【摘要】：烤饃片,是上個(gè)世紀(jì)九十年代在我國(guó)西北部地區(qū)(主要是河北、山西、內(nèi)蒙古)發(fā)展起來(lái)的民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)。以面粉、水為主要原料,以食用油、鹽、調(diào)料為輔料,經(jīng)和面、壓面、發(fā)酵、醒蒸、烤制而成。烤饃片營(yíng)養(yǎng)健康,口感爽脆,深受各個(gè)年齡段人的喜歡。烤饃片的生產(chǎn)工藝最早是起源于饅頭的生產(chǎn)工藝和餅干的生產(chǎn)工藝的結(jié)合,饃片行業(yè)作為整個(gè)食品行業(yè)的新興產(chǎn)業(yè),經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)規(guī)模已初具成形,產(chǎn)業(yè)氛圍也日趨濃烈。但由于饃片生產(chǎn)是源自于民間,整個(gè)發(fā)展周期相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較短的,初期的生產(chǎn)工藝還是依靠人工勞動(dòng)力的參與,且沒(méi)有足夠的機(jī)構(gòu)或者院校進(jìn)行深入的研究,尤其是生產(chǎn)設(shè)備缺少系統(tǒng)的理論指導(dǎo)和技術(shù)方面的支持。大部分饃片企業(yè)從和面、壓面、醒面、蒸面、烤制都是根據(jù)自己的需求在原來(lái)基礎(chǔ)上改裝的設(shè)備,人工作業(yè)占據(jù)很大比例,生產(chǎn)效率低、資源消耗大。近幾年,隨著人民生活水平的提高,對(duì)饃片的需求也越來(lái)越大,許多科研機(jī)構(gòu)和設(shè)備廠商對(duì)其進(jìn)行了很大的投入,在一些工業(yè)環(huán)節(jié),如:切片、烤制、撒料上進(jìn)行了自動(dòng)化設(shè)備的研發(fā),取得了顯著的效果。但對(duì)于整個(gè)工藝,尤其是前期和面、壓面、醒蒸、脫饃等環(huán)節(jié)上,自動(dòng)化水平仍偏低,仍需要消耗很大的人力。本論文根據(jù)以上問(wèn)題,與濟(jì)寧市泗水縣巨烽機(jī)械有限公司合作,研發(fā)出了基于PLC與CANopen總線智能伺服系統(tǒng)的饃片自動(dòng)化生產(chǎn)線,對(duì)饃片生產(chǎn)的和面、壓面、醒蒸、脫饃工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行自動(dòng)化的研發(fā),主要內(nèi)容包括:1.設(shè)計(jì)了和/壓面控制系統(tǒng)。該系統(tǒng)以西門子S7-200 PLC控制器為核心,結(jié)合稱重顯示控制器實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加面的控制;結(jié)合流量計(jì)和電磁閥實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加油和加水的控制;結(jié)合觸摸屏和變頻器實(shí)現(xiàn)壓面的自動(dòng)控制。各個(gè)環(huán)節(jié)均用傳送帶進(jìn)行傳輸,最大限度的減少人工的參與。2.基于數(shù)字PID的醒蒸線設(shè)計(jì)。把壓好的面分成饃條放在饃盒里進(jìn)行醒發(fā)和蒸制,根據(jù)饃片的生產(chǎn)工藝,醒發(fā)溫度在40℃,時(shí)間為45分鐘;蒸制溫度在110℃,時(shí)間為60分鐘。醒蒸最關(guān)鍵的部分就是對(duì)溫度的把控,因此在醒蒸線上均勻放置PT-1000溫度傳感器,每個(gè)溫度傳感器控制一個(gè)蒸汽電動(dòng)閥,通過(guò)PLC對(duì)溫度的數(shù)字PID運(yùn)算,調(diào)節(jié)電動(dòng)閥開度,達(dá)到最好的醒蒸效果。3.基于智能伺服系統(tǒng)的脫饃系統(tǒng)設(shè)計(jì)。蒸好的面出來(lái)以后,要把面從饃盒取出,以前這部分工作是最耗時(shí)耗力的,并且剛蒸出來(lái)的饃盒溫度很高,很容易燙傷工作人員。因此以運(yùn)動(dòng)控制器通過(guò)CANopen總線控制伺服電機(jī)與氣缸機(jī)械臂等,自主實(shí)現(xiàn)拆剁、拆蓋、吸饃三個(gè)功能,完成面與饃盒的自動(dòng)分離。
【學(xué)位授予單位】：曲阜師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS210.3;TP278

