在茄科（Solonum）和一些百合科（Liliaceae）植物中存在著一類天然次生代謝產(chǎn)物糖苷生物堿（steroidal glycoalkaloids, SGAs）,對于植物體來說,該物質(zhì)具有抗拒病原微生物侵襲、昆蟲采食以及化感效應(yīng)等,但對于人畜來說,雖然該物質(zhì)具有抑制癌細胞增長和調(diào)節(jié)風味等作用,但在馬鈴薯（SolonumtuberosumL.）塊莖中含量較高時可導致人畜中毒、甚至死亡。研究分析近年來的馬鈴薯SGAs研究態(tài)勢,結(jié)果表明,相關(guān)發(fā)文量總體呈逐漸增加的趨勢,關(guān)于馬鈴薯SGAs的研究已滲透到許多學科,并與之形成了多個交叉學科,通過統(tǒng)計分析,總結(jié)出在該領(lǐng)域核心的相關(guān)研究人員和研究機構(gòu)。因此,掌握馬鈴薯SGAs研究態(tài)勢,對研究馬鈴薯SGAs以及其在馬鈴薯塊及其制品中食用安全性具有重要意義。 

【文章來源】：糧油食品科技. 2020,28(04)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

馬鈴薯及其SGAs相關(guān)研究發(fā)文量

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：3422866