本文關鍵詞：廣西六堡茶化學成分分離、活性分析及茶褐素提取工藝研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第 ２ ６卷 第 ４期　 廣 西 農 學 報　 ２１ ０ １年 ８月 　 Ａｕ ｕ ｔ ２ １ 　 ｇ ｓ ，０ １ Ｖｏ ． ６ Ｎｏ ４ １２ ， ． 　 Ｊ ｕ ｌ ｆ ａ ｇ ｉ ｒｃ ｌ ｒ　 ｏ ｍａ　 　 ｎ ｘ　 ｉｕｔ ｅ ｏ Ｇｕ Ａｇ ｕ 廣 西 六 堡 茶 生產 工 藝 “ 堆 ’ 的分 析 比較　 渥 ’ 法 農艷芳　 蘇淑梅　 張興

勇 蘇紹仁　 郭維深　 　 （ ． 西 職業(yè)技 術 學院 ，南 寧 １廣 ５０ ２ ； ２ 廣 西梧 州 茂圣 茶 業(yè)有 限公 司 ，南 寧 ３２ ６ ． ５４０ ） ３００　 摘要 ： 六堡茶品質獨特 ， 有“ 具 湯色紅濃 ， 香味 陳醇 ， 花 ， 有金 具有獨 特 的檳 榔香 ” 的品質特 點。 六堡茶 的品質 區(qū) 　 別于其他黑荼的原 因， 了茶樹 品種及 烘干方式外 ，， 除 關鍵 還是 在六堡 茶的 生產 工藝上。本 文對 六堡 茶傳統(tǒng)堆 式　 “ 渥堆” 法與發(fā) 酵技 術罐 式“ 渥堆 ” 法進行分析 比較 。發(fā)酵技術罐式 “ 渥堆” 法是 清潔化生產 六堡荼的發(fā)展趨向。 　 關鍵 詞 ： 六堡茶 ；“ 渥堆” 傳統(tǒng) ；發(fā)酵罐　 ； 中圖分類號 ：￥ ７ ．　 ５１１ 文獻標識碼 ： Ａ　 文章編號 ：０ ３ ３４ ２ １ ）４—０ ６ —０　 １０ —４ ７ ｛０ １ ０ ０１ ３ Ａｎ ｌ ｓｓａ ｄ ｃ ｍ ｐ ｒ ｓ ｎ 　 ｎ ‘ ｏ ｕ ”ｍ ｅ ｈ ｄ �。睢� ａ ｘ ‘ ｕ ａ ’ ｅ 　 ｒ ｄｕ ｔｏ ｐ ｏ ｅ ｓ ａ ｙ ｉ　 ｎ 　 ｏ ａ ｉｏ ｓ ｏ ‘ ｄ ｉ Ｗ ｔ ｏ ｓ ｉ Ｇｕ ｎｇ ｉ‘ Ｌｉ ｂ ｏ’ｔ ａ ｐ ｏ ｃ ｉｎ　 ｒ ｃ ｓ 　 Ｎｏ ｇ Ｙａ —ａ ｇ ｅ　 ｌ ｎ 　 ｈ ｆｎ �。簦帷� （ ａｇ ｉ ｃｔ ｎｌ ｎ　 ｃｎｃｌ ｏｌ ｅ Ｎａｎｎ　 ５０ ２ ， ｈｎ ） Ｇｕｎｘ　 ａｉ ａ ａｄＴｅｈ ｉ 　 ｌｇ ， ｎ ｉｇ ３２ ６ Ｃ ｉａ　 Ｖｏ ｏ 　 ａＣ ｅ Ａｂ ｔａ ｔ Ｌ ｕ ａ ’ ｅ 　 ａ �。� 　 ｎｑ ｅ ｑ ａｉｙ ｃ ａ ａｔｒｓｉ 　 ｆ“ ｏｏ ｓｔ ｉｋ ｒｄ，ｓ ｌ 　 ｕ ｅ ａ ｄ ｓｒ ｃ ：“ ｉｂ ｏ’ｔａ ｈ ｓｔ ｅ ｕ ｉｕ 　 ｕ ｌ 　 ｈ ｒｃｅｉｔ ｓｏ ｃ ｌｒ�。� ｃ �。� ｔ ｃ ｍｅｌ ｐ ｒ　 　 ｓ ｎ ｏ ｃ ｎ ｒｔｄ，ａ ｐ ａ ｓａｐ ｒ ｉ ｕ 　ｒ ｔｔ ｓ ａ ｔｓｕ ｉｕ �。颍� ａ ｔｂ ｔｌ ｕ ” ｅ ｉｅ�。� 　 ｉ ｅ ｅ ｃ　 ｃｎ ｅ ｔａｅ ｐ ｅ ｒ�。� ｅｇｌ ｓｃ ｉ ａｕ ，ｔｓｅ　 ｎｑ ｅｆａ ｒ 　 ｅｅ　 ｔ ．Ｂ ｓｄ ｓｔ ｅｄｆ ｒｎ ｅ ｌ ｓ ｎ ｎ ｆ ｏ 　 　 ａ ｉｔ ｓ ａ ｄ ｄ ｙｎ 　 ｅｈ ｄ，ｔ ｅ ｕ ｉｕ 　 ｒ ｕ ｔ ｎ ｐｏ ｅｓ �。� ｔ ｅ ｋ ｙ ｒａｏ �。� ｔｄｓｉ－ ｆｔ ｖ ｅｉ 　 　 ｒ ｉｇ ｍ ｔ ｏ ａ ｅ ｒ ｅ ｎ ｈ 　 ｎｑ ｅ ｐ ｏ ｃｉ 　 ｒｃ ｓｅ ｉ ｈ 　 ｅ 　 ｅｓ ｎ ｔ ａ　 ｉ ｎ　 ｄ ｏ ｓ 　 ｔ ｇ ｉ ｅ “ ｉｂ ｏ ｅ �。� ｍ　 ｔ ｅ　 ｌｃ �。澹� Ｉ　 ｉ ｐ ｐ ｒ ｈ “ ａ ｋ ｓｙｅ ｆｒ ｅ ｔｔ ｎ “ ＿ ｕ ” ｕｓ ｓ Ｌ ｕ ａ ”ｔ ｆｏ ｏ ｈ ｒｂａ ｋ ｔａ ． ｎ ｈｓ ａ ｅ ．ｔ ｅ ｔ —ｔ ｌ” ｅｍ ｎ

