本文關(guān)鍵詞：化工類人才培養(yǎng)模式及化工原理課程教改探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

專家信息：

譚書明，男，漢族，貴州省湄潭縣人，1964.08.03出生，九三學(xué)社成員， 教授，1987年畢業(yè)于西南大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)，現(xiàn)任貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州省保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

工作經(jīng)歷：

1.1987.07-1996.09 貴州農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系；

2.1996.07-2004.11 貴州大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院；

3.2004.09-2005.08 在國(guó)立愛(ài)爾蘭都柏林大學(xué)食品學(xué)院訪問(wèn)學(xué)習(xí)；

4.2004.12-現(xiàn)在 貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院。

科學(xué)研究：

研究方向： 

食品科學(xué)與工程專業(yè)。

近五年主持的科研課題:

1、國(guó)家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目-----泡椒工業(yè)加工技術(shù)熟化與轉(zhuǎn)化（2009GB2F200337），課題經(jīng)費(fèi)190萬(wàn)元，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)50萬(wàn)元。

2、技術(shù)主持國(guó)家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目-----貴州液態(tài)奶加工技術(shù)熟化與轉(zhuǎn)化（2009GB2F200329），課題經(jīng)費(fèi)650萬(wàn)元，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)100萬(wàn)元。

3、主持貴州省“十一五”重大科技專項(xiàng)----貴州辣椒產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范（黔科合NZ字[2005]300）之一專題------辣椒采后處理技術(shù)研究，課題研究經(jīng)費(fèi)150萬(wàn)元，專題研究經(jīng)費(fèi)30萬(wàn)元。

4、主持貴州省“十一五”工業(yè)攻關(guān)課題----發(fā)酵型素辣椒制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究（黔科合GY字2007(3023)，研究經(jīng)費(fèi)20萬(wàn)元。

5主持貴州省“十五”農(nóng)業(yè)攻關(guān)課題-----刺梨干紅加工技術(shù)研究，研究經(jīng)費(fèi)8萬(wàn)元。

6、主持省自然基金課題---辣椒貯運(yùn)生理特性研究（黔科合J字[2008]2087號(hào)），研究經(jīng)費(fèi)3.5萬(wàn)元。

7、主持貴陽(yáng)市星火計(jì)劃課題----貴陽(yáng)外銷型蔬菜物流關(guān)鍵技術(shù)研究，課題經(jīng)費(fèi)160萬(wàn)元，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)20萬(wàn)元。

8、技術(shù)主持貴陽(yáng)市奶業(yè)重大專項(xiàng)----振興貴陽(yáng)乳業(yè)急需關(guān)鍵技術(shù)研究與集成，課題經(jīng)費(fèi)5995萬(wàn)元，擬國(guó)撥經(jīng)費(fèi)1200萬(wàn)元。

9、貞豐黃花梨保鮮技術(shù)及花椒種子油加工技術(shù)研究，橫向課題，研究經(jīng)費(fèi)20萬(wàn)元。

發(fā)明專利： 

（1）一種可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備方法。

（2）一種常壓干燥法生產(chǎn)活性乳酸菌粉的技術(shù)。

（3）一種刺梨醋飲料的制備方法。

（4）一種揮發(fā)性果蔬天然固體保鮮劑的制備方法。

科技鑒定成果：

（1）刺梨干紅加工技術(shù)研究，省級(jí)專家鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。

（2）泡椒工業(yè)化加工技術(shù)研究，省級(jí)專家鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

（3）牛乳產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究，省級(jí)專家鑒定，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

論文專著：

1. 金櫻子果實(shí)生理變化與加工適應(yīng)性研究 牟君富 蔡金滕 丁筑紅 譚書明 王樹(shù)平 羅太華  《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1991年 第01期

2.含SO_2食品維生素C的一種測(cè)定方法研究 牟君富 蔡金滕 丁筑紅 譚書明 吳翔 朱慶剛  《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1993年 第01期

3. 貴州省火棘資源調(diào)查研究 蔡金騰 丁筑紅 譚書明 朱慶剛 吳翔 《貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)》 1994年 第04期

