本文關(guān)鍵詞：洞庭湖主要經(jīng)濟(jì)魚類的鎘、鉛分布特征及食用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)　出處：《中南林業(yè)科技大學(xué)》2016年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：魚類是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,營養(yǎng)價(jià)值高,深受人們的青睞,是人類消費(fèi)的主要水產(chǎn)品之一。目前,隨著水環(huán)境重金屬污染程度日趨嚴(yán)重,魚類重金屬污染也越來越受到人們的關(guān)注。魚類重金屬污染不僅會(huì)對(duì)魚體自身造成危害、還會(huì)對(duì)水體生態(tài)環(huán)境安全以及淡水漁業(yè)的健康發(fā)展等造成一定影響。受污染魚類可經(jīng)食物鏈將其體內(nèi)蓄積的重金屬轉(zhuǎn)移至人體中,嚴(yán)重威脅人們的消費(fèi)安全和健康。因此,為保障消費(fèi)者的食魚安全和漁業(yè)的健康發(fā)展,對(duì)魚體重金屬的蓄積水平、污染水平分析和人類通過食魚途徑攝入重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及魚類食用安全性評(píng)價(jià)顯得尤為重要。本研究以2014年9月至2015年3月所采集的洞庭湖草魚(Ctenopharyngodon idella)、鳊魚(Parabramis pekinensis)、鯉魚(Cyprinus carpio)、翹嘴湆(Erythroculter ilishaeformis)、烏鱧(Channa argus)、鱖魚(Siniperca chuatsi)共六種名優(yōu)經(jīng)濟(jì)魚種為研究對(duì)象,采用濕式消解法進(jìn)行樣品前處理,分別采用石墨原子吸收光譜法(GF-AAS)、火焰原子吸收光譜法(AAS)對(duì)不同魚體組織中的重金屬鎘(Cd)、鉛(Pb)含量(以濕重計(jì)算)進(jìn)行測定。系統(tǒng)的分析魚類Cd、Pb含量在各組織和種間的差異性及空間分布特征,另外,分析了食性、生境、體長和體重等因子對(duì)魚類的Cd、Pb蓄積量的影響。最后采用單因子污染指數(shù)法、PTWI以及THQ評(píng)價(jià)洞庭湖魚類的污染程度、食用安全性和健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明：(1)不同魚類Cd、Pb的蓄積水平有明顯差異,所測魚類肌肉組織中的重金屬Cd, Pb含量均未超過國家限量標(biāo)準(zhǔn),處于安全可食用范圍。不同被測組織對(duì)Cd、Pb的蓄積量差異性顯著(p0.05),同一組織對(duì)Cd、Pb的蓄積量也不相同：Pb＞Cd。除少數(shù)魚類的Cd、Pb蓄積量在鱗和皮中相對(duì)較高外,大部分魚類主要集中在肝胰臟和腸中,肌肉中含量最少。(2)魚類對(duì)Cd、Pb的蓄積水平在一定程度上受食性、生境、體長、體重以及季節(jié)變化的影響。主要體現(xiàn)在除所測肌肉組織中的Pb含量為：雜食性草食性肉食性外,其余均表現(xiàn)為：肉食性雜食性草食性,存在一定的生物放大作用。中上層魚類與底棲魚類對(duì)Cd、Pb的蓄積量相對(duì)較高,生活于中下層的草食性魚類含量最低。各魚種或組織間的Cd、Pb蓄積量與魚體的體長、體重存在一定的正相關(guān)關(guān)系。秋季魚類Cd、Pb的蓄積量高于春季。(3)隨著采樣點(diǎn)的不同,魚類對(duì)Cd、Pb的蓄積量不同,存在空間差異。以草魚、鳊魚、鯉魚、翹嘴魚湆四種魚體中Cd、Pb的平均蓄積量為參數(shù)進(jìn)行Cd、Pb含量的空間分布特征比較分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚類Cd、Pb的含量空間分布特征分別為：Cd：城陵磯=東洞庭湖西洞庭湖,Pb：城陵磯東洞庭湖西洞庭湖。以鯉魚肌肉組織中的Cd、Pb蓄積量為參數(shù)進(jìn)行Cd、Pb含量的空間分布特征分析,結(jié)果表明Cd分布特征為：城陵磯鹿角岳陽樓區(qū)君山區(qū)雷家嘴蔣家嘴大連障；Pb分布特征為：鹿角城陵磯岳陽樓區(qū)君山區(qū)雷家嘴蔣家嘴大連障。(4)洞庭湖所測魚類肌肉中重金屬污染水平為：PbCd.三個(gè)采樣區(qū)域的污染水平為城陵磯東洞庭湖西洞庭湖。不同區(qū)域魚類所測組織中的Cd、Pb蓄積量除肌肉組織處于正常背景值范圍內(nèi)(只0.2),其余各組織均存在不同程度的污染狀態(tài)。(5)食用洞庭湖區(qū)魚類(肌肉)兩種重金屬的THQ值均小于1,每周人均Cd、Pb攝入量(EWI)占PTWI的比值小于10%,無明顯的健康風(fēng)險(xiǎn),食用安全性較高。分別對(duì)湖區(qū)6種魚所測組織進(jìn)行健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的THQ值均小于1,但鳊魚、鯉魚、翹嘴湆、烏鱧四種魚的腸道、肝胰臟中的Cd以及烏鱧肝胰臟中Pb的EWI占PTWI的比值大于10%,可認(rèn)為大量食用該區(qū)域鯉魚、翹嘴湆的腸可能存在一定的安全隱患。
[Abstract]:Fish is a good source of protein, high nutritional value, by people of all ages, is one of the main aquatic products for human consumption. At present, the pollution degree of heavy metals in the environment is becoming more and more serious heavy metal pollution in water, fish is also more and more attention. The heavy metal pollution of fish will not only cause harm to the fish itself, some impact will be safe on the water ecological environment and the healthy development of freshwater fisheries. Contaminated fish through the food chain will be the accumulation of heavy metals transferred to the human body, a serious threat to people's consumer safety and health. Therefore, to ensure the healthy development of consumer safety of eating fish and fisheries, the accumulation level of fish heavy metal, safety health risk assessment and evaluation of edible fish pollution level analysis and humans by way of fish intake of heavy metals is particularly important. This study from September 2014 to 201 In March 5 the acquisition of the Dongting Lake grass carp (Ctenopharyngodon idella), bream (Parabramis pekinensis), common carp (Cyprinus carpio), Qi (Erythroculter ilishaeformis), culter (Channa argus), Argus (Siniperca chuatsi) a total of six fish species and economic species as the research object, the samples were treated by wet digestion method, respectively