本文關(guān)鍵詞：基于印跡聚吡咯膜電化學(xué)傳感器檢測S-卵白蛋白的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：鑒于蛋清中S-卵白蛋白的含量與雞蛋新鮮度和品質(zhì)有較大相關(guān)性,將S-卵白蛋白含量作為評價雞蛋新鮮度和品質(zhì)的指標(biāo)具有較大的前景和意義。本文通過循環(huán)伏安法和差分脈沖伏安法對傳感器制備的掃描圈數(shù)、掃描速率、模板洗脫時間和孵化時間進行了優(yōu)化,確定最佳掃描圈數(shù)為18,掃描速率為100 mV/s,模板洗脫時間為1.5 h,孵化時間為40 min,成功制備了能特異性識別S-卵白蛋白的印跡聚吡咯膜電化學(xué)傳感器。采用場發(fā)射掃描電鏡對印跡和非印跡傳感器的微觀結(jié)構(gòu)進行了表征。通過差分脈沖伏安法,探討了不同S-卵白蛋白濃度與峰電流變化的依賴關(guān)系,確定S-卵白蛋白濃度在10~(-6)～10~(-3) mg/mL范圍內(nèi)時,濃度與峰電流變化值具有良好線性關(guān)系,并得出檢出限為6.75×10~(-7)mg/mL。該印跡傳感器對S-卵白蛋白具有良好特異性性響應(yīng),可用于定量檢測S-卵白蛋白。
【作者單位】： 國家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 蛋清 S-卵白蛋白 聚吡咯 分子印跡 電化學(xué)傳感器
【基金】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金(CARS-41-K23) 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201303)
【分類號】：TS253.7;TP212
【正文快照】： 在雞蛋貯藏過程中蛋清中N-卵白蛋白(natureovalbumin)會轉(zhuǎn)化為更加穩(wěn)定的S-卵白蛋白(stabilityovalbumin),蛋清在經(jīng)過6個月冷藏后,S-卵白蛋白含量會從18%增加到86%。S-卵白蛋白含量與哈夫單位和蛋黃指數(shù)有較高負相關(guān)性,通過S-卵白蛋白含量增加的程度能評定雞蛋產(chǎn)出后在特定流

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1 金利通,宋豐斌,柏竹平,方禹之;味覺電化學(xué)傳感器的研究——Ⅰ.甜、酸、苦、咸物質(zhì)對模擬生物膜電位振動頻率的影響[J];分析化學(xué);1993年11期

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