本文關(guān)鍵詞：黑木耳多糖的提取、功能及單糖組成的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本研究首先對(duì)黑木耳多糖提取工藝進(jìn)行研究?jī)?yōu)化選擇最合適的工藝；采用最優(yōu)的提取工藝條件提取不同的黑木耳多糖,檢測(cè)黑木耳多糖的功能活性及比較不同黑木耳多糖間的功能活性是否存在著差別；最后檢測(cè)各種黑木耳多糖的成分組成,分離純化多糖并檢測(cè)各純化組分的單糖組成。研究結(jié)果表明： 1、研究采用熱水浸提法、酶解提取法、超聲波提取法及微波提取法四種黑木耳多糖提取方法,進(jìn)行優(yōu)化對(duì)比實(shí)驗(yàn)。確定黑木耳多糖最終工藝路線：采用熱水浸提法,黑木耳進(jìn)行粉碎后加入1：30(g/g)的料水比,置于100℃中浸提3h,后采用4000r/min離心20min,取上清液,濾渣重新再浸提一次,合并上清液,濃縮；濃縮液用Sevag法進(jìn)行脫蛋白重復(fù)5次,再用3倍無(wú)水乙醇沉淀12h,得到沉淀洗滌、脫色、濃縮、烘干粉碎得到黑木耳多糖。 工藝過(guò)程中浸提得到的提取率為81.616(g/100g)；經(jīng)過(guò)脫蛋白后多糖保留率為86.900±3.700(g/100g)。浸提最后得到的黑木耳多糖的多糖含量為63.404±1.035(g/100g),蛋白含量為1.410±0.092(g/100g),可判斷多糖中有糖蛋白存在。2、本研究的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明百色、福建及四川三種干黑木耳提取得到的多糖都具有一定的功能活性,且不同的黑木耳多糖活性存在著一定的差 百色黑木耳多糖(B)具有降甘油三脂、減肥、通便及可能具有降血糖功能,福建黑木耳多糖(F)具有降甘油三酯、減肥作用,四川黑木耳多糖(S)具有降甘油三脂、減肥及可能具有降血糖功能。但三種多糖都無(wú)法判斷是否具有降血脂作用。 而三種多糖在同種功能活性的差異為：降甘油三脂的作用：S≥BF；減肥功能：BFS；通便功能僅B高劑量具有；降血糖功能：SB。 3、研究表明：三種黑木耳成分組成存在著差別,三者在粗多糖、蛋白等含量上都存在著顯著性的差異；不同產(chǎn)地的黑木耳通過(guò)相同熱水提取方法得到的黑木耳多糖的成分組成也存在著差別：三種多糖含量不同但不存在著顯著性差異；S的蛋白含量顯著高于其他兩種多糖；B的糖醛酸含量顯著高于S的糖醛酸含量,但都與F無(wú)顯著性差別。4、三種多糖都通過(guò)DEAE-纖維素層析柱分離、透析、葡聚糖凝膠G50層析柱進(jìn)一步純化后酸水解進(jìn)行單糖組分檢測(cè)得到的結(jié)果為：B得到5個(gè)組分分別為BⅠ(鼠李糖、甘露糖、葡萄糖)、BⅡ(鼠李糖)、BⅢ(鼠李糖、葡萄糖)、BⅣ1(鼠李糖)和B1V2(未檢測(cè)出相應(yīng)單糖),BⅡ含有蛋白,因此為糖蛋白；F得到2個(gè)組分分別為FⅠ,Ⅱ(鼠李糖、木糖)和Fm(鼠李糖),FⅠ,Ⅱ含有蛋白,因此為糖蛋白。S得到4個(gè)組分分別為SⅠ(鼠李糖、甘露糖)、SⅡ,Ⅲ(鼠李糖)、SⅣ,Ⅴ1(鼠李糖)和SⅤ2(鼠李糖、甘露糖、葡萄糖),其中SⅠ、SⅣ,Ⅴ1含有蛋白,因此為糖蛋白。
【關(guān)鍵詞】：黑木耳多糖 工藝 功能活性 分離純化 單糖組成
【學(xué)位授予單位】：廣西大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：TQ281;TS219
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 第一章 緒論12-20
• 1.1 黑木耳12-13
• 1.2 黑木耳多糖提取方法的研究現(xiàn)狀13-15
• 1.2.1 熱水浸提法13
• 1.2.2 酶法提取13-14
• 1.2.3 超聲波提取14
• 1.2.4 微波提取14-15
• 1.3 黑木耳多糖的分離純化15-16
• 1.3.1 脫蛋白方法15
• 1.3.2 乙醇沉淀工藝15
• 1.3.3 柱層析15-16
• 1.4 黑木耳多糖的構(gòu)效關(guān)系16-18
• 1.4.1 抗腫瘤活性16-17
• 1.4.2 抗氧化活性17
• 1.4.3 降血糖功能活性17
• 1.4.4 抗疲勞功能活性17-18
• 1.4.5 免疫功能活性18
• 1.5 研究意義、目的及內(nèi)容18-20
• 1.5.1 研究意義與目的18
• 1.5.2 研究?jī)?nèi)容18-20
• 第二章 黑木耳多糖提取工藝研究20-47
• 2.1 前言20