4. 刺梨果實(shí)最適采收期的研究 牟君富 雷基祥 譚書明 丁筑紅 朱慶剛 吳翔  《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1995年 第04期

5. 刺梨汁質(zhì)量與包裝容器和存放溫度的關(guān)系 牟君富 譚書明 丁筑紅 吳翔 朱慶剛 《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1996年 第04期

6. 絞股藍(lán)總皂甙提取工藝 譚書明 丁筑紅 朱慶剛 吳翔 呂利賓 《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1996年 第04期

7. 金櫻子、魔芋復(fù)合果汁顆粒飲料的加工工藝 蔡金騰 譚書明 朱慶剛 《食品工業(yè)科技》 1997年 第02期

8. 混濁型大蒜復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲料加工工藝研制 譚書明 陳曉容 羅平源 《食品科學(xué)》 1997年 第03期

9. 天然清涼型青蒿香精油的提取利用 譚書明 羅平源 李春 丁棟元 陳洲 《食品科學(xué)》 1997年 第06期

10. 大蒜油提取新工藝研究 林劍 周梅 肖勁松 譚書明 《西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》 1997年 第05期

11. 大蒜脫臭方法的效果比較 譚書明 張萬(wàn)萍 陳小容 呂利賓 《貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》 1997年 第03期

12. 復(fù)合低糖果醬的加工工藝 朱慶剛 譚書明 張吉青 彭金紅 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)》 1999年 第05期

13. 低糖苦瓜蜜餞的加工工藝 譚書明 朱慶剛 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)》 2000年 第01期

14. 蒲公英、刺梨復(fù)合飲料加工工藝研究 譚書明 孫宇 楊光 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 2000年 第04期

15. 火棘金櫻子復(fù)合發(fā)酵酒的研制 丁筑紅 譚書明 蔡金滕 《釀酒》 2001年 第06期

16. 蒲公英、刺梨復(fù)合飲料加工工藝 譚書明 孫宇 楊光 《食品工業(yè)》 2001年 第02期

17. 干型火棘酒的加工工藝 丁筑紅 譚書明 《食品工業(yè)》 2001年 第04期

18. 絞股藍(lán)飲料的加工工藝 譚書明 丁筑紅 朱慶剛 《保鮮與加工》 2001年 第01期

19. 微波條件對(duì)淀粉磷酸單酯取代度的影響及糊化性質(zhì)研究 丁筑紅 譚書明 黃祥勇 楊娟 《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》 2005年 第04期

20. 殼聚糖、皂土澄清劑對(duì)發(fā)酵酒澄清作用的研究 丁筑紅 王準(zhǔn)生 譚書明 伍佳琪 《中國(guó)釀造》 2005年 第11期

21. 植酸對(duì)不同熱處理刺梨果汁Vc含量及褐變的影響 丁筑紅 譚書明 吳翔 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 2004年 第05期

22. 山藥菠蘿復(fù)合飲料研制 丁筑紅 譚書明 丁小燕 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 2004年 第05期

23. 辣椒籽提取物對(duì)水分散性辣椒紅素的抗氧化作用 丁筑紅 譚書明 張汝練 蔣航 《食品科技》 2004年 第12期

24. 微波作用對(duì)刺梨干紅陳釀?dòng)绊懙某跆?譚書明 申世軒 丁筑紅 《釀酒科技》 2006年 第03期

25. 殼聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的應(yīng)用 申世軒 譚書明 《釀酒科技》 2006年 第05期

26. 植酸對(duì)刺梨果酒發(fā)酵作用及酵母菌生長(zhǎng)影響研究 丁筑紅 譚書明 伍佳琪 王準(zhǔn)生 母先海 《食品科學(xué)》 2006年 第04期

27. 發(fā)酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優(yōu)良菌株的篩選 譚書明 曾海英 劉永翔 《釀酒科技》 2006年 第07期

28. 黃瓜涂膜保鮮試驗(yàn)初報(bào) 譚書明 《貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)》 2006年 第04期

29. 刺梨干型全汁果酒加工技術(shù)研究 譚書明 申世軒 丁筑紅 《釀酒科技》 2006年 第08期

30. 生姜油對(duì)豬油的抗氧化效果研究 譚書明 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)》 2006年 第04期