graphite atomic absorption spectrometry (GF-AAS), flame atomic absorption spectrometry (AAS) of different cadmium in fish tissues (Cd), lead (Pb) content (wet weight) were measured. The system analysis of fish Cd, Pb content in different tissues and species and spatial distribution in addition, the analysis of characteristics, food habits, habitat, body length and body weight and other factors on the fish Cd, the accumulation of Pb. The effects of the single factor pollution index method, PTWI and THQ pollution degree evaluation of Dongting Lake fish, food safety and health risks. The results showed that: (1) different fish Cd, Pb accumulation level have obvious difference, the heavy metal Cd fish muscle tissues, Pb content did not exceed the national standard, in a safe range. Different edible measured tissue on Cd, Pb accumulation was significantly higher (P0.05), the same organization of Cd, volume Pb: Pb Cd. is not the same, except for a few fish Cd, Pb volume is relatively high in scale and in the skin, most of the fish are mainly concentrated in the hepatopancreas and intestine, the minimum content in muscle. (2) fish on Cd, Pb accumulation level of the diet, in a certain degree on the habitat, body length, body weight and seasonal variations. In addition to the measured Pb is mainly reflected in the content of muscle tissue is omnivorous herbivorous carnivorous, the rest are as follows: Carnivorous herbivorous omnivorous, there are some biomagnification. Pelagic fishes and benthic fish on Cd. Pb storage The volume is relatively high, living in the lower herbivorous fish were lowest. Each species or between Cd and Pb accumulation of the fish body length, there is a positive correlation between the weight. The fishes of Cd, the volume of Pb was higher than that in spring. (3) with different sampling points, the fish Cd, volume Pb, spatial differences in grass carp, bream, carp, fish mouth Qi four fish in Cd Pb, the average volume parameters were Cd, comparative analysis of distribution characteristics of Pb in space, the content of Cd in fish, the spatial distribution characteristics of Pb were: Cd, Chenglingji dongdongting = Pb: Chenglingji Lake Dongting Lake, Dongting Lake. In the East Dongting Lake in carp muscle Cd, Pb volume parameters of Cd, analysis of spatial distribution characteristics of Pb content, the results show that the Cd distribution is: Chenglingji Junshan District Yueyang Tower District antlers Lei Jia mouth jiangjiazui Dalian barrier Pb; distribution: Chenglingji District Junshan District Yueyang Tower antlers Lei Jia mouth jiangjiazui Dalian barrier. (4) the Dongting Lake pollution level of heavy metals in fish muscle: PbCd. three sampling area pollution level for the Chenglingji Lake in East Dongting Dongting Lake. Group Cd in the different regions of the fish, the accumulation of Pb in addition to muscle tissue in the normal background value range (only 0.2), the rest of the organization there are different degrees of pollution. (5) edible fish in Dongting Lake (muscle) of two kinds of heavy metals THQ values were less than 1, weekly intake per capita Cd, Pb (EWI) PTWI ratio is less than 10%, no health risk obviously, food safety is higher. 6 kinds of fish on the lake were measured by tissue health risk assessment THQ values were less than 1, but bream, carp, snakehead fish Culter Qi, four intestine, hepatopancreas and hepatopancreas of Cd Argus PTWI ratio Pb EWI More than 10%, can be considered the regional consumption of a large number of carp intestinal Qi, culter there may be some security risks.

【學(xué)位授予單位】：中南林業(yè)科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：X820.4;S917.4

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本文編號(hào)：1356508