本文關(guān)鍵詞：紅棗多糖提取工藝研究及其生物功能初探，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：紅棗(Zizyphus Jujuba Mill)又名中華大棗、大棗、華棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。棗樹原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久，距今已有3000年的歷史。我國棗樹資源極為豐富，全國栽培面積67萬公頃(1000萬畝)，紅棗年產(chǎn)78萬多噸，占世界總產(chǎn)量的90％以上。紅棗富含糖類、纖維素、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，特別是含有多糖、蘆丁、環(huán)磷酸腺苷(C-AMP)等活性成分，這些成份使紅棗具有多種生物保健功能。 本試驗以佳縣油棗為原料，研究了熱水提取法、酶提取法及超聲提取法對紅棗多糖提取的效果；研究了所得紅棗多糖粗品的沉淀工藝、脫蛋白方法及其組分；并對紅棗多糖粗品對小鼠體內(nèi)抗氧化作用及血脂水平的調(diào)節(jié)作用進(jìn)行了生物功能探討。 隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，人們在選擇食品上愈來愈注重營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生并富有功能性。因此，研究紅棗多糖的提取工藝，并對其生物功能進(jìn)行探討，對開發(fā)紅棗功能食品及紅棗產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展均具重要意義。 研究結(jié)果表明： 1．熱水提取紅棗多糖的最佳工藝參數(shù)為溫度100℃，料液比1：15，浸提時間6h，提取2次，，紅棗多糖的提取率為3.76％。 2．酶法提取紅棗多糖的最適合酶為纖維素酶，纖維素酶提取紅棗多糖的最佳工藝參數(shù)為酶作用pH4.5，溫度60℃，酶用量0.02％，時間2h，紅棗多糖的提取率為3.91％。 3．超聲提取紅棗多糖的最佳工藝參數(shù)為超聲功率12w／cm~2，時間10min，紅棗多糖的提取率為3.05％。 4．紅棗多糖的沉淀工藝為：浸提液濃縮4倍，加入4倍體積的乙醇，使最終乙醇濃度達(dá)80％。 5．Sevag法是紅棗多糖脫蛋白的最佳方法，但需脫除7次方可脫盡游離蛋白質(zhì)。 6．采用DEAE—纖維素離子交換柱層析法對紅棗多糖進(jìn)行組分分析，可得到五種多糖組分。 7．紅棗多糖粗品能提高小鼠血液、肝臟及腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)活性和小鼠血液、肝臟中過氧化氫酶(CAT)活性；降低小鼠血液、肝臟及腦組織 丙二醛(MDA)含量，表明紅棗多糖粗品體內(nèi)具有抗氧化作用，其作用大小與多 糖粗品劑量呈正相關(guān)。 8.紅棗多糖粗品能抑制高脂飼料所致小鼠血清甘油三醋(TG)、總膽固醇 (TC)和l動脈硬化指數(shù)(Al)的升高，抑制高密度脂蛋白膽固醇(HDL一C)的降 低，表明紅棗多糖粗品能抑制高脂飼料所致小鼠血脂的升高，具有降血脂作用。
【關(guān)鍵詞】：紅棗 多糖 提取工藝 功能評價
【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類號】：TQ28
【目錄】：

• 文獻(xiàn)綜述8-22
• 1 紅棗8-10
• 1.1 紅棗的生產(chǎn)概況8-9
• 1.2 紅棗的營養(yǎng)成分和保健功能9-10
• 1.3 紅棗的加工利用現(xiàn)狀10
• 2 多糖10-17
• 2.1 多糖概述10-11
• 2.2 多糖的來源11
• 2.3 多糖的提取、分離11-13
• 2.4 多糖的純度和分子量測定13-14
• 2.5 多糖的結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)分析14-15
• 2.6 多糖的生物活性15-17
• 3 自由基與自由基損傷17-19
• 3.1 生物體內(nèi)自由基的產(chǎn)生與消除17-18
• 3.2 自由基損傷與疾病18-19
• 3.3 天然抗氧化劑及其研究進(jìn)展19
• 4 植物有效成分提取方法19-22
• 4.1 溶劑提取19-20
• 4.2 酶法提取20
• 4.3 超聲提取20
• 4.4 微波提取20
• 4.5 超臨界流體萃取法20-21
• 4.6 其它21-22
• 試驗研究22-46
• 1 引言22-23
• 2 材料與方法23-29
• 2.1 試驗材料與儀器23-24
• 2.2 試驗方法24-26
• 2.2.1 紅棗多糖提取試驗研究24-25
• 2.2.2 紅棗多糖沉淀工藝研究25
• 2.2.3 紅棗多糖脫除蛋白工藝研究25-26
• 2.2.4 紅棗多糖組分分析26
• 2.2.5 紅棗多糖生物功能探討26
• 2.3 試驗指標(biāo)測定方法26-29
• 2.4 數(shù)據(jù)處理方法29
• 3 結(jié)果與分析29-42
• 3.1 測定多糖含量與蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線29-30
• 3.2 紅棗多糖提取工藝研究30-35
• 3.3 紅棗多糖沉淀工藝研究35-36
• 3.4 紅棗多糖脫蛋白工藝研究36-37
• 3.5 紅棗多糖組分分析37
• 3.6 紅棗多糖生物功能試驗研究37-42
• 4 討論42-45
• 4.1 紅棗多糖提取工藝探討42-44
• 4.2 紅棗多糖生物功能探討44-45
• 5 結(jié)論45-46
• 參考文獻(xiàn)46-51
• 致謝51-52
• 攻讀學(xué)位期間研究成果52

【引證文獻(xiàn)】

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本文編號：460867