31. 發(fā)酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優(yōu)良菌株的篩選 曾海英 譚書明 劉永翔 《中國(guó)釀造》 2006年 第11期

32. 化工類人才培養(yǎng)模式及化工原理課程教改探討 曹陽(yáng) 高軼群 樂(lè)意 劉榮 譚書明 《化工高等教育》 2007年 第02期

33. 魚(yú)腥草葉總黃酮提取工藝研究 葉春 闞健全 譚書明 陽(yáng)從先 《食品科學(xué)》 2007年 第09期

34. 辣椒的特性及綜合利用研究 安慶 譚書明 譚翊 《中國(guó)調(diào)味品》 2008年 第12期

35. 辣椒不同減菌化預(yù)處理效果對(duì)比研究 母應(yīng)春 曾海英 譚書明 王運(yùn)杰 《食品科學(xué)》 2008年 第11期

36. 發(fā)酵辣椒制品中乳酸菌的天然載體篩選及工藝配比研究 周俊良 曾海英 譚書明 俞露 《中國(guó)食品工業(yè)》 2008年 第03期

37. 脫氫醋酸鈉對(duì)糟辣椒發(fā)酵及保藏品質(zhì)的影響 謝田 賴萍 賴立惠 譚書明 王貝貝 《貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)》 2008年 第02期

38. 植酸對(duì)幾株真菌促生長(zhǎng)作用的研究 丁筑紅 譚書明 何緒曉 楊詠鵑 吳壽飛 《中國(guó)釀造》 2008年 第03期

39. 乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)青椒醬的工藝研究 何緒曉 丁筑紅 張永鳳 俞露 譚書明 《現(xiàn)代食品科技》 2008年 第05期

40. 板栗“石灰化”發(fā)生與細(xì)胞壁代謝關(guān)系初探 俞露 譚書明 周俊良 何緒曉 《食品科學(xué)》 2008年 第05期

41. 不同處理工藝對(duì)發(fā)酵辣椒品質(zhì)特性的影響 丁筑紅 何緒曉 俞露 張永鳳 譚書明 《中國(guó)調(diào)味品》 2008年 第06期

42. 橡子熱力脫殼工藝效果研究 楊欣 俞露 譚書明 《安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)》 2008年 第15期

43. 超高壓技術(shù)在低過(guò)敏大米中的應(yīng)用 徐洲 譚書明 張運(yùn)芳 羅錦洪 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 2008年 第09期

44. 橡子熱水脫除單寧工藝效果研究 楊欣 俞露 譚書明 《各界》(科技與教育) 2008年 第08期

45. 干型茶酒的加工技術(shù) 陳立杰 賴萍 譚書明 王貝貝 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)》 2008年 第04期

46. 納米SiOx對(duì)青椒常溫貯藏保鮮的影響 徐俐 譚書明 葉方 《農(nóng)產(chǎn)品加工》(學(xué)刊) 2008年 第08期

47. 魚(yú)腥草葉總黃酮的提取分離 葉春 闞建全 譚書明 朱秋勁 徐麗娟 楊根勤  《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》 2008年 第10期

48. 微波輔助提取魚(yú)腥草葉總黃酮的工藝研究 葉春 闞建全 譚書明 范家佑 楊根勤 《中國(guó)釀造》 2009年 第01期

49. 發(fā)酵型素椒品質(zhì)及微生物區(qū)系研究 楊欣 周俊良 俞露 曾海英 譚書明 《中國(guó)調(diào)味品》 2009年 第03期

50. 酶聯(lián)免疫法測(cè)定干辣椒中的黃曲霉毒素B_1 徐洲 譚書明 焦彥朝 張運(yùn)芳 《食品科學(xué)》 2009年 第10期

51. 刺梨果醋加工技術(shù)研究 劉春梅 代亨燕 譚書明 《中國(guó)調(diào)味品》 2009年 第06期

52. 可食性鮮椒專用保鮮膜特性及其抗菌效果初探 代亨燕 劉春梅 譚書明 《中國(guó)調(diào)味品》 2009年 第07期

53. 殼聚糖對(duì)糟辣椒發(fā)酵作用及保藏特性影響 李達(dá) 王知松 楊詠鵑 譚書明 丁筑紅 《食品研究與開(kāi)發(fā)》 2009年 第07期

