采用獨(dú)立陷阱誘集法對8種小麥類物料氣味誘集赤擬谷盜效果測試,并采用GC-IMS氣相離子遷移譜聯(lián)用儀對其氣味成分進(jìn)行分析。結(jié)果顯示,8種物料誘集效果依次為小麥細(xì)麩皮、全麥小麥粉、小麥粉(普)、小麥粗麩皮、小麥粉(精)、小麥胚(生)、整粒小麥、小麥胚(熟)。小麥細(xì)麩皮誘集率為60.50%。8種物料共含有74種氣味成分物質(zhì),其中均含有苯甲醛、2-庚酮、正己醇、正辛酸、己酸、反-2辛烯醛、苯乙烯、2-甲基丁酸等8種物質(zhì)。研究結(jié)果表明,小麥類物料的氣味可誘集赤擬谷盜。誘集效果與小麥類物料氣味的存在部位及其暴露狀態(tài)有關(guān),小麥類物料有效氣味主要存在于糊粉層,苯甲酸、正己醇、正辛酸、己酸、笨乙烯可能為具有較好誘集赤擬谷盜效果的成分。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 實(shí)驗(yàn)方法
        1.2.1 氣味誘集赤擬谷盜效果的測定方法
        1.2.2 食物揮發(fā)性氣味物質(zhì)成分分析檢測方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
    2.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
3 結(jié)論



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