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《廣西通志稿》載:“六堡茶在蒼梧,茶葉出產之盛,...熟茶是上世紀 70 年代初發(fā)明的人工渥堆工藝的產品。...畢竟,現(xiàn)在很多“做陳”的手 法就是沖著外部感觀...

摘自網易博客 廣西壯族自治區(qū) 梧州市 【六堡茶】...制作分為鮮葉 萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序...現(xiàn)代制法六堡茶,外形勻稱,緊細,色黑褐,有 光澤,...

梧州六堡茶飄香 1500 多年 六堡茶產于廣西潯江、...《茶經》 講到的制法來判斷,采下鮮葉先制成團狀...六堡茶傳統(tǒng)工藝的特點是渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化,六堡茶...

梧州六堡茶生產企業(yè)視角下外部環(huán)境分析(梧州六堡茶研討...,運往西北,其中的“茯磚茶”很象六堡茶的制 法。...六堡茶除 了鮮葉成份、發(fā)酵作用,其“渥堆”工序...

廣西六堡茶化學成分分離、活性分析及茶褐素提取工藝研究【摘要】 六堡茶是中國黑茶之一,具有悠久的生產歷史,多種生物活性。針對六堡茶的研究主要是加工工 藝,化學...

六堡茶是中國歷史名茶,地理標志保護產品,因其原產 于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。...的清潔化、連續(xù)化生產線,采用發(fā) 酵罐、發(fā)酵箱等進行發(fā)酵以代替原來的地面渥堆...

廣西大 葉種及其分離、選育出來的品種并按照六堡茶加工工藝(初制、精制)生產的...(4)汽蒸:渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟,形成散茶。 (5)壓制成型:趁熱將散茶壓成...

2002 年,廣西的六堡茶生產企業(yè)僅存兩家,產量不足 ...食品和工藝品,其產權制度的形成最早源于法 國對酒類...都有 渥堆變色過程,有的采用毛茶干坯渥堆變色,如...

難點: 重點是使學生掌握廣西梧州六堡茶發(fā)酵工藝技術...的黃葉早有性群體種中采用系統(tǒng)選育法育成,1994 年...(溫揉) →解塊→渥堆發(fā)酵 (24~36 小時, 堆高 ...

廣西六堡茶產業(yè)現(xiàn)狀分析 6頁 免費 六堡茶制作 3頁 免費 廣西壯族自治區(qū)地方標準... 4頁 1下載券 六堡茶 1頁 免費喜歡此文檔的還喜歡 ...

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