【摘要】：油莎豆又叫虎莎果,原產(chǎn)非洲,多年生草本植物,適應(yīng)性廣,在我國(guó)20多個(gè)省區(qū)都有栽種,種植規(guī)模及產(chǎn)量逐年增加。油莎豆中富含油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分,其中,油脂的含量占20%~36%。油莎豆油中不飽和脂肪酸含量極高,以油酸和亞油酸為主,能提高人體免疫力和預(yù)防心血管等疾病,具有巨大的市場(chǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)壓榨法提油會(huì)破壞油莎豆中其它營(yíng)養(yǎng)成分,綜合利用價(jià)值降低;溶劑法提油會(huì)造成溶劑殘留,影響其功能,而且污染環(huán)境。本實(shí)驗(yàn)以油莎豆為原料,先進(jìn)行預(yù)處理,再酶解、離心、破乳、精煉得到油莎豆油,最后將酶解離心液進(jìn)行二級(jí)膜處理,從中回收油莎豆糖、蛋白多肽等有效成分,剩下的油莎豆渣可進(jìn)行淀粉精制,在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中來(lái)控制污染物的產(chǎn)生,實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn),符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念。本次實(shí)驗(yàn)最大的創(chuàng)新點(diǎn)在于采用改進(jìn)之后的水酶法提取油莎豆油,即對(duì)油莎豆進(jìn)行酸處理,主要目的是希望通過(guò)簡(jiǎn)單有效的方法盡量破除植物細(xì)胞壁,使油脂釋放,提高其提油率的同時(shí)又不會(huì)破壞其它有效成分的性質(zhì),主要研究結(jié)論如下:(1)酸處理過(guò)程中采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)油莎豆油提取率進(jìn)行研究,結(jié)果表明最適條件為:料液比為1:11、pH=4,溫度為50℃,時(shí)間為5.0h。各因素影響大小順序?yàn)?pH溫度時(shí)間料液比。(2)對(duì)比果膠酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、α—淀粉酶、纖維素酶等5種酶對(duì)油莎豆油提取率的影響,結(jié)果顯示堿性蛋白酶效果最好。(3)在酶解過(guò)程中采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)油莎豆油提取率進(jìn)行了研究,結(jié)果表明最適條件為:酶解時(shí)間為4h、酶解pH=10,酶用量為2.5%,酶解溫度為55℃。各因素影響大小順序?yàn)?酶解時(shí)間酶解pH酶用量酶解溫度。用得到的最優(yōu)工藝條件進(jìn)行試驗(yàn),提油率為86.27%。(4)破乳條件:在乳化層中加入水溶性鹽,60℃攪拌2.0h,離心即可得到油莎豆毛油。精煉工序:水化脫膠、堿煉脫酸、活性炭脫色、冷卻結(jié)晶脫蠟。(5)對(duì)酶解廢液中的有效成分進(jìn)行回收,通過(guò)試驗(yàn)確定了二級(jí)膜處理所選用的膜及其工作參數(shù),最佳選用的膜為超濾膜I和納濾膜II相結(jié)合。其中超濾膜I進(jìn)口壓力為0.24MPa,出口壓力為0.16MPa,表面流速為4.0m/s,溫度為35℃,濃縮倍數(shù)為17.42倍,平均通量為92.78L/(h·m~2)。油莎豆多糖的透過(guò)率為97.82%,固形物雜質(zhì)去除率為26.85%,蛋白多肽的截留率為89.32%。納濾膜II進(jìn)口壓力為1.50MPa,出口壓力為1.20MPa,表面流速為4.0m/s,溫度為40℃,濃縮倍數(shù)為10.20倍,平均通量為41.07L/(h·m~2),油莎豆多糖的截留率為100%。通過(guò)二級(jí)膜處理后,得到超濾膜I濃縮液油莎豆蛋白多肽的回收率為89.32%,納濾膜II濃縮液油莎豆多糖的回收率為97.82%。(6)對(duì)比了水酶法、壓榨法、溶劑法提油的經(jīng)濟(jì)效益,最后表明水酶法年稅后利潤(rùn)最高,可達(dá)970萬(wàn)元,該項(xiàng)目可行。
【學(xué)位授予單位】：湖北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS224;X38
【圖文】：

圖 2.2 料液比對(duì)提油率的影響Fig 2.2 The effect of liquid ratio on oil extraction rate分析原因，料液比過(guò)低，即溶劑少，導(dǎo)致油莎豆粉不能充分?jǐn)U，當(dāng)料液比達(dá)到 1:13 時(shí)，油脂析出量已接近最大，再增加溶劑的析出，所以提油率趨于平緩，而且溶劑量大，對(duì)最后溶劑中

圖 2.3 pH 對(duì)提油率的影響Fig 2.3 The effect of pH on oil extraction rate處理溫度對(duì)油莎豆提油率的影響膠體磨的油莎豆溶液，在酸處理料液比 1：9、pH=4、時(shí)間 4.0h

圖 2.4 溫度對(duì)提油率的影響Fig 2.4 The effect of temperature on oil extraction rate處理時(shí)間對(duì)油莎豆提油率的影響膠體磨的油莎豆溶液，在酸處理料液比 1：9、pH=4、溫度 40℃

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2798159