本文關(guān)鍵詞：云南大理州鄧川鎮(zhèn)白族乳牛文化的環(huán)境人類(lèi)學(xué)研究　出處：《云南大學(xué)》2015年碩士論文　論文類(lèi)型：學(xué)位論文

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【摘要】：乳牛是畜牧業(yè)中一個(gè)重要的動(dòng)物品種,人類(lèi)通過(guò)對(duì)其養(yǎng)殖,獲得并加工牛奶和牛肉等畜產(chǎn)品,以此來(lái)與自然界進(jìn)行著物質(zhì)交換活動(dòng)。乳牛養(yǎng)殖得益于其所處的自然生態(tài)與社會(huì)文化環(huán)境,是環(huán)境、人與乳牛三者之間相互作用下產(chǎn)生的文化現(xiàn)象。伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與傳統(tǒng)農(nóng)耕的變遷,乳牛養(yǎng)殖與種植業(yè)相輔相成,成為一些地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增收的主要模式。乳牛文化也經(jīng)歷著從傳統(tǒng)飼養(yǎng),所得產(chǎn)品自給自足逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧谢�、�?guī)�；B(yǎng)殖的變遷。 本文以云南省大理白族自治州洱源縣鄧川鎮(zhèn)的實(shí)地調(diào)查為基礎(chǔ),研究乳牛養(yǎng)殖在鄧川白族生計(jì)模式和社會(huì)生活中的過(guò)程與作用。通過(guò)牛奶、乳扇和其他乳制品的生產(chǎn)與消費(fèi),乳牛文化貫穿于鄧川白族的歷史文化之中,并隨著集約化養(yǎng)殖方式與當(dāng)?shù)厝槠饭I(yè)的發(fā)展,呈現(xiàn)出新的時(shí)代風(fēng)貌。運(yùn)用環(huán)境人類(lèi)學(xué)理論與方法對(duì)乳牛文化進(jìn)行描述與思考,在獲取氣候、動(dòng)植物資源等地方性知識(shí),深化對(duì)自然生態(tài)環(huán)境認(rèn)知的同時(shí),也能夠獲知鄧川白族如何在其民族文化影響下塑造其生存環(huán)境,以及在生存環(huán)境中如何組織社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化生活等內(nèi)容。 論文共分為五個(gè)部分,第一部分為緒論,主要內(nèi)容為研究背景、文獻(xiàn)綜述、理論方法和意義以及調(diào)查地鄧川鎮(zhèn)的基本情況；第二部分介紹鄧川鎮(zhèn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與變遷,主要圍繞鄧川白族宗教信仰體系在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的體現(xiàn)和作用、土地分配與承包方式的轉(zhuǎn)變,農(nóng)機(jī)使用和水利設(shè)施的完善、經(jīng)濟(jì)作物的種植、鄧川乳牛品種改良以及乳品工業(yè)發(fā)展等方面展開(kāi)：第三部分具體闡述鄧川鎮(zhèn)農(nóng)戶(hù)的主要生計(jì)模式——乳牛養(yǎng)殖的過(guò)程,講述乳牛與鄧川白族共同生活、相處的諸多環(huán)節(jié),以及白族特色食品乳扇的本土飲食文化；第四部分針對(duì)選題提出些許思考和論證。最后的結(jié)語(yǔ)對(duì)全文進(jìn)行總結(jié)與歸納。
[Abstract]:Dairy cattle is an important animal variety in animal husbandry , and human beings are engaged in substance exchange activities with nature by breeding , obtaining and processing animal products such as milk and beef . Based on the field investigation of Dengchuan Town , Eryuan County , Dali Bai Autonomous Prefecture , Yunnan Province , this paper studies the process and function of dairy cattle breeding in Dunchuan Bai nationality ' s livelihood mode and social life . Through the production and consumption of milk , milk fan and other dairy products , dairy cattle culture runs through the history and culture of Deng ' s Bai nationality . This paper is divided into five parts , the first part is the introduction , the main contents are the research background , the literature review , the theory method and the significance and the investigation of the basic situation of Deng Chuan town ; the second part introduces the development and the change of the traditional agriculture in Dunchuan town , which mainly focuses on the development and change of the traditional agriculture in Dunchuan town , the links of land distribution and contracting mode , the links between the dairy cattle and the Tang and the Tang Bai people , and the local dietary culture of the Bai nationality characteristic food milk fan . The fourth part gives some thoughts and arguments to the selection . Finally , the conclusion summarizes and sums up the whole text .

【學(xué)位授予單位】：云南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：C912.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1366433