我國(guó)海洋貝類資源豐富,加工后廢棄物（貝殼、扇貝裙邊等）數(shù)量巨大。目前,對(duì)貝類加工廢棄物的傳統(tǒng)利用方式產(chǎn)值偏低,且容易造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等問題。另一方面,受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響,在我國(guó)城鄉(xiāng)居民缺鈣現(xiàn)象比較普遍,補(bǔ)鈣產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力非常巨大,尤其作為最新型補(bǔ)鈣產(chǎn)品的復(fù)合氨基酸鰲合鈣十分引人矚目。本文以櫛孔扇貝裙邊為主要原料,探索酶解扇貝裙邊蛋白制備復(fù)合氨基酸鰲合鈣的最優(yōu)工藝條件,并進(jìn)一步對(duì)制得的復(fù)合氨基酸鰲合鈣治療骨質(zhì)疏松的效果和機(jī)理進(jìn)行研究。通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)中性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、動(dòng)物蛋白酶和胰蛋白酶酶解扇貝裙邊的效果進(jìn)行優(yōu)化,以游離氨基酸轉(zhuǎn)化率為評(píng)價(jià)指標(biāo),確定每種酶的最佳酶解溫度、時(shí)間、pH和加酶量。經(jīng)過優(yōu)化后,最終游離氨基酸轉(zhuǎn)化率為75.25%。將得到的復(fù)合氨基酸液與貝殼源氯化鈣進(jìn)行鰲合,采用單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化,以氨基酸和鈣離子的鰲合率為評(píng)價(jià)指標(biāo),最佳鰲合反應(yīng)條件為鰲合溫度40℃,鰲合時(shí)間為40min,介質(zhì)pH為9.0。在此最佳工藝條件下進(jìn)行鰲合反應(yīng),鰲合率可達(dá)92%。對(duì)得到的復(fù)合氨基酸鰲合鈣進(jìn)行傅里葉紅外光譜掃描以及質(zhì)量分析,確保鈣離子成功鰲合和產(chǎn)品安... 

