面類食品是我國的傳統(tǒng)主食,其中掛面由于其物美價廉、易于保存、安全衛(wèi)生的特點,深受我國人民的喜愛,掛面的食品的特點適合大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn),便于運輸,因此在我國乃是一些東亞國家得到了廣泛的食用。近年來我國掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,市場逐年增長,設(shè)備自動化水平逐年提高,產(chǎn)品生產(chǎn)效率、品質(zhì)逐年改善,目前掛面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成一套非常完善的生產(chǎn)、銷售、研發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2016年我國的掛面總需求量達(dá)到600多萬噸,并保持年均10%左右的增長。掛面的干燥是掛面生產(chǎn)工藝中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),干燥工藝的好壞直接影響產(chǎn)品的口感、色澤、烹調(diào)性等參數(shù),干燥工藝控制不好,輕則產(chǎn)品性能差,產(chǎn)出殘次品,重則產(chǎn)品報廢。因此掛面的干燥工藝技術(shù)優(yōu)化和烘房設(shè)備改進(jìn),是各食品企業(yè)、研究院所的重點研究對象。目前對于掛面烘干工藝的理論研究已經(jīng)十分深入,從面條的理化指標(biāo)到工藝控制指標(biāo)都比較完善,但受企業(yè)自動化水平的限制,目前烘房的各項設(shè)備大部分由人工進(jìn)行操作,控制方式低效粗放,難以形成科學(xué)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范,經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量事故,烘房已經(jīng)成為制約企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、自動化程度提高的一個瓶頸環(huán)節(jié)。本文通過研究,提出了一種基于模糊控制的烘房自動化控制...

【文章頁數(shù)】：72 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 論文的背景和研究意義
    1.2 面條及掛面產(chǎn)品概述
    1.3 掛面生產(chǎn)工藝介紹
    1.4 國內(nèi)外烘房工藝及現(xiàn)狀
    1.5 國內(nèi)外烘房設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展方向
    1.6 掛面烘房的種類
        1.6.1 索道式烘房
        1.6.2 隧道式烘房
        1.6.3 烘箱
    1.7 掛面烘房自動化控制系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)分析
2 掛面烘房干燥設(shè)備分析
    2.1 烘房溫濕度平衡分析
        2.1.1 烘房熱源分析
        2.1.2 烘房排潮分析
    2.2 掛面烘房溫濕度控制參數(shù)
    2.3 影響烘房干燥工藝的自身因素
3 模型建立及仿真分析
    3.1 隧道式烘房溫濕度模型建立
    3.2 烘房模型及參數(shù)
    3.3 模型的網(wǎng)格劃分
        3.3.1 CFD軟件選型
        3.3.2 幾何模型建立
        3.3.3 將模型導(dǎo)icepak進(jìn)行網(wǎng)格的劃分
        3.3.4 網(wǎng)格劃分
        3.3.5 邊界條件的設(shè)置
        3.3.6 求解器設(shè)置
    3.4 穩(wěn)態(tài)流場模擬結(jié)果及分析
        3.4.1 風(fēng)速結(jié)果及分析
        3.4.2 溫度結(jié)果及分析
        3.4.3 掛面烘房的濕度分析
    3.5 溫濕度傳感器數(shù)據(jù)權(quán)值計算
    3.6 溫濕度傳感器安裝方案
    3.7 數(shù)據(jù)處理及程序
    3.8 本章小結(jié)
4 模糊控制器設(shè)計
    4.1 掛面烘房控制參數(shù)分析
    4.2 模型簡化
    4.3 模糊控制器設(shè)計
        4.3.1 溫度模糊控制器設(shè)計
        4.3.2 對輸出模擬量的解模糊
        4.3.3 濕度控制器設(shè)計
    4.4 模擬控制器的封裝調(diào)用
    4.5 Matlab代碼
    4.6 小結(jié)
5控制系統(tǒng)設(shè)計與實驗
    5.1 控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成
    5.2 控制系統(tǒng)需求分析
    5.3 上位機設(shè)計
        5.3.1 上位機功能設(shè)計規(guī)劃
        5.3.2 Wincc嵌入模糊控制器的研究
    5.4 下位機控制系統(tǒng)
        5.4.1 系統(tǒng)控制硬件選型
        5.4.2 PLC程序編寫
    5.5 現(xiàn)場采集及控制機構(gòu)
    5.6系統(tǒng)實驗
    5.7 本章小結(jié)
6 結(jié)論
7 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
作者簡介



本文編號：3833493