生鮮果蔬類產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍持械囊徊糠?是人類健康的必需品,它的安全問題受到人們普遍關(guān)注。近年來頻頻發(fā)生的食品安全問題,不僅對消費者的健康和權(quán)益造成了傷害,食品生產(chǎn)企業(yè)也承受沉重打擊,引發(fā)了消費者與食品產(chǎn)業(yè)之間的信任危機。產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)被認為是解決食品安全問題的有效手段,也是建立生產(chǎn)者和消費者之間信任的有效途徑。但傳統(tǒng)的追溯系統(tǒng)存在數(shù)據(jù)中心化、易篡改、追溯信息能力共享不足、責任主體難以確定等問題。區(qū)塊鏈技術(shù)具有的數(shù)據(jù)公開透明、管理去中心化、上傳后不能修改刪除、可追溯等特征和優(yōu)勢,為農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的探索提供了明確的方向。本文以果蔬為對象,將區(qū)塊鏈技術(shù)應用到果蔬農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)中,構(gòu)建一套基于區(qū)塊鏈的果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系,實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)共享和不可篡改,保證追溯信息的真實性和時效性。消費者通過農(nóng)產(chǎn)品的追溯碼或者掃描農(nóng)產(chǎn)品包裝上的二維碼,就能獲得果蔬農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)到消費者的整個供應鏈過程當中的所有關(guān)于產(chǎn)品的相關(guān)詳細信息,不僅能夠提升消費者對農(nóng)產(chǎn)品和企業(yè)的可信度和滿意度,同時又提升了政府和相關(guān)監(jiān)管部門的工作效率,降低了管理成本。解決了傳統(tǒng)傳統(tǒng)追溯系統(tǒng)所存在的不足,但區(qū)塊鏈追溯系... 

【文章來源】：上海海洋大學上海市

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【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

傳統(tǒng)追溯供應鏈認證模型

上海海洋大學碩士學位論文6應用到追溯中去。研究開發(fā)基于區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)。利用區(qū)塊鏈不可篡改、去中心化、可追溯等特性，將區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯相結(jié)合，構(gòu)建以生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)、物流企業(yè)、銷售企業(yè)等為主要節(jié)點的區(qū)塊聯(lián)盟網(wǎng)絡，全方位形成一個完整的信息和價值的共享鏈條[39]。該系統(tǒng)解決了傳統(tǒng)的追溯系統(tǒng)信息不透明、數(shù)據(jù)容易篡改、安全性差、責任主體難以確認等問題，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈從生產(chǎn)到餐桌各個環(huán)節(jié)過程聯(lián)系起來，讓農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的每一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息都做到透明可追溯，同時確保追溯信息真實可被信任。為創(chuàng)造一個全新的農(nóng)產(chǎn)品誠信體系打下了堅實的基矗圖1-2區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)模式Figure1-2Blockchainagriculturalproductqualitytraceabilitysystemmodel如圖1-2，目前，消費者、生產(chǎn)商、加工商、物流商、零售商、監(jiān)管部門為我國的區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)模式主要節(jié)點。各節(jié)點都將數(shù)據(jù)全部上傳到區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)中，各節(jié)點之間數(shù)據(jù)實時共享，所有信息完全透明且由所有節(jié)點共同維護數(shù)據(jù)安全，在保證真實的前提下，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的有效跟蹤和追溯。1.3.2.2區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)存在的問題學者們有效的用區(qū)塊鏈技術(shù)解決了傳統(tǒng)追溯問題，保證農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)的透明性和真實性，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享和數(shù)據(jù)可信。基于區(qū)塊鏈的追溯系統(tǒng)大致分為兩個類型�；诠墟湆r(nóng)產(chǎn)品溯源信息進行數(shù)據(jù)存儲或基于開源的聯(lián)盟鏈進行存儲。但不管基于哪種方式的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯，但是在實際應用中，區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品追溯仍然存在以下不足：（1）在追溯系統(tǒng)中，區(qū)塊鏈技術(shù)為了驗證數(shù)據(jù)，必須存儲所有的數(shù)據(jù)信息，

上海海洋大學碩士學位論文11圖2-2交叉式追溯模式Figure.2-2Thecrosstraceabilitymode根據(jù)交叉式追溯模式特點，可以看出其中一個關(guān)鍵節(jié)點可以連接很多非關(guān)鍵節(jié)點，有很多來源，也有很多去處，并且其他節(jié)點之間沒有聯(lián)系。因此，在該模式下，只有當關(guān)鍵節(jié)點出現(xiàn)問題時，才會導致整個供應鏈出現(xiàn)斷鏈現(xiàn)象。這種模式比較適用于核心企業(yè)。（3）中央數(shù)據(jù)庫式追溯模式中央數(shù)據(jù)庫追溯模式，即為供應鏈各企業(yè)節(jié)點直接將產(chǎn)品的追溯信息直接存儲到同一中心數(shù)據(jù)中，各節(jié)點企業(yè)通過訪問中心數(shù)據(jù)庫獲取產(chǎn)品溯源信息，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的跟蹤和和追溯。如圖2-3所示。圖2-3中央數(shù)據(jù)庫式追溯模式Figure.2-3Themodeofcentraldatabasetraceability該追溯模式下，供應鏈的各個節(jié)點的追溯信息上傳到統(tǒng)一的中央數(shù)據(jù)庫，由第三方機構(gòu)監(jiān)控管理。所以該模式適用于由政府主導的追溯管理系統(tǒng)。（4）指針式追溯模式指針式追溯模式，即為供應鏈上的各個企業(yè)自行管理各環(huán)節(jié)的追溯信息，并對外提供訪問數(shù)據(jù)接口，從而實現(xiàn)供應鏈各節(jié)點企業(yè)信息共享。如圖2-4所示；

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]基于區(qū)塊鏈的葡萄酒防偽追溯系統(tǒng)研究與實現(xiàn)[D]. 劉守齊.寧夏大學 2019
[4]基于供應鏈的碭山梨可追溯系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[D]. 彭瓊瓊.安徽農(nóng)業(yè)大學 2015
[5]商品防偽追溯與查詢系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[D]. 楊建偉.哈爾濱工業(yè)大學 2014
[6]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[D]. 佟樹巖.吉林大學 2013



本文編號：3253401