本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估方法，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

302 2010, Vol. 31, No. 05

食品科學(xué)※專題論述

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估方法

徐俊鋒，陳笑蕓，，孫彩霞

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江 杭州 310021)

摘 要：轉(zhuǎn)基因食品的安全性涉及到貿(mào)易壁壘和人體健康，本文從食品安全的內(nèi)涵和外延出發(fā)，在實(shí)質(zhì)等同性原則的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)論述了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其遺傳修飾的安全性評(píng)估方法，最終用于食品或食品加工的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物安全性評(píng)估方法，以及在轉(zhuǎn)基因過程中可能會(huì)出現(xiàn)的非預(yù)期效應(yīng)的安全性評(píng)估方法，系統(tǒng)的描述了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估框架，以便為我國(guó)的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物安全性評(píng)估和政府監(jiān)管提供參考。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因動(dòng)物；遺傳修飾；安全性評(píng)估；致敏源；生物毒素

Transgenic Animals and Corresponding Food Safety Assessment Methods: A Review

XU Jun-feng，CHEN Xiao-yun，SUN Cai-xia

(Institute of Quality Standards for Agricultural Products, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China)Abstract ：Transgenic food safety has an important impact to trade barrier and human health. In this paper, safety assessmentmethods for transgenic animals and genetic modifications is reviewed based on the connotation and extension of food safety andsubstantial equivalent principle. These investigations will be applied in the safety assessment of foods and food processingcontaining transgenic animals as well as unexpected effects in genetic modification processing. Moreover, a framework of foodsafety assessment for transgenic animals and food products containing transgenic animals is systematically described, which willprovide a theoretical reference for food safety assessment and government supervision.

Key words：transgenic animal；genetic modification；safety assessment；allergic source；natural toxin

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-6630(2010)05-0302-05

自1982年轉(zhuǎn)基因鼠問世以來，動(dòng)物轉(zhuǎn)基因研究在疾病型轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物制藥、改良型動(dòng)物、基礎(chǔ)生物學(xué)研究等領(lǐng)域都取得了突破性進(jìn)展，在轉(zhuǎn)基因畜禽和生物反應(yīng)器產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展尤為迅速[1]，但如何對(duì)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物進(jìn)行安全性評(píng)估，尚存在許多爭(zhēng)議，本文以國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合目前轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究及其評(píng)價(jià)進(jìn)展，綜述了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其

[2-3]

養(yǎng)成分。１

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物遺傳修飾的安全性評(píng)估

對(duì)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物遺傳修飾進(jìn)行安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)根據(jù)合理的科學(xué)理念和原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，采取逐步解決相關(guān)因素的方式，包括：1)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物遺傳修飾概況；2)遺傳修飾前受體動(dòng)物及其作為食品的概況；3)供體生物或者重組DNA來源；4)遺傳修飾特征，包括重組DNA的構(gòu)建；5)最初培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的方法和最終產(chǎn)生轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品過程[3,7-10]。1.1

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物遺傳修飾概況

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物遺傳修飾的安全性評(píng)估包括引入重組DNA的鑒別，重組DNA引入受體動(dòng)物的方法，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物最終用于食品或者食品加工的方法，同時(shí)還有遺傳修飾的目的；引入外源致病元件(比如傳染性海綿狀腦病或其他傳染性疾病)生產(chǎn)過程中的潛在危險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)考慮，這有助于理解供安全性評(píng)價(jià)的食物的性質(zhì)。

食品安全性評(píng)價(jià)方法，以便為我國(guó)的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物安全性評(píng)估提供參考。

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的安全性評(píng)估以實(shí)質(zhì)等同性為起點(diǎn)[3-4]，考慮到預(yù)期效應(yīng)和非預(yù)期效應(yīng)[5]，應(yīng)對(duì)新的動(dòng)物家系與具有安全食用史的傳統(tǒng)對(duì)照物進(jìn)行對(duì)比和安全性評(píng)估，該方法的目的不是確定每一項(xiàng)危害物，而是確定轉(zhuǎn)基因動(dòng)物與其受體對(duì)比是否產(chǎn)生了新的危害。用該方法評(píng)估轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性時(shí)，應(yīng)該考慮以下幾個(gè)方面[3,6]：1)重組DNA構(gòu)建及其表達(dá)產(chǎn)品狀況；2)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的健康狀況；3)來源于轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品的組成，包括主要營(yíng)

收稿日期：2009-06-09

基金項(xiàng)目：浙江省科技廳重大科技專項(xiàng)(2008C12074)；浙江省農(nóng)科院科技創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目(2007R19Y01E01)(1977—)：

  本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因動(dòng)物及其食品安全性評(píng)估方法，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。