高分子麥谷蛋白亞基（High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS）在籽粒發(fā)育過(guò)程中影響小麥的麥谷蛋白大聚體積累,決定著面筋的強(qiáng)度和彈性,從而影響小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性和小麥的加工品質(zhì)。本研究有助于拓寬小麥的種質(zhì)資源,有助于提升小麥品質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)對(duì)小麥-卵穗山羊草異附加系（Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg,CS-Ae.G-1Mg）的HMW-GS及籽粒發(fā)育過(guò)程中谷蛋白大聚體積累、小麥面團(tuán)流變學(xué)特性、小麥加工品質(zhì)等品質(zhì)性狀進(jìn)行了研究,獲得了以下主要研究結(jié)果:1.在HMW-GS區(qū)域,CS-Ae.G-1Mg出現(xiàn)一個(gè)新亞基,且Dx2亞基消失。2.在籽粒發(fā)育過(guò)程中,CS-Ae.G-1Mg的不溶性聚體麥谷蛋白含量（UPP%）均高于CS。在花后4-7d,CS-Ae.G-1Mg和CS的UPP%迅速增長(zhǎng);在花后7-10d,CS-Ae.G-1Mg的UPP%增速減緩,CS的UPP%降低;在花后10-16d,CS-Ae.G-1MgUPP%增速高于CS;花后26d開(kāi)始CS-Ae.G-1Mg與CS的UPP%均進(jìn)入迅速增長(zhǎng)期... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
主要符號(hào)對(duì)照表
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 小麥貯藏蛋白組分與小麥品質(zhì)的關(guān)系
        1.1.1 小麥貯藏蛋白組分
        1.1.2 小麥面筋蛋白的研究
        1.1.3 小麥高分子谷亞基
        1.1.4 小麥高分子谷蛋白亞基的命名
        1.1.5 小麥高分子谷蛋白亞基的結(jié)構(gòu)及分子特征
        1.1.6 小麥近緣種HMW-GS研究進(jìn)展
        1.1.7 小麥異附加系
    1.2 小麥生理以及加工品質(zhì)的研究方法
        1.2.1 SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法(SDS—PAGE)
        1.2.2 反相-高效液相色譜
        1.2.3 近紅外分析儀
        1.2.4 肖邦混揉儀測(cè)定面團(tuán)的流變學(xué)特性
    1.3 目的意義
第二章 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
    2.2 CS-Ae.G-1Mg農(nóng)藝性狀
    2.3 CS-Ae.G-1Mg亞基鑒定
        2.3.1 SDS-PAGE鑒定
        2.3.2 RP-HPLC鑒定
    2.4 CS-Ae.G-1Mg團(tuán)品質(zhì)測(cè)定
    2.5 CS-Ae.G-1Mg流變學(xué)特性測(cè)定
    2.6 CS-Ae.G-1Mg顯微結(jié)構(gòu)
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 CS-Ae.G-1Mg的農(nóng)藝性狀
    3.2 CS-Ae.G-1Mg的HMW-GS分析
        3.2.1 SDS-PAGE鑒定結(jié)果
        3.2.2 RP-HPLC鑒定結(jié)果
    3.3 CS-Ae.G-1Mg的UPP%分析
    3.4 CS-Ae.G-1Mg籽粒品質(zhì)分析
    3.5 CS-Ae.G-1Mg面團(tuán)流變學(xué)特性分析
    3.6 CS-Ae.G-1Mg面筋顯微結(jié)構(gòu)
第四章 討論
    4.1 卵穗山羊草的研究應(yīng)用
    4.2 小麥品質(zhì)研究
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)方法比較
        4.2.2 小麥加工品質(zhì)
        4.2.3 有待于進(jìn)一步研究的問(wèn)題
第五章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)介



本文編號(hào)：3462432