目的 對發(fā)生在社區(qū)蛋糕店的一起食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查分析,查明致病因子、致病食品及其污染來源,為今后預(yù)防類似事件的發(fā)生提供參考。方法 采用現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)相結(jié)合的方法。結(jié)果 本次事件共發(fā)現(xiàn)病例14例,病例的臨床表現(xiàn)相似,主要為腹瀉、腹痛、發(fā)熱、嘔吐。發(fā)病潛伏期中位數(shù)為9.25 h（3.2～14.6 h）。所有病例發(fā)病前均食用過HG糕店制售的三文治,經(jīng)劑量反應(yīng)關(guān)系分析,認(rèn)為三文治食用量和疾病嚴(yán)重程度存在相關(guān)性（r=0.583,P=0.029）。病例肛拭子、嘔吐物及糞便、剩余三文治和三文治生產(chǎn)原料等標(biāo)本中均檢出腸炎沙門氏菌,不同來源標(biāo)本中分離到的陽性菌株經(jīng)脈沖場凝膠電泳（pulsed-field gel electrophoresis,PFGE）分子分型分析具有同源性。結(jié)論 該起事件是一起因食用社區(qū)蛋糕店制售的受沙門氏菌污染的三文治引起的食物中毒事件。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 病例定義
    1.2 病例搜索及個(gè)案調(diào)查
    1.3 描述性流行病學(xué)分析
    1.4 分析性流行病學(xué)分析
    1.5 食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
    1.6 采樣和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
    1.7 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié) 果
    2.1 臨床表現(xiàn)
    2.2 流行病學(xué)調(diào)查
        2.2.1 時(shí)間分布
        2.2.2 地點(diǎn)分布
        2.2.3 人群分布
    2.3 病例飲食史調(diào)查
    2.4 可疑食物調(diào)查
    2.5 現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
        2.5.1 食品加工場所情況
        2.5.2 食品原料采購情況
        2.5.3 從業(yè)人員情況
        2.5.4 生活飲用水調(diào)查
        2.5.5 可疑食品加工過程及銷售情況調(diào)查
    2.6 實(shí)驗(yàn)室檢測
3 討 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3659736