本文關(guān)鍵詞：中國家庭食物消費的碳—水—生態(tài)足跡及氣候變化減緩策略優(yōu)化研究

  更多相關(guān)文章： 食物消費 碳足跡 膳食 不確定性優(yōu)化 蒙特卡洛

【摘要】：食物消費是誘發(fā)非傳染性疾病和氣候變化的重要因素,其供給過程中消耗大量水和土地資源,同時排放大量溫室氣體。量化食物消費和浪費的環(huán)境影響,并通過膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化,調(diào)整食品消費結(jié)構(gòu)對減緩氣候變化、節(jié)約水和土地資源,實現(xiàn)星球和人體的雙重健康具有重要意義。本研究基于食品調(diào)查數(shù)據(jù)計算了中國居民家庭食物消費和浪費量,結(jié)合生命周期文獻(xiàn)數(shù)據(jù)核算其潛在的碳、水和生態(tài)足跡,并剖析食物消費和浪費行為的影響因素；通過蒙特卡洛支持的不確定性算法對中國成年男性和女性的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行不確定性優(yōu)化,求解出既滿足中國居民營養(yǎng)需求同時使得碳足跡最小的膳食結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果如下：(1)在食物消費和浪費方面,中國家庭人均每年浪費和消費食物分別為16和415 kg,從生命周期角度相當(dāng)于碳足跡40和1080kgCO2e、水足跡18和673 m3及生態(tài)足跡173和4956 gm2。從消費結(jié)構(gòu)看,中國居民家庭的蔬菜、稻米和面粉三類食物的消費量最大,且各類食物的浪費量與其消費量具有明顯的線性相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)R2為0.97；動物源食物的消費量與其相應(yīng)足跡比例差異巨大,其消費量僅占食物消費總量的15%,相應(yīng)碳足跡、水足跡和生態(tài)足跡卻分別占足跡總量的34%、37%和44%；(2)在影響因素方面,三口之家的年人均食物消費量最多(455kg yr-1),單身家庭的食物消費量最少(369kg yr-1),但浪費量最大(20kg yr-1)；動物源食物的浪費量從低收入家庭的1-2 kgyr-1增長至高收入家庭的3-4 kg yr-1,相應(yīng)的碳、水和生態(tài)足跡增加2-3倍；與英國、美國和澳大利亞等發(fā)達(dá)國家相比,中國家庭浪費蔬菜和谷物的比例最高,奶類和蛋類的比例最低,肉類和水產(chǎn)品的浪費狀況與其他國家沒有明顯差異；(3)在膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面,純數(shù)學(xué)優(yōu)化的膳食求解結(jié)果可減少家庭食物消費碳足跡的46%,男性從3495減少至1898 g C02e d-1,女性從3075減少到1658 g CO2e-1,但食物多樣性有限,飲食模式不具可實現(xiàn)性；通過增加約束條件,最優(yōu)膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整可使成年女性減少碳足跡5-26%,男性減少7-28%；值得注意的是,碳足跡最低的膳食結(jié)構(gòu)并不需要減少肉類和奶類食品的消費量,但需減少米飯、面粉和海鮮類的攝入。本研究表明,中國家庭通過減少終端食物浪費和膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整,實現(xiàn)既滿足人口健康又有利于減緩氣候變化的膳食模式是可能的。
【關(guān)鍵詞】：食物消費 碳足跡 膳食 不確定性優(yōu)化 蒙特卡洛
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F126.1;X24
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 緒論9-14
• 1.1 研究背景與意義9-10
• 1.2 足跡概念10
• 1.3 膳食足跡核算研究進(jìn)展10-11
• 1.4 可持續(xù)膳食研究進(jìn)展11-13
• 1.5 關(guān)鍵科學(xué)問題小結(jié)13-14
• 2 整體框架及數(shù)據(jù)庫簡介14-17
• 2.1 整體結(jié)構(gòu)框架14-15
• 2.1.1 主要研究內(nèi)容14
• 2.1.2 整體研究目標(biāo)14-15
• 2.1.3 具體技術(shù)路線15
• 2.2 數(shù)據(jù)庫簡介15-17
• 2.2.1 中國健康和營養(yǎng)調(diào)查(CHNS)數(shù)據(jù)庫15-16
• 2.2.2 食品-環(huán)境金字塔模型(DFEP)足跡數(shù)據(jù)庫16-17
• 3 中國家庭食物消費、浪費及潛在碳-水-生態(tài)足跡研究17-31
• 3.1 食物消費、浪費量計算及足跡不確定性模擬17-22
• 3.1.1 模擬的技術(shù)流程17-18
• 3.1.2 食物消費、浪費量和足跡計算模型18-19
• 3.1.3 數(shù)據(jù)獲取與標(biāo)準(zhǔn)化19-22
• 3.1.4 食物消費、浪費量計算和足跡模擬22
• 3.2 食物消費、浪費和足跡模擬結(jié)果22-26
• 3.2.1 食物消費和浪費22-23
• 3.2.2 食物消費和浪費足跡23-25
• 3.2.3 食物和足跡回歸25-26
• 3.3 食物消費和浪費行為影響因素分析26-30
• 3.3.1 家庭規(guī)模和收入26-27
• 3.3.2 其他因素27-29
• 3.3.3 對比分析29-30
• 3.4 小結(jié)30-31
• 4 有益于減緩氣候變化和公眾健康膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化31-42
• 4.1 不確定性條件下的膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化31-36
• 4.1.1 優(yōu)化技術(shù)路線31-32
• 4.1.2 數(shù)據(jù)獲取與標(biāo)準(zhǔn)化32-33
• 4.1.3 膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化模型33-34
• 4.1.4 能量和營養(yǎng)約束條件34-35
• 4.1.5 膳食結(jié)構(gòu)方案設(shè)計35-36
• 4.1.6 膳食結(jié)構(gòu)的不確定性優(yōu)化36
• 4.2 中國18-50歲男性和女性膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化結(jié)果36-41
• 4.2.1 當(dāng)前膳食模式及其碳足跡36-38
• 4.2.2 膳食結(jié)構(gòu)的純數(shù)學(xué)優(yōu)化38
• 4.2.3 基于NPFN 2020標(biāo)準(zhǔn)的膳食結(jié)構(gòu)條件優(yōu)化38-41
• 4.3 小結(jié)41-42
• 結(jié)論42-43
• 展望43-44
• 參考文獻(xiàn)44-48
• 附錄48-57
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表學(xué)術(shù)論文情況57-58
• 致謝58-59

【相似文獻(xiàn)】

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