發(fā)布時間：2018-04-11 23:10

  本文選題：D食品打印 + 原理��； 參考：《食品工業(yè)》2016年12期

【摘要】：3D食品打印是指利用3D打印技術(shù)將原料按照"逐層打印,堆疊成型"的原理來生產(chǎn)食品。3D食品打印技術(shù)具有方便、靈活、個性化等特點,對于傳統(tǒng)的食品加工以及人們的生活方式正產(chǎn)生著巨大的影響。回顧了3D食品打印技術(shù)的發(fā)展歷程,系統(tǒng)地介紹了3D食品打印技術(shù)的軟、硬件原理以及在甜點、肉制品和航空制品中的應(yīng)用情況,指出了3D食品打印存在的問題并提出了相應(yīng)解決方案,引導3D食品打印技術(shù)健康快速發(fā)展。
[Abstract]:3D food printing is the use of 3D printing technology to produce food. 3D food printing technology is convenient, flexible, personalized and so on according to the principle of "layer by layer printing, stacking molding".The traditional food processing and people's way of life are having a huge impact.This paper reviews the development of 3D food printing technology, and systematically introduces the software and hardware principles of 3D food printing technology and its application in desserts, meat products and aviation products,The problems existing in 3D food printing are pointed out and the corresponding solutions are put forward to guide the rapid development of 3D food printing technology.
【作者單位】： 南京師范大學金陵女子學院食品系;江蘇省三維打印裝備與制造重點實驗室;
【分類號】：TP391.73;TS205

【參考文獻】

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本文編號：1738074