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 謝維;;CANopen技術(shù)在卷染機(jī)控制系統(tǒng)中的應(yīng)用[J];工業(yè)控制計(jì)算機(jī);2008年08期

2 尹洪勝;于寧寧;趙宗平;俞星;;基于CANopen的煤礦壓力在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)[J];煤礦安全;2010年03期

3 王韞凌;;CANopen總線在化纖設(shè)備上應(yīng)用實(shí)例淺析[J];國(guó)際紡織導(dǎo)報(bào);2010年07期

4 陳在平;劉學(xué)偉;;基于MicroCANopen協(xié)議棧的CANopen從節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)[J];化工自動(dòng)化及儀表;2013年08期

5 徐闖;鄧忠華;;基于CANopen的套色系統(tǒng)主站的實(shí)現(xiàn)[J];輕工機(jī)械;2014年01期

6 曹慶年;趙博;孟開元;;CANopen協(xié)議在工業(yè)控制網(wǎng)絡(luò)中的應(yīng)用[J];西安石油大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2009年04期

7 賈運(yùn)紅;;基于CANopen的傳感器網(wǎng)絡(luò)組網(wǎng)過(guò)程分析[J];工礦自動(dòng)化;2013年11期

8 韓江;黃濤;董伯麟;夏鏈;;基于CANopen協(xié)議的數(shù)字伺服電機(jī)通信主站研究[J];輕工機(jī)械;2012年01期

9 徐華良;;基于CANopen現(xiàn)場(chǎng)總線的熔噴無(wú)紡布生產(chǎn)線控制系統(tǒng)[J];紡織機(jī)械;2009年02期

10 甄玉杰;齊曉旭;胡祝兵;;CANopen在交通綠波帶控制系統(tǒng)中的應(yīng)用[J];煤炭技術(shù);2010年07期

相關(guān)會(huì)議論文 前7條

1 顧嫣;張鳳登;;基于CANopen協(xié)議的軟PLC應(yīng)用[A];2008中國(guó)儀器儀表與測(cè)控技術(shù)進(jìn)展大會(huì)論文集（Ⅲ）[C];2008年

2 謝維;;基于CANopen協(xié)議的卷染機(jī)控制系統(tǒng)研究[A];自動(dòng)化技術(shù)與冶金流程節(jié)能減排——全國(guó)冶金自動(dòng)化信息網(wǎng)2008年會(huì)論文集[C];2008年

3 王俊波;胥布工;王清陽(yáng);;基于CANopen協(xié)議的報(bào)文調(diào)度分析與優(yōu)化[A];第25屆中國(guó)控制會(huì)議論文集（下冊(cè)）[C];2006年

4 錢沖山;羅韶波;;基于CANopen總線的變頻器控制技術(shù)在茶葉翻堆機(jī)行走系統(tǒng)中的應(yīng)用[A];智能“數(shù)控一代”機(jī)械產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)用高端論壇論文集[C];2013年

5 葉浩峰;胥布工;王俊波;;通過(guò)CANoe實(shí)現(xiàn)CANopen網(wǎng)絡(luò)的仿真[A];04'中國(guó)企業(yè)自動(dòng)化和信息化建設(shè)論壇暨中南六省區(qū)自動(dòng)化學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)專輯[C];2004年

6 段建民;焦圣偉;徐U，

本文編號(hào)：2518895