目的查找簡(jiǎn)陽(yáng)市某酒店1起食物中毒事件的致病因子和可疑污染環(huán)節(jié),提出有效的控制建議。方法通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析事件發(fā)生原因和致病因子。結(jié)果搜索到病例74例,臨床癥狀以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐為主。3名病例肛拭樣、留樣食品私房熏魚和涼拌豬耳朵共5件樣品PCR檢測(cè)副溶血性弧菌陽(yáng)性,涼拌豬耳朵、荷蘭豆拌豆干、口口脆共3件樣品細(xì)菌培養(yǎng)副溶血性弧菌陽(yáng)性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)酒店未配備食品加工器具消毒設(shè)施、食品盛裝容器洗消不規(guī)范和熱菜間存在盛裝容器生熟交叉污染的問(wèn)題。結(jié)論本次事件為1起由副溶血性弧菌引起的食物中毒,可能污染途徑為生熟交叉污染,建議餐飲機(jī)構(gòu)增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí),提升食品加工質(zhì)量控制能力,防止類似事件再次發(fā)生。

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 病例定義
    1.2 方法
        1.2.1 病例搜索
        1.2.2 人群流行病學(xué)調(diào)查
        1.2.3 衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
        1.2.4 樣品采集和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
2 結(jié)果
    2.1 基本情況
    2.2 流行病學(xué)調(diào)查
        2.2.1 臨床癥狀
        2.2.2 時(shí)間分布
        2.2.3 人群分布
        2.2.4 空間分布
        2.2.5 可疑餐次分析
        2.2.6 可疑食品分析
    2.3 衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
        2.3.1 廚房環(huán)境情況
        2.3.2 可疑加工環(huán)節(jié)
        2.3.3 可疑洗消過(guò)程
    2.4 樣品采集和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果
3 討論



本文編號(hào)：3963471