• 2.2 材料與設(shè)備20-22
• 2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑20-21
• 2.2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備21-22
• 2.3 實(shí)驗(yàn)方法22-30
• 2.3.1 黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)22
• 2.3.2 黑木耳多糖提取工藝22-27
• 2.3.3 黑木耳多糖脫蛋白工藝27-28
• 2.3.4 黑木耳多糖乙醇沉淀工藝28-29
• 2.3.5 黑木耳多糖產(chǎn)品基本成分測(cè)定29-30
• 2.4 結(jié)果與討論30-46
• 2.4.1 黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分30
• 2.4.2 黑木耳多糖提取工藝30-42
• 2.4.3 黑木耳多糖脫蛋白工藝42-44
• 2.4.4 黑木耳多糖乙醇沉淀工藝44-45
• 2.4.5 黑木耳多糖產(chǎn)品基本成分45-46
• 2.5 小結(jié)46-47
• 2.5.1 浸提工藝確定46
• 2.5.2 多糖脫蛋白及乙醇沉淀工藝確定46
• 2.5.3 原料及多糖的成分組成46-47
• 第三章 黑木耳多糖功能活性的研究47-59
• 3.1 前言47
• 3.2 材料與設(shè)備47-48
• 3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑47
• 3.2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備47-48
• 3.3 實(shí)驗(yàn)方法48-53
• 3.3.1 三種黑木耳多糖提取48
• 3.3.2 三種黑木耳多糖的降血脂功能區(qū)別48-51
• 3.3.3 三種黑木耳多糖的減肥功能區(qū)別51
• 3.3.4 三種黑木耳多糖的通便功能區(qū)別51-52
• 3.3.5 三種黑木耳多糖的降血糖功能區(qū)別52-53
• 3.3.6 數(shù)據(jù)分析53
• 3.4 結(jié)果與討論53-57
• 3.4.1 三種黑木耳多糖的降血脂功能區(qū)別53-55
• 3.4.2 三種黑木耳多糖的減肥功能區(qū)別55
• 3.4.3 三種黑木耳多糖的通便功能區(qū)別55-56
• 3.4.4 三種黑木耳多糖的降血糖功能區(qū)別56-57
• 3.5 小結(jié)57-59
• 第四章 黑木耳多糖分離及單糖組成的研究59-77
• 4.1 前言59
• 4.2 材料與設(shè)備59-61
• 4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑59-60
• 4.2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備60-61
• 4.3 實(shí)驗(yàn)方法61-63
• 4.3.1 三種黑木耳原料的營(yíng)養(yǎng)成分61
• 4.3.2 三種黑木耳多糖的營(yíng)養(yǎng)成分61
• 4.3.3 粗多糖分離純化61-63
• 4.3.4 單糖組成檢測(cè)63
• 4.4 結(jié)果與討論63-75
• 4.4.1 三種黑木耳原料的營(yíng)養(yǎng)成分63-64
• 4.4.2 三種黑木耳多糖的成分64
• 4.4.3 粗多糖分離純化64-70
• 4.4.4 單糖組成70-75
• 4.5 小結(jié)75-77
• 第五章 結(jié)論與展望77-80
• 5.1 全文總結(jié)77-78
• 5.1.1 黑木耳多糖的最優(yōu)提取工藝77
• 5.1.2 三種黑木耳多糖的功能活性77-78
• 5.1.3 三種黑木耳多糖組分及單糖組成78
• 5.1.4 黑木耳多糖的構(gòu)效關(guān)系78
• 5.2 展望78-80
• 5.2.1 對(duì)黑木耳多糖組分的結(jié)構(gòu)未進(jìn)行具體的研究78-79
• 5.2.2 未能解釋不同的黑木耳多糖結(jié)構(gòu)及功能活性不同的原因79-80
• 參考文獻(xiàn)80-85
• 致謝85-86
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文86

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：334794