【文章來源】：青島大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：83 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
引言
第一章 扇貝裙邊酶解制備復(fù)合氨基酸的工藝優(yōu)化
    1.1 試驗(yàn)試劑、儀器與材料
        1.1.1 試劑
        1.1.2 儀器
        1.1.3 材料
    1.2 試驗(yàn)方法
        1.2.1 扇貝裙邊的預(yù)處理
        1.2.2 扇貝裙邊粉末的脫脂
        1.2.3 酶解工藝流程
        1.2.4 氨基酸態(tài)氮的測(cè)定--甲醛滴定法
        1.2.5 總氮（粗蛋白）的測(cè)定--凱氏定氮法
        1.2.6 粗脂肪的測(cè)定--索氏抽提法
    1.3 結(jié)果與分析
        1.3.1 脫脂結(jié)果
        1.3.2 粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果
        1.3.3 酶解試驗(yàn)結(jié)果
    1.4 小結(jié)
第二章 復(fù)合氨基酸鰲合鈣的制備及其質(zhì)量分析
    2.1 試驗(yàn)試劑、儀器與材料
        2.1.1 試劑
        2.1.2 儀器
        2.1.3 材料
    2.2 試驗(yàn)方法
        2.2.1 扇貝殼為鈣源的氯化鈣制備
        2.2.2 復(fù)合氨基酸鰲合鈣的制備
        2.2.3 鈣離子的測(cè)定:EDTA滴定法
        2.2.4 復(fù)合氨基酸鰲合鈣重金屬、微生物及貝類毒素檢測(cè)[40]:
        2.2.5 傅里葉紅外光譜（FT-IR）:
        2.2.6 復(fù)合氨基酸鰲合鈣在體外胃腸模擬體系中的穩(wěn)定性
        2.2.7 氨基酸組成分析
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 鰲合試驗(yàn)優(yōu)化結(jié)果
        2.3.2 復(fù)合氨基酸鰲合鈣重金屬、微生物及貝類毒素檢測(cè)
        2.3.3 傅里葉變換紅外光譜
        2.3.4 復(fù)合氨基酸鰲合鈣在體外胃腸模擬體系中的穩(wěn)定性
        2.3.5 氨基酸組成分析
    2.4 小結(jié)
第三章 復(fù)合氨基酸鰲合鈣的安全性、吸收及壯骨效果評(píng)價(jià)
    3.1 試驗(yàn)試劑、儀器與材料
        3.1.1 試劑
        3.1.2 儀器
        3.1.3 材料
    3.2 試驗(yàn)方法
        3.2.1 動(dòng)物分組
        3.2.2 內(nèi)臟指數(shù)
        3.2.3 鈣代謝測(cè)定
        3.2.4 血液學(xué)指標(biāo)測(cè)定
        3.2.5 骨密度測(cè)定
        3.2.6 試驗(yàn)小鼠飼料、股骨及糞便中的鈣含量的測(cè)定
        3.2.7 動(dòng)物倫理學(xué)
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 內(nèi)臟指數(shù)
        3.3.2 一期動(dòng)物試驗(yàn)血清生化結(jié)果
        3.3.3 一期動(dòng)物試驗(yàn)骨密度
        3.3.4 鈣代謝結(jié)果
    3.4 小結(jié)
第四章 復(fù)合氨基酸鰲合鈣治療骨質(zhì)疏松效果評(píng)價(jià)
    4.1 試驗(yàn)試劑、儀器與材料
        4.1.1 試劑
        4.1.2 儀器
        4.1.3 材料
    4.2 試驗(yàn)方法
        4.2.1 動(dòng)物分組
        4.2.2 血液學(xué)指標(biāo)測(cè)定
        4.2.3 骨密度測(cè)定
        4.2.4 Micro-CT檢測(cè)
        4.2.5 骨壁厚度及骨結(jié)構(gòu)檢測(cè)
        4.2.6 ELISA試劑盒檢測(cè)
        4.2.7 骨鈣含量測(cè)定
        4.2.8 石蠟切片
        4.2.9 Western blot
        4.2.10 數(shù)據(jù)分析
        4.2.11 動(dòng)物倫理學(xué)
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 二期動(dòng)物試驗(yàn)血清生化檢測(cè)
        4.3.2 二期動(dòng)物試驗(yàn)股骨L3、L4 腰椎骨密度及骨鈣含量
        4.3.3 Micro-CT結(jié)果
        4.3.4 骨壁厚度及骨結(jié)構(gòu)分析結(jié)果
        4.3.5 ELISA試驗(yàn)結(jié)果
        4.3.6 切片結(jié)果
        4.3.7 Western blot結(jié)果
    4.4 小結(jié)
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間的研究成果
綜述
    1 櫛孔扇貝概述
        1.1 櫛孔扇貝的形態(tài)特征
        1.2 櫛孔扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分
    2 我國(guó)海洋貝類資源利用現(xiàn)狀
        2.1 鮮食及傳統(tǒng)食品加工
        2.2 功能性食品及醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用
    3 貝類蛋白資源酶解研究現(xiàn)狀
        3.1 蛋白酶解常用工具酶
            3.1.1 動(dòng)物蛋白酶
            3.1.2 植物蛋白酶
            3.1.3 微生物蛋白酶
        3.2 貝類蛋白酶解工藝研究
            3.2.1 酶解條件系數(shù)
            3.2.2 酶解工藝研究方法
    4 復(fù)合氨基酸鰲合鈣的研究進(jìn)展
        4.1 氨基酸鰲合物概述
        4.2 制備氨基酸鰲合鈣的原料
            4.2.1 制備氨基酸鰲合鈣的氨基酸源
            4.2.2 制備氨基酸鰲合鈣的鈣源
        4.3 氨基酸鰲合鈣的制備
            4.3.1 酶解蛋白質(zhì)與鈣鹽水相結(jié)合技術(shù)
            4.3.2 高壓流體納米磨技術(shù)
            4.3.3 微波固相合成技術(shù)
            4.3.4 離子交換法
            4.3.5 電解法
        4.4 氨基酸鰲合鈣的應(yīng)用
            4.4.1 氨基酸鰲合鈣在醫(yī)療領(lǐng)域的應(yīng)用
            4.4.2 氨基酸鰲合鈣在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
            4.4.3 氨基酸鰲合鈣在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用
            4.4.4 氨基酸鰲合鈣在畜牧業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用
    5 絕經(jīng)后的骨質(zhì)疏松
        5.1 致病原因
            5.1.1 繼發(fā)性骨質(zhì)疏松
            5.1.2 絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松
        5.2 臨床表現(xiàn)
        5.3 治療方法
            5.3.1 激素替代療法（HRT）
            5.3.2 補(bǔ)鈣
            5.3.3 維生素D（vitamin D）
            5.3.4 雙磷酸鹽二磷酸鹽
            5.3.5 降鈣素（CT）降鈣素（CT）
            5.3.6 選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑（SERM）
            5.3.7 氟制劑氟
            5.3.8 甲狀旁腺素（PTH）
    參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]海灣貝殼制備甘氨酸及其他氨基酸螯合鈣的研究進(jìn)展[J]. 任帥,徐小健,趙思?jí)?張澤洲,桑亞新.  科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào). 2017(34)
[3]雞蛋殼超微粉粉體性質(zhì)及其對(duì)谷氨酸螯合鈣制備的影響[J]. 胡榮,郭守立,馬宇熙,陳錚,喬峰,王子榮.  食品科學(xué). 2017(10)
[4]扇貝豆醬發(fā)酵工藝條件的研究[J]. 嚴(yán)超,牟建樓,王頡,曹寶忠,蘇迎會(huì).  食品科技. 2016(12)
[5]蝦夷扇貝形態(tài)性狀對(duì)活體質(zhì)量的影響[J]. 鄭關(guān)超,吳海燕,郭萌萌,趙春霞,付樹林,譚志軍,翟毓秀.  中國(guó)漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn). 2016(05)
[6]不同脫脂條件下米渣蛋白的結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)[J]. 羅舜菁,耿勤,顏小燕,伍立新,劉成梅,戴濤濤,呂成良.  食品科學(xué). 2017(05)
[7]成骨細(xì)胞中Caspase蛋白和Bcl-2蛋白在絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥發(fā)病機(jī)理中的作用[J]. 劉嘉眉,李穎.  中華關(guān)節(jié)外科雜志(電子版). 2015(06)
[8]骨松湯對(duì)去卵巢小鼠骨質(zhì)疏松血清ALP影響的實(shí)驗(yàn)研究[J]. 任小娟,許多紅,嚴(yán)會(huì)榮.  新疆中醫(yī)藥. 2015(03)
[9]江蘇沿海低值貝類資源綜合利用現(xiàn)狀與展望[J]. 劉睿,吳皓,程建明,王欣之,楊小林,邱韻縈,王令充.  南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào). 2015(01)
[10]氨基酸螯合鈣對(duì)巨峰葡萄冬果鈣含量及品質(zhì)的影響[J]. 黃戰(zhàn)威,周詠梅.  中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè). 2014(05)

碩士論文
[1]羊骨的酶解與多肽飲料的開發(fā)[D]. 趙霞.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004



本文編號(hào)：3037410