本文關(guān)鍵詞：流變與堅(jiān)守:西雙版納傣族飲食文化研究　出處：《湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)》2017年04期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：從某種意義上說,一個(gè)民族的飲食文化演變史就是一部民族社會(huì)文化史。由于生態(tài)環(huán)境的變化、生計(jì)方式的轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高、族際互動(dòng)與多元文化交流的共同作用,導(dǎo)致了西雙版納傣族飲食文化在物質(zhì)層面的"流變",這體現(xiàn)在飲食器具、食材來源、飲食結(jié)構(gòu)等方面。而基于對(duì)飲食的歷史記憶、味覺認(rèn)同,傣族飲食文化在發(fā)生變遷的同時(shí),在其精神層面如味道、特色飲食、飲食倫理與禁忌方面又體現(xiàn)出"堅(jiān)守"的特征。
[Abstract]:In a sense, the evolution history of a nation's diet culture is a national social and cultural history. Due to changes in the ecological environment, change the way of living, raising the level of economic development, the interaction of inter ethnic interaction and cultural pluralism, led to the Xishuangbanna Dai nationality food culture on the material level of the "flow" and this is reflected in the eating utensils, food sources, diet and taste of diet structure. The historical memory, based on identification, Dai food culture in the change at the same time, in its spiritual characteristics such as taste, diet, diet taboos and ethics and reflects the "stick" characteristics.

【作者單位】： 云南財(cái)經(jīng)大學(xué)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)行為研究中心;云南民族大學(xué)人文學(xué)院;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“云南家庭食品安全行為與教育研究”(項(xiàng)目編號(hào):81260428)
【分類號(hào)】：C912.4
【正文快照】： 、研究背景與田野概況 近年來,隨著城市化、現(xiàn)代化進(jìn)程的加劇,為努力深化改革、實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會(huì)的宏偉目標(biāo),我國(guó)少數(shù)民族社會(huì)發(fā)生了明顯的變遷:傳統(tǒng)生計(jì)方式實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟(jì)水平逐步提高、生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變,與之配套的服飾、飲食、建筑、交通及教育觀念、婚育觀念、風(fēng)

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本文編號(hào)：1360611