明確軟麥品種在大田生產(chǎn)中的品質(zhì)表現(xiàn)和品質(zhì)育種篩選指標(biāo),對(duì)于優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)及提高育種效率具有重要意義。選用江蘇淮南麥區(qū)15份優(yōu)質(zhì)軟麥品種（系）,鑒定其高分子量麥谷蛋白亞基（HMW-GS）組成,開展3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)次的大田種植,分析了小麥樣本的籽粒硬度、灰分含量、蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量參數(shù)、粉質(zhì)儀參數(shù)、揉面儀參數(shù)、溶劑保持力、貯藏蛋白組分含量參數(shù)、黏度儀參數(shù)等品質(zhì)性狀和餅干加工品質(zhì)。結(jié)果表明,不同類型的品質(zhì)參數(shù)受基因型和環(huán)境的影響不同。所有樣本的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間均不達(dá)國(guó)標(biāo)（GB/T 17320-2013、GB/T 17893-1999）,部分品種（系）的沉淀值達(dá)標(biāo),所有樣本的籽粒硬度和吸水率全部達(dá)標(biāo)。相關(guān)性分析表明,籽粒硬度、灰分含量和黏度儀參數(shù)與餅干加工品質(zhì)無顯著相關(guān)性。沉淀值、粉質(zhì)儀吸水率、粉質(zhì)儀穩(wěn)定時(shí)間、揉面儀峰值時(shí)間、揉面儀衰落角、水溶劑保持力、碳酸鈉溶劑保持力、乳酸溶劑保持力、谷蛋白/醇溶蛋白比、不溶性谷蛋白含量和不溶性谷蛋白百分含量與餅干直徑呈顯著（r≤–0.520）或極顯著（r≤–0.652）負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為–0.657、–0.601、–0.617、–0.659、–0.6... 

【文章來源】：作物學(xué)報(bào). 2020,46(04)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：12 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    1.2 品質(zhì)性狀測(cè)定
    1.3 糖酥餅干加工品質(zhì)分析
    1.4 HMW-GS組成分析和貯藏蛋白組分定量分析
    1.5 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 參試品種(系)的HMW-GS分析
    2.2 品質(zhì)性狀在基因型和環(huán)境間的變異分析
    2.3 品質(zhì)性狀表現(xiàn)
    2.4 品質(zhì)性狀與餅干加工品質(zhì)的相關(guān)性分析
    2.5 品質(zhì)性狀間的相關(guān)性分析
    2.6 品質(zhì)性狀與餅干直徑的回歸分析
3 討論
    3.1 軟麥品種(系)品質(zhì)狀況
    3.2 軟麥品種品質(zhì)特性與加工品質(zhì)的關(guān)系
    3.3 軟麥加工品質(zhì)預(yù)測(cè)指標(biāo)的利用
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]Effect of high-molecular-weight glutenin subunit deletion on soft wheat quality properties and sugar-snap cookie quality estimated through near-isogenic lines[J]. ZHANG Xiao,ZHANG Bo-qiao,WU Hong-ya,LU Cheng-bin,Lü Guo-feng,LIU Da-tong,LI Man,JIANG Wei,SONG Gui-hua,GAO De-rong.  Journal of Integrative Agriculture. 2018(05)
[2]長(zhǎng)江中下游小麥品種籽粒品質(zhì)對(duì)氮素的敏感性分析[J]. 王化敦,史高玲,張平平,張鵬,高春蕾,姚金保,馬鴻翔.  南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2017(09)
[3]栽培措施對(duì)軟紅冬小麥加工品質(zhì)的效應(yīng)[J]. 張平平,劉婷婷,姚金保,馬鴻翔,張鵬,楊學(xué)明,周淼平.  麥類作物學(xué)報(bào). 2016(06)
[4]高分子量谷蛋白單亞基缺失對(duì)軟質(zhì)小麥寧麥9號(hào)加工品質(zhì)的影響[J]. 張平平,馬鴻翔,姚金保,周淼平,張鵬.  作物學(xué)報(bào). 2016(05)
[5]氮肥追施比例對(duì)弱筋小麥揚(yáng)麥15籽粒產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 吳宏亞,汪尊杰,張伯橋,程順和.  麥類作物學(xué)報(bào). 2015(02)
[6]寧麥9號(hào)衍生系的品質(zhì)特性及與酥性餅干直徑的關(guān)系[J]. 張平平,姚金保,馬鴻翔,楊學(xué)明,張鵬,姚國(guó)才,張旭,楊丹.  麥類作物學(xué)報(bào). 2013(06)
[7]高分子量谷蛋白5+10亞基和1B/1R易位分子標(biāo)記輔助選擇在小麥品質(zhì)育種中的應(yīng)用[J]. 張勇,申小勇,張文祥,陳新民,閻俊,張艷,王德森,王忠偉,劉悅芳,田宇兵,夏先春,何中虎.  作物學(xué)報(bào). 2012(10)
[8]和面儀參數(shù)與粉質(zhì)儀、拉伸儀及面包成品加工品質(zhì)主要參數(shù)的關(guān)系[J]. 申小勇,閻俊,陳新民,張艷,李慧玲,王德森,何中虎,張勇.  作物學(xué)報(bào). 2010(06)
[9]軟紅冬小麥品質(zhì)性狀與餅干直徑的關(guān)系[J]. 姚金保,Edward SOUZA,馬鴻翔,張平平,姚國(guó)才,楊學(xué)明,任麗娟,張鵬.  作物學(xué)報(bào). 2010(04)
[10]吹泡儀參數(shù)作為弱筋小麥品質(zhì)育種選擇指標(biāo)的評(píng)價(jià)[J]. 張伯橋,張曉,高德榮,呂國(guó)鋒,朱冬梅,馬談斌.  麥類作物學(xué)報(bào). 2010(01)



本文編號(hào)：3281289