本文關(guān)鍵詞：幾種核殼結(jié)構(gòu)磁性介孔復(fù)合材料的合成與性質(zhì)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)為我國細(xì)菌性食物中毒的首要病原菌,常附著于海產(chǎn)品表面,人食用被污染的食品后可能會引發(fā)急性腸胃炎,患者常出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀,重癥者甚至可能死亡。臭氧是一種高效清潔的化學(xué)殺菌劑,它在食品加工過程中的應(yīng)用已有許多研究,但其對副溶血性弧菌的影響尚未見報道。本文以副溶血性弧菌為研究對象,從細(xì)胞生物學(xué)角度分析臭氧脅迫下副溶血性弧菌細(xì)胞壁膜、胞內(nèi)大分子物質(zhì)以及遺傳物質(zhì)等的變化,進(jìn)而采用RNA-Seq技術(shù)對不同濃度臭氧脅迫下副溶血性弧菌的轉(zhuǎn)錄組進(jìn)行研究,對其中具有差異表達(dá)基因的功能進(jìn)行注釋并比較分析,旨在探索臭氧的殺菌機(jī)制。本文的主要研究結(jié)果如下：1.臭氧對于副溶血性弧菌是一種高效的滅菌劑,濃度為1.2mg/L的臭氧水處理1min即可100%殺滅108cfu/mL的副溶血性弧菌。響應(yīng)面實驗結(jié)果顯示臭氧濃度、作用時間對滅菌效果影響顯著(P<0.05),且臭氧濃度的影響為極顯著(P<0.01)。2.在1.2mg/L臭氧脅迫1min后,副溶血性弧菌細(xì)胞膜上的Na+/K+-ATP酶和及胞內(nèi)的活性氧清除酶活性明顯下降,DNA和RNA也已發(fā)生降解,推測臭氧脅迫下的細(xì)胞膜通透性的變化和抗氧化酶活性喪失后強(qiáng)氧化產(chǎn)物的堆積以及細(xì)菌遺傳物質(zhì)不可逆的損傷是導(dǎo)致副溶血性弧菌死亡的主要原因。3.對不同濃度臭氧脅迫下的副溶血性弧菌差異表達(dá)基因進(jìn)行COG功能聚類分析和WEGO功能注釋,推測在低濃度(0.1mg/L)臭氧脅迫時,副溶血性弧菌主要通過提高轉(zhuǎn)錄水平、促進(jìn)化合物的新陳代謝等方式來增強(qiáng)其對臭氧的防御；但在高濃度的臭氧脅迫條件下(1.0mg/L),離子、氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)及防御相關(guān)基因的表達(dá)水平下降使其防御機(jī)制受到抑制,最終導(dǎo)致副溶血性弧菌的死亡。
【作者】高夢莎；
【導(dǎo)師】傅玲琳；馮立芳；
【作者基本信息】浙江工商大學(xué)，食品科學(xué)與工程，2013，，碩士
【關(guān)鍵詞】臭氧水；副溶血性弧菌；RNA-Seq；滅活機(jī)制；

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