié)合水為主,部分結(jié)合水逐漸轉(zhuǎn)化為自由水,總水、自由水及結(jié)合水含量均快速增加后趨于穩(wěn)定,確定浸泡最佳時(shí)間為10 h。谷子發(fā)芽過(guò)程中,內(nèi)部水分以半結(jié)合水和結(jié)合水為主,部分結(jié)合水、自由水逐漸轉(zhuǎn)化為半結(jié)合水,結(jié)合水小幅度減少的同時(shí)總水、半結(jié)合水及自由水明顯增多。本研究所揭示的谷子浸泡和發(fā)芽過(guò)程中內(nèi)部水分變化規(guī)律,為小米發(fā)芽產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用奠定了理論基礎(chǔ)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
    1.2 實(shí)驗(yàn)方法
        1.2.1 谷子浸泡和發(fā)芽方法
        1.2.2 谷子浸泡過(guò)程中水分分布情況
        1.2.3 谷子發(fā)芽過(guò)程中水分分布情況
        1.2.4 低場(chǎng)核磁共振檢測(cè)方法
        1.2.5 谷子發(fā)芽過(guò)程外觀變化
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 谷子浸泡過(guò)程中水分分布的變化
    2.2 谷子發(fā)芽過(guò)程中水分分布的變化
3 結(jié)論



本文編號(hào)：3746443