發(fā)布時(shí)間：2020-04-22 19:04

【摘要】：本文研究了淀粉類天然高分子材料在擠壓過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)轉(zhuǎn)變，并在此基礎(chǔ)上探討了應(yīng)用淀粉材料制備環(huán)境友好型泡沫緩沖材料的方法。通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)和分析確定了可工業(yè)化生產(chǎn)的配方，對(duì)加工工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。 淀粉是一種天然的多聚糖物料，分子量大且分布范圍寬，在擠壓機(jī)內(nèi)高溫、高壓和剪切的作用下將發(fā)生一列復(fù)雜的高分子物理化學(xué)變化，作用過(guò)程極其復(fù)雜。在闡明了淀粉的基本結(jié)構(gòu)之后，對(duì)其在擠壓過(guò)程中的分子結(jié)構(gòu)和相態(tài)變化進(jìn)行了描述。在單、雙螺桿擠出機(jī)上進(jìn)行了多種淀粉原料的擠壓實(shí)驗(yàn)，研究了原料含水率、擠壓操作參數(shù)、設(shè)備結(jié)構(gòu)對(duì)擠出過(guò)程和擠壓產(chǎn)品的影響。由于淀粉分子間較強(qiáng)的氫鍵作用，自然狀態(tài)下，，其熔融溫度高于分解溫度，不具有熱塑性，本文中通過(guò)合理的配方設(shè)計(jì)和工藝條件控制實(shí)現(xiàn)了淀粉熱塑擠出，并用此方法制備了環(huán)境友好型泡沫緩沖填料。 這些研究工作幫助我們了解淀粉基產(chǎn)品性能和加工條件之間的關(guān)系，為各種以淀粉為原料的產(chǎn)品的擠壓加工奠定基礎(chǔ)。環(huán)境友好型緩沖材料的制造拓展了淀粉原料的應(yīng)用領(lǐng)域，符合現(xiàn)代環(huán)保的要求，具有重大的實(shí)用價(jià)值。
【圖文】：

于微孔壁薄，容易壓碎，粉碎后形成厚度為20協(xié)m的薄層片狀食品，具有這種壁厚的食品用其他方法難以加工形成。谷物的結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜。圖3一8是玉米籽粒的電子掃描顯微圖[27j，可見(jiàn)玉米籽粒結(jié)構(gòu)緊密，在半透明胚乳中，淀粉呈多邊形，緊密地結(jié)合在間質(zhì)蛋白質(zhì)中，這些蛋白質(zhì)是玉米醇溶蛋自體，在不透明胚乳中，淀粉呈球形和橢球形，為間質(zhì)蛋白體所覆蓋，具有許多空氣間隙。圖3一9是玉米胚乳電子掃描圖和經(jīng)擠壓膨化后的玉米粉的電子掃描圖，可見(jiàn)擠壓前原料玉米胚乳呈橢球顆粒，其平均粒徑在21微米，顆粒之間存在大量空氣間隙;經(jīng)過(guò)擠壓膨化后

有可能從玉米原料胚乳內(nèi)的空氣間隙中產(chǎn)生。圖3一9玉米胚乳和擠壓膨化玉米粉的掃描電鏡圖圖3一10是谷物粉擠壓膨化和大豆分離蛋白擠壓組織化產(chǎn)品的電子掃描顯微圖的比較，可見(jiàn)在微觀結(jié)構(gòu)形態(tài)上，谷物擠壓膨化后形成封閉的球狀孔，淀粉組成的球壁很薄，而大豆分離蛋白組織化產(chǎn)生在擠出方向的裂縫空洞，裂縫壁是由較厚的纖維狀組織化大豆蛋白組成。谷物擠壓膨化產(chǎn)生較大蜂窩狀網(wǎng)孔大豆蛋白擠壓組織化形成裂縫微孔和薄壁結(jié)構(gòu)，孔徑較大孔內(nèi)產(chǎn)生纖維狀蛋白組織結(jié)構(gòu)，孔徑較小圖3一10谷物膨化和大豆蛋自組織化掃描電子顯微比較由谷物擠壓膨化后放大76倍的電子掃描圖(圖3一11)，可以看出薄壁表面凹凸不平，表面分散著少量由蛋白質(zhì)形成的纖維細(xì)絲，從放大1000倍的擠壓膨化玉米粉的l匕子掃描顯微圖(圖3一12)說(shuō)明淀粉顆粒的有序結(jié)構(gòu)已基本破壞，改性的谷物和淀粉形成微孔，微孔薄壁結(jié)構(gòu)使蛋白
【學(xué)位授予單位】：北京化工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2000
【分類號(hào)】：TB324

【引證文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2636850