【摘要】：目的:通過對廣州市售7種經(jīng)濟(jì)貝類為期一年的麻痹性貝毒(Paralytic Shellfish Poison, PSP)污染狀況的調(diào)查分析及低劑量PSP的亞急性毒性實驗研究,為全面認(rèn)識和評價PSP的毒性和危害、建立健全貝類海產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控體系提供依據(jù)和基礎(chǔ)。 方法:PSP污染狀況調(diào)查中,PSP毒性測定按照AOAC小白鼠法進(jìn)行,成份分析利用高效液相色譜(HPLC);安全性評價采用聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)及我國漁政漁港監(jiān)督管理局制定的貝類安全食用標(biāo)準(zhǔn)(80μg STX/100g肉或4MU/g肉)。貝毒亞急性毒性實驗中,麻痹性貝毒從市售污染貝類海產(chǎn)品中提取,提取液毒性通過小鼠法確定。大鼠隨機(jī)分為5組,設(shè)3個染毒組,2個對照組。染毒組連續(xù)用PSP提取液灌胃5周,毒素劑量根據(jù)大鼠口服PSP的LD_(50)(184.1μg STX/kg)設(shè)置:高劑量組(H組),1/10 LD_(50)(PSP,18.4μg STX/kg);中劑量組(M組),1/20 LD_(50)(PSP,9.2μgSTX/kg);低劑量組(L組),1/40 LD_(50)(PSP,4.6μg STX/μg)�？瞻讓φ战M(C1組)所用溶液為自然飲用水,溶劑對照組(C2組)所用溶液為經(jīng)小鼠檢測無毒的貝組織鹽酸提取液(0.1 mol/L)。各組大鼠每天灌胃1次,染毒劑量每周按體重調(diào)整1次。第28、29天進(jìn)行跳臺實驗,測試學(xué)習(xí)記憶能力,第31至34天進(jìn)行游泳實驗,測試肌肉運動耐力情況。第35天停止染毒,24 h后收集尿液、血進(jìn)行尿常規(guī)、血常規(guī)、血電解質(zhì)、肝、腎、心功能等的檢測;部分血樣借助流式細(xì)胞儀等進(jìn)行免疫功能的檢測。取心臟、肝臟、腎臟、腦組織及骨骼肌(主要是小腿腓腸肌)進(jìn)行病理切片觀察,測定組織中Na~+、K~+-ATP酶的活力。 結(jié)果:PSP污染狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn),所調(diào)查的84份貝樣中,2個種9份樣品的消化腺中有毒素檢出;染毒貝類主要為櫛孔扇貝(Chlamys Mimachlamys nobilis)和嵌條扇貝(Pecten albicans):不同貝樣消化腺中毒素的含量有很大差異,最高可達(dá)14.52MU/g肉。HPLC分析表明,毒素成份主要為B1、GTX2/3、GTX1/N及C類。染毒貝整體毒力(消化腺與貝肉的加權(quán)平均毒力)低于4MU/g肉,毒素最高含量僅為1.84 MU/g肉,所有貝類含PSP毒素均在安全食用標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。大鼠PSP灌胃染毒后,對照組與低劑量組(PSP,4.6 ug STX/kg)大鼠的各項指標(biāo)未
【學(xué)位授予單位】：暨南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類號】：X55
【圖文】：

基類毒素(deebarmaoyltoxins)，包括desTx、deneoSTx、deoTxl一4;愜)脫氧脫氨甲酞基類毒素(deoxydee的maoylotxins)，包括dos飲、doToxZ和dooTx3[22]。其中，STX的平均分子量為299，分子式為CloHI召704�？臻g結(jié)構(gòu)如圖1.3.，圖1.3石房蛤毒素(sTx)的空間結(jié)構(gòu)[29]Fig.1.3ThertidimensionalsturetuerofSTX，sxaiotxinPSP是一類親水性，非蛋白質(zhì)含氮雜環(huán)的有機(jī)化合物。它們的化學(xué)成分是嗓吟樣生物堿，呈堿性，水溶性極高，可溶于甲醇和乙醇，不溶于丙酮、乙醚和氯仿。在一般條件下，PSP比較穩(wěn)定。在酸性條件下對熱穩(wěn)定(即在高溫和酸性環(huán)境中穩(wěn)定)，通常的烹調(diào)不能使其破壞，但PSP在堿性條件下不穩(wěn)定。在某些條件下，PSP分子中的一些基團(tuán)會發(fā)生變化。其結(jié)構(gòu)上的變化主要有:)l磺酞基偶聯(lián)

部位為其結(jié)構(gòu)上的7，8，9位上的肌基，與可興奮細(xì)胞膜上的電壓門控N+a通道位點1的氨基酸殘基具有高親和性[35l，通過選擇性阻斷N+a內(nèi)流，阻礙動作電位的形成而起抑制作用，從而廣泛地阻斷神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)。其毒理機(jī)理可用下圖1.4表示。圖1.4麻痹性貝毒阻礙動作電位的形成，0t」Fig.1.4SxaotixinbloekssodimuehnnaelsleadingtonaPusetofhteactionPotetllial由于神經(jīng)鈉通道、腦鈉通道、心鈉通道、骨骼肌鈉通道等各種鈉通道存在差別，PSP毒素的活性部位與鈉通道受體的具體結(jié)合也有所不同[37，38]，但都是與更靠近鈉通道外側(cè)的氨基酸殘基結(jié)合的。結(jié)合后作用發(fā)生得非常快，消失的也比較快。通過龍蝦巨軸突、槍烏賊巨軸突和青蛙郎飛氏結(jié)等的染毒研究發(fā)現(xiàn)，PSP毒素能夠抑制去極化刺激產(chǎn)生的膜瞬時鈉傳導(dǎo)。PSP毒素各衍生物對膜的作用機(jī)理相似，均以劑量一依賴型方式阻斷鈉離子內(nèi)流，而對靜息電位或鉀通道無作用。PSP是一類神經(jīng)毒素

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2741559