本文選題：哈薩克族 + 飲食文化　； 參考：《新疆大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：飲食文化中的社會性別分工,是人類飲食文化的重要組成部分,探索一個民族飲食中的社會性別,對于深入研究其飲食文化有重要意義。本文使用民族學(xué)的研究方法,對新疆哈薩克族飲食文化中的社會性別進行專題研究。首先對新疆哈薩克族飲食文化中社會性別的表現(xiàn)進行闡述,并對之進行了比較研究;其次分析了影響哈薩克族飲食文化中社會性別意涵的各種因素;最后對哈薩克族飲食文化中的社會性別進行了反思。全文共分為五部分:第一部分是緒論,介紹了選題緣由和意義,以及相關(guān)文獻綜述與論文所使用的基本理論和方法。第二部分是田野點的介紹,主要介紹了三個重要的田野點:阿拉泰地區(qū)布爾津縣的城鎮(zhèn)家庭及餐飲行業(yè)和該地區(qū)窩依莫克鄉(xiāng)通克村以及烏魯木齊縣托里鄉(xiāng)白建溝村的基本情況。第三部分闡述了哈薩克族飲食文化中社會性別的表現(xiàn),涉及飲食結(jié)構(gòu)、飲食的加工和制作、進餐制、節(jié)日、婚禮等飲食文化的不同方面。同時將哈薩克族的餐飲行業(yè)和家庭廚房的性別分工進行了比較。第四部分探討了影響哈薩克族飲食文化中社會性別的主要因素,包括傳統(tǒng)觀念、社會經(jīng)濟發(fā)展水平、牧民定居以及哈薩克民族特性等。第五部分對哈薩克族飲食中的社會性別進行了反思,探討了飲食文化中社會性別的象征意義,對飲食文化中社會性別的傳統(tǒng)印象進行了反思,將飲食文化中的社會性別要求視為一種社會控制的手段,并認(rèn)為通過對社會性別的知識生產(chǎn)和再生產(chǎn)可以達到有效控制社會秩序的目的。
[Abstract]:The gender division of labor in the diet culture is an important part of the human diet culture. It is of great significance to explore the gender in the diet of a nation. This paper makes a special study on gender in Xinjiang Kazak diet culture by means of ethnology. Firstly, it expounds the gender of the Kazakh diet culture in Xinjiang, and makes a comparative study on it, and then analyzes the factors that affect the gender connotation in the Kazak diet culture. Finally, it reflects on the gender of Kazakh diet culture. The thesis is divided into five parts: the first part is the introduction, which introduces the reason and significance of the topic, as well as the basic theories and methods used in the literature review and papers. The second part is the introduction of field points, mainly introduces three important field points: the urban family and catering industry in Burjin County, Altai area, and the basic situation of Tongke Village in Mo Ke Township of Woyi County and Bai Jian Gou Village in Tori Township of Urumqi County. The third part expounds the gender performance of Kazakh diet culture, which involves the different aspects of diet culture, such as diet structure, diet processing and making, meal system, festival, wedding and so on. At the same time, the gender division of the Kazakh catering industry and family kitchen were compared. The fourth part discusses the main factors that affect the gender of Kazakh diet culture, including traditional concept, social and economic development level, herdsman settlement and Kazakh national characteristics. The fifth part reflects on the gender in the Kazakh diet, discusses the symbolic significance of the gender in the diet culture, and reflects on the traditional impression of the gender in the diet culture. The requirement of gender in dietary culture is regarded as a means of social control, and the aim of controlling social order can be achieved by knowledge production and reproduction of gender.
【學(xué)位授予單位】：新疆大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：C913.68;C912.4

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本文編號：1829999