54. 涂膜處理對(duì)青椒采后品質(zhì)及衰老的影響 俞露 孫慧 周俊良 譚書明 《長(zhǎng)江蔬菜》 2009年 第18期

55. 不同方法提取香辛料精油對(duì)蔬菜抑菌效果的影響 代亨燕 劉春梅 譚書明 《食品工業(yè)科技》 2009年 第11期

56. 刺梨汁澄清工藝的研究進(jìn)展 謝國(guó)芳 劉春梅 譚書明 《農(nóng)產(chǎn)品加工》(創(chuàng)新版) 2009年 第10期

57. 刺梨果醋飲料的研制 劉春梅 代亨燕 蘇曉光 謝國(guó)芳 譚書明 《中國(guó)釀造》 2009年 第10期

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

5年來(lái)先后被貴州省科技廳、農(nóng)業(yè)廳、食品工業(yè)協(xié)會(huì)、衛(wèi)生廳、發(fā)改委聘任為食品加工與安全方面的專家，多次參加省內(nèi)食品項(xiàng)目立項(xiàng)評(píng)審工作，為貴州省食品工業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。2006年獲中國(guó)當(dāng)代農(nóng)業(yè)高級(jí)專家稱號(hào)，同年被黔南州人民政府聘為首席科技特派員。

科技成果轉(zhuǎn)化：

（一）在貴陽(yáng)三聯(lián)乳業(yè)有限公司科技服務(wù)工作

自2008年3月以來(lái)，與貴陽(yáng)三聯(lián)乳業(yè)有限公司籌建貴州乳品工程與安全中心，針對(duì)企業(yè)功能性乳制品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)品安全等方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)研與解決，有效避免了“三聚氰胺”事件對(duì)企業(yè)的影響，使企業(yè)銷售收入從2007年的8000多萬(wàn)元上升到2008年的1.46億元，2009年8月底公司銷售收入已突破2億元。帶動(dòng)建成標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)10個(gè)，原料奶的年產(chǎn)量由現(xiàn)在的20360噸增加到30000噸，各種牛奶產(chǎn)品產(chǎn)量由從70噸/天增加到100 噸/天，產(chǎn)品品種從38個(gè)增加到44個(gè),企業(yè)的年銷售收入由去年14643萬(wàn)元增加到25000萬(wàn)元，，年利稅由去年的664萬(wàn)元增加到900萬(wàn)元；帶動(dòng)農(nóng)戶達(dá)到10000戶，戶均收入6000元，新增就業(yè)300人,實(shí)現(xiàn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益三豐收。

（二）在貴州湄潭茯瑩食品有限公司的科技服務(wù)工作

2006年9月以來(lái)，與貴州湄潭茯瑩食品開(kāi)發(fā)有限公司共同完成省重大專項(xiàng)課題---貴州辣椒產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究的專題---辣椒采后處理技術(shù)研究，應(yīng)用自主發(fā)明的專利技術(shù)“一種常壓干燥法生產(chǎn)活性乳酸菌粉的技術(shù)”，采用菌粉直投式發(fā)酵工藝，克服了泡椒自然發(fā)酵存在的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的技術(shù)難題，簡(jiǎn)化了工藝，縮短了發(fā)酵時(shí)間，穩(wěn)定并提高了產(chǎn)品質(zhì)量。應(yīng)用發(fā)酵大池內(nèi)壁改造技術(shù)，采用發(fā)酵大池取代泡菜壇，大大提高了生產(chǎn)效率及車間利用，降低了生產(chǎn)成本，使該企業(yè)的銷售收入從2006年的500多萬(wàn)元增加至2008年的3600多萬(wàn)元，并榮獲貴州省龍頭企業(yè)及國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)稱號(hào)。

  本文關(guān)鍵詞：化工類人才培養(yǎng)模式及化工原理課程教改探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：143531