目的:目前我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)未將3-ADON、15-ADON納入標(biāo)準(zhǔn),本研究旨在為我國(guó)糧食中DON及其衍生物限量標(biāo)準(zhǔn)制定提供更加科學(xué)的依據(jù)。方法:采用UPLC-MS/MS串聯(lián)檢測(cè)方法,對(duì)2017年我國(guó)579份小麥籽粒樣品和606份玉米樣品進(jìn)行分析;并通過(guò)不同濃度（0.2,0.5,1,2,5,10μmol/L）DON、3-ADON、15-ADON作用Caco-2細(xì)胞24,48,72 h,用CCK-8法測(cè)定細(xì)胞活性。結(jié)果:我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)小麥、玉米總樣本中嘔吐毒素及衍生物總含量（DONs）范圍為L(zhǎng)OQ-6436.11μg/kg,檢出率為99.92%,總平均含量為232.82μg/kg;在采集的2017年全國(guó)樣品中DON檢出率高達(dá)99.92%、3-ADON檢出率為8.95%、15-ADON檢出率為39.32%。全國(guó)小麥和玉米總樣本中DON、15-ADON、DONs超標(biāo)率分別為3.29%、0.25%、5.06%。暴露24,48,72 h后,DON實(shí)驗(yàn)組細(xì)胞活性分別由101.90%下降至53.91%、28.49%、13.07%;3-ADON由111.15%下降至60.49%、33.47%、22.33%...

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