玉米胚乳是重要的養(yǎng)分貯藏器官,以玉米胚乳為原料提取的玉米淀粉具有極佳的純度與品質(zhì),是重要的糧食、飼料、工業(yè)、醫(yī)療原料。支鏈淀粉在玉米籽粒淀粉中所占比例較高,可高達(dá)70%以上,因此研究玉米淀粉生物合成的機(jī)理,尤其是支鏈淀粉的生物合成途徑,對(duì)提高玉米淀粉品質(zhì)具有重要的意義,能夠?yàn)樘岣哂衩椎矸鄣漠a(chǎn)量與品質(zhì)、培育優(yōu)良種質(zhì)提供理論依據(jù)。淀粉的生物合成是多酶協(xié)同完成的過程,淀粉合酶（Starch Synthase,SS）是催化多聚糖側(cè)鏈延伸的一類酶。淀粉合酶I（Starch Synthase I,SSI）是SS中的一種重要同工型,直接參與支鏈淀粉的合成,影響團(tuán)粒淀粉的形態(tài)。玉米淀粉質(zhì)體型磷酸化酶（Starch Phosphorylase Low-affinity type,PHOL）,能夠直接或間接影響淀粉的品質(zhì),參與籽粒淀粉多個(gè)階段的合成、修飾,包括支鏈淀粉的初始合成。隨著研究手段的不斷更新與完善,大麥、水稻、玉米中SS同工型的生化特性不斷有更新報(bào)道;水稻、大麥PHOL的最新研究表明PHOL與支鏈淀粉初始合成密切相關(guān)。研究SSI、PHOL的生化特性,一方面能夠解析支鏈淀粉合成機(jī)理,更好地認(rèn)識(shí)團(tuán)粒... 

【文章來源】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)四川省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：143 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

直鏈淀粉與支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)示意圖,(A)直鏈淀粉與支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)模式

圖 1.2 禾本科作物葉片與胚乳中淀粉合成的模式圖[10]Fig1.2 Starch biosynthesis pathway in cereal leaf and endorspermA）葉片中淀粉合成途徑模式（B）禾本科胚乳淀粉合成途徑。字代表酶或生化途徑，1-4：磷酸丙糖在葉片中生成 ADPG 的過程 5：葡萄糖磷酸變位淀粉磷酸化酶 9：腺苷葡萄糖焦磷酸化酶 16：糖同化 1-8：葉綠體膠質(zhì) 10：淀粉2：葡萄糖磷酸化 6：尿苷葡萄糖焦磷酸化酶) Starch synthesis pathway in leaf (B) starch synthesis pathway in cereal endorsperm.rs in figures present enzymes or biochemistry pathway, 1-4: ADPG synthesis from Triosef 5: Glucose phosphate mutase 15:Starch phosphorylase 9: Adenosine glucoosphorylase 16: Sugar assimilation 1-8: Chloroplast glia 10: Starch synthase 12: Glucoorylation 6: Uridine glucose pyrophosphorylase粉按照合成位置的不同可以分為臨時(shí)淀粉和貯藏淀粉。如圖 1.2 所示，分別展本科作物臨時(shí)淀粉和貯藏淀粉的合成模式。葉片中葉綠體合成的為臨時(shí)淀粉淀粉為主，由于臨時(shí)淀粉合成后將用于光合作用結(jié)束后的功能，因此較少討論粉的晶體特性。禾本科胚乳中的淀粉主要在造粉體中合成、貯藏，是典型的貯

Badenhuizen 提出，blocklet 是一種在 20-50 nm 左右的球形結(jié)構(gòu)，由結(jié)晶晶片層組合而成[1]。結(jié)晶片層和非結(jié)晶片層以 9nm 為一個(gè)周期，按照 6，3 nm 非結(jié)晶片層的順序排列。結(jié)晶片層是由起骨架作用的支鏈淀粉以等長(zhǎng)度的簇狀分支側(cè)鏈，形成有序的結(jié)晶片層結(jié)構(gòu)。非結(jié)晶片層則主要為層簇狀分支的支鏈淀粉與支鏈淀粉混合組成[12]。

【參考文獻(xiàn)】：
博士論文
[1]不同鏈/支比玉米淀粉的形態(tài)及其在有/無剪切力下糊化的研究[D]. 陳佩.華南理工大學(xué) 2010
[2]不同類型玉米淀粉形成特性及酶學(xué)機(jī)理研究[D]. 張海艷.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3422110