本文選題：噬菌體 + 食源性致病菌��； 參考：《中國(guó)抗生素雜志》2017年09期

【摘要】：食源性致病菌是威脅人類食品安全的重要因素之一,廣泛存在于各類食品中。噬菌體作為一種特殊的病毒,廣泛存在于自然界中,可以專一性侵染細(xì)菌和真菌等微生物,具有防治各種病原菌的能力。近年來(lái),由于抗生素的過(guò)度使用,導(dǎo)致具有抗生素耐藥性的"超級(jí)細(xì)菌"出現(xiàn),使得人們迫切尋找可以替代抗生素且高效對(duì)抗致病菌的方法,噬菌體防治方法逐漸引起人們的重視。噬菌體防治方法對(duì)人體安全無(wú)害,主要原因是噬菌體對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞沒(méi)有影響,并且具有高度的宿主特異性。本文對(duì)噬菌體作為生物防控制劑防治幾種主要的食源性致病菌方面的應(yīng)用做一概述。
[Abstract]:Foodborne pathogenic bacteria are one of the important factors threatening human food safety and widely exist in all kinds of food. As a special virus, bacteriophage exists widely in nature. It can infect bacteria, fungi and other microorganisms, and has the ability to prevent and cure all kinds of pathogens. In recent years, the excessive use of antibiotics has led to the emergence of "super bacteria" with antibiotic resistance, which makes it urgent to find alternative antibiotics and highly effective methods to fight pathogenic bacteria. The methods of bacteriophage prevention and control have been paid more and more attention. Bacteriophage control methods are safe and harmless to human, mainly because phage has no effect on mammalian cells and has high host specificity. In this paper, the application of bacteriophage as biological control agent in the prevention and control of several main foodborne pathogenic bacteria was summarized.
【作者單位】： 大連理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院動(dòng)物生物技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)研究室;教育部動(dòng)物性食品安全保障技術(shù)工程研究中心;
【基金】：遼寧省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域青年科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目(No.2015011) 國(guó)家海洋公益項(xiàng)目(No.2014050003-3)
【分類號(hào)】：R456

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本文編號(hào)：1993944