剛采摘的花椒水分含量高,在儲藏和運(yùn)輸過程中容易發(fā)生霉變,腐爛等現(xiàn)象,帶來不必要的經(jīng)濟(jì)損失,所以花椒的干制品就成為人們儲藏和消費(fèi)的主要內(nèi)容,干燥工藝就成了新鮮花椒初加工的重要工序,為花椒的貯藏、運(yùn)輸和消費(fèi)提供了重要保障。因此研究開發(fā)花椒深加工產(chǎn)品是非常有意義的。而高壓電場干燥是一種新型的干燥技術(shù),具有干燥品質(zhì)好,干燥速率快,節(jié)能環(huán)保的優(yōu)勢。因此本文采用高壓電場干燥技術(shù)對花椒進(jìn)行干燥,從干燥過程,干燥模型,干燥產(chǎn)品品質(zhì)等角度來評價花椒電場干燥的效果,為花椒的初加工工藝提供理論基礎(chǔ),主要研究的內(nèi)容有:(1)研究了花椒電場干燥特性。通過電壓,鋪放量和針極距離對花椒電場干燥過程的影響,得出花椒電場干燥主要是降速干燥,電場和鋪放量對干燥過程影響顯著,針極距離影響不顯著;(2)選取了七種數(shù)學(xué)干燥模型對花椒電場干燥過程進(jìn)行了擬合和預(yù)測,結(jié)果表明Midilli and Kucuk模型較其他模型更適合描述花椒電場干燥特性。(3)花椒電場干燥工藝優(yōu)化。以花椒精油提取率為響應(yīng)值,利用Box-Benhnken的中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理,得到花椒電場干燥的最優(yōu)工藝為:電壓為19.87kv、鋪放量為54.55g、針極距離為3.83cm,此條件下的花椒精油含量為8.423ml/100g。(4)花椒精油主要化學(xué)成份分析。采用氣-質(zhì)聯(lián)用儀GC-MS分析法對花椒精油化學(xué)成分進(jìn)行分析,結(jié)果表明花椒精油主要化學(xué)成分是萜烯類化合物和醇(5)類化合物;其中萜烯類化合物有11種,占比31.81%,主要有β-蒎烯(3.76%);檸檬油精(6.63%)β-欖香烯(3.32%);石竹烯(3.00%);大根香葉烯D(7.95%);大根香葉烯B(3.79%);醇類化合物有8種,占比64.85%,主要有桉葉油醇(3.15%);芳樟醇(55.31%);萜品醇(2.34%);(2E,6E)-10,11-環(huán)氧-3,7,11-三甲基-2,6-十二碳二烯-1-醇(2.77%)。
【學(xué)位單位】：內(nèi)蒙古大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：S375
【部分圖文】：

質(zhì)的干燥技術(shù)是非常有必要的。隨貯藏都可以很好的保證花椒的品質(zhì)壓電場干燥技術(shù)具有節(jié)能、環(huán)保、迎。本文選用洪雅地區(qū)的藤椒作為壓、鋪放量和針極距離對花椒電場2.2 材料與設(shè)備川洪雅地區(qū)購買的真空冷凍包裝的

圖 2.2 高壓電場干燥裝置示意圖Figure 2.2 schematic diagram of high voltage electric field d圖 2.3 針極電極排列方式Figure 2.3Arrangement of needle electrodes干燥裝置示意圖，裝置包括四個部分：通風(fēng)系統(tǒng)外殼(146cm×110cm×196cm)可以使設(shè)備內(nèi)部的溫影響產(chǎn)品的質(zhì)量；通風(fēng)系統(tǒng)通過風(fēng)扇與裝置外部相

圖 2.3 針極電極排列方式Figure 2.3Arrangement of needle electrodes場干燥裝置示意圖，裝置包括四個部分：通風(fēng)系統(tǒng)質(zhì)外殼(146cm×110cm×196cm)可以使設(shè)備內(nèi)部的溫菌影響產(chǎn)品的質(zhì)量；通風(fēng)系統(tǒng)通過風(fēng)扇與裝置外部相控制系統(tǒng)包括開關(guān)、漏電保護(hù)器、溫度及濕度傳感器；高壓系統(tǒng)為樣品干燥提供所需的高電壓，該裝置的干燥系統(tǒng)由多個正負(fù)極板依次并聯(lián)組成，有效干燥面積，上極板為多針極板，如圖 2.3，每個針狀電極長 20m，極針間距可調(diào)整為 2cm、4cm、6cm、8cm 和 10cm分布著小孔便于水分的流通，極針與下極板間距為 6c備：電子天平 PL602-L 梅特勒托利多儀器（上海）有儀器（常州）有限公司；自封袋若干；濾紙若干。
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本文編號：2854035