玉米儲藏期間極易污染黃曲霉毒素B₁（AFB₁）,若能在AFB₁產(chǎn)生之前發(fā)出預(yù)警,及時采取措施遏制AFB₁的產(chǎn)生是防控玉米儲藏期間污染AFB₁的關(guān)鍵。本文主要通過模擬玉米不同儲藏環(huán)境條件下的霉變過程,研究玉米中霉菌生長導(dǎo)致過氧化氫酶活性變化和AFB₁含量增加之間的關(guān)系,以及AFB₁含量增加前后過氧化氫酶活性值變化的特點,期望能夠通過監(jiān)測過氧化氫酶活性變化早期預(yù)警AFB₁的產(chǎn)生。玉米儲藏期間過氧化氫酶活性值的增加主要由霉菌菌絲的生長和孢子的產(chǎn)生所致,其中菌絲生長引起的過氧化氫酶活性值增加占主導(dǎo)地位。不同霉菌菌絲過氧化氫酶活性值存在較大差異,黃曲霉菌的菌絲活性最大,達(dá)到3.0×104 U/g,灰綠曲霉菌絲活性最小,僅為1.0×103 U/g。儲藏溫度可以通過改變玉米儲藏期間霉菌的生長速率影響過氧化氫酶活性值和AFB₁的產(chǎn)生。儲藏溫度從20℃升高至35℃過程中,溫度每升高5℃,同一儲藏時期過氧化氫酶... 

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 課題研究的背景與意義
        1.1.1 我國糧食安全儲藏的現(xiàn)狀
        1.1.2 糧油制品中AFB_1降解的研究進(jìn)展
        1.1.3 糧食的霉變過程及早期監(jiān)測預(yù)警的意義
    1.2 課題相關(guān)領(lǐng)域研究進(jìn)展
        1.2.1 儲糧真菌毒素檢測方法的研究進(jìn)展
        1.2.2 糧食中霉菌活動監(jiān)測方法的研究進(jìn)展
        1.2.3 過氧化氫酶活性檢測法監(jiān)測霉菌活動的研究進(jìn)展
    1.3 本課題研究的主要內(nèi)容
    1.4 本課題研究的創(chuàng)新點
2 材料與方法
    2.1 實驗材料
        2.1.1 試驗樣品
        2.1.2 試驗主要試劑
        2.1.3 試驗主要設(shè)備和儀器
    2.2 試驗方法
        2.2.1 培養(yǎng)基的制備
        2.2.2 玉米表面滅菌方法
        2.2.3 玉米模擬儲藏方法
        2.2.4 不同霉菌孢子活性和菌絲活性的檢測
        2.2.5 糧食水分含量的調(diào)節(jié)方法
        2.2.6 糧食儲藏保濕劑的配置
        2.2.7 水分測定方法
        2.2.8 帶菌量檢測方法
        2.2.9 過氧化氫酶活性檢測法
        2.2.10 AFB_1毒素檢測方法
        2.2.11 數(shù)據(jù)處理方法
3 結(jié)果與討論
    3.1 霉菌菌絲生長和產(chǎn)生孢子對過氧化氫酶活性值增加的影響
        3.1.1 霉菌孢子種類和數(shù)量對過氧化氫酶活性值的影響
        3.1.2 霉菌菌絲生長對過氧化氫酶活性值的影響
    3.2 影響玉米儲藏期間AFB_1含量變化與過氧化氫酶活性變化的因素
        3.2.1 儲藏溫度的影響
        3.2.2 儲藏玉米水分含量的影響
        3.2.3 玉米自身攜帶霉菌數(shù)量差異的影響
    3.3 玉米儲藏過程中污染AFB_1與過氧化氫酶活性變化之間的關(guān)系
        3.3.1 黃曲霉菌生長產(chǎn)生AFB_1與自身過氧化氫酶活性值變化之間的關(guān)系
        3.3.2 其它霉菌生長對過氧化氫酶活性值與AFB_1之間關(guān)系的影響
        3.3.3 不同霉菌生長占優(yōu)勢時過氧化氫酶活性值和AFB_1含量之間的關(guān)系
    3.4 玉米儲藏期間污染AFB_1時過氧化氫酶活性變化的特點
        3.4.1 AFB_1含量快速增加時過氧化氫酶活性變化的特點
        3.4.2 AFB_1含量緩慢增加時過氧化氫酶活性變化的特點
        3.4.3 AFB_1含量未出現(xiàn)增加時過氧化氫酶活性變化的特點
    3.5 通過監(jiān)測過氧化氫酶活性變化預(yù)警AFB_1產(chǎn)生的靈敏度與可靠性
        3.5.1 依據(jù)過氧化氫酶活性值增加預(yù)警AFB_1產(chǎn)生的靈敏度
        3.5.2 過氧化氫酶活性值增速預(yù)警AFB_1產(chǎn)生的可靠性
    3.6 監(jiān)測過氧化氫酶活性變化預(yù)警玉米污染AFB_1的應(yīng)用
        3.6.1 依據(jù)過氧化氫酶活性變化確定玉米采取通風(fēng)降水措施的時間
        3.6.2 依據(jù)過氧化氫酶活性變化確定玉米通風(fēng)降水速率
4 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
個人簡歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]黑曲霉菌降解黃曲霉毒素B1的影響因素的研究[J]. 陳志輝,徐馨,李仲玉,程寶晶.  食品研究與開發(fā). 2015(12)
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[4]真菌及昆蟲在儲藏小麥中生長產(chǎn)生CO2氣體的特點[J]. 郭立輝,翟煥趁,蔡靜平.  現(xiàn)代食品科技. 2015(04)
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[7]黃曲霉毒素B1檢測[J]. 張晶晶.  按摩與康復(fù)醫(yī)學(xué). 2013 (12)
[8]低溫儲藏對糧食品質(zhì)的影響[J]. 王旭峰.  農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)). 2012(12)
[9]黑曲霉對黃曲霉毒素B1的降解與應(yīng)用研究[J]. 李冰,董征英,常維山.  飼料博覽. 2012(11)
[10]糧食中真菌毒素的控制策略[J]. 曹慧英,伍松陵,沈晗,孫長坡.  糧油食品科技. 2012(06)

碩士論文
[1]生物法降解黃曲霉毒素B1的初步研究[D]. 張盼.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2015
[2]不同品種小麥儲藏過程中霉菌活動特性研究[D]. 魏鑫.河南工業(yè)大學(xué) 2012
[3]溫度對儲糧安全水分及微生物活動速率的影響[D]. 張航.河南工業(yè)大學(xué) 2011



本文編號：3652820