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基于電子鼻和電子舌的羊肉品質(zhì)檢測(cè)

     論文目錄

摘要第1-6頁(yè)

ABSTRACT第6-12頁(yè)

第一章 緒論第12-23頁(yè)

   ·立項(xiàng)依據(jù)及意義第12頁(yè)

   ·肉品品質(zhì)評(píng)價(jià)的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀第12-15頁(yè)

     ·傳統(tǒng)肉品品質(zhì)檢測(cè)及評(píng)定的研究第13-15頁(yè)

   ·電子鼻在肉品品質(zhì)的檢測(cè)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀第15-18頁(yè)

     ·電子鼻在肉與肉制品新鮮度評(píng)定中的應(yīng)用第15-17頁(yè)

     ·飼養(yǎng)方式對(duì)肉品品質(zhì)影響的電子鼻監(jiān)測(cè)第17頁(yè)

     ·電子鼻在肉種類(lèi)區(qū)分和摻假檢測(cè)中的應(yīng)用第17-18頁(yè)

   ·電子舌在肉品品質(zhì)的檢測(cè)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀第18-21頁(yè)

     ·電子舌在肉品新鮮度中的應(yīng)用第18-19頁(yè)

     ·肉制品添加成分定量分析第19-20頁(yè)

     ·肉品種類(lèi)和部位的區(qū)分與識(shí)別第20-21頁(yè)

     ·肉品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)第21頁(yè)

   ·現(xiàn)有研究存在的問(wèn)題與不足第21頁(yè)

   ·本論文的主要研究?jī)?nèi)容第21-22頁(yè)

   ·本章小結(jié)第22-23頁(yè)

第二章 試驗(yàn)材料和方法第23-32頁(yè)

   ·試驗(yàn)材料的來(lái)源及時(shí)間安排第23-24頁(yè)

     ·試驗(yàn)材料第23頁(yè)

     ·試驗(yàn)材料預(yù)處理方法第23頁(yè)

     ·樣品分裝與貯藏第23-24頁(yè)

   ·樣品的理化指標(biāo)分析第24頁(yè)

     ·揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N值)含量測(cè)定第24頁(yè)

     ·pH測(cè)定第24頁(yè)

     ·色度第24頁(yè)

   ·主要儀器與設(shè)備第24-26頁(yè)

     ·電子鼻系統(tǒng)第24-25頁(yè)

     ·羊肉揮發(fā)性成分的電子鼻檢測(cè)第25頁(yè)

     ·電子舌系統(tǒng)第25-26頁(yè)

     ·羊肉呈味物質(zhì)的電子舌檢測(cè)第26頁(yè)

   ·數(shù)據(jù)處理方法第26-31頁(yè)

     ·主成分分析第26-27頁(yè)

     ·判別分析第27-28頁(yè)

     ·支持向量機(jī)第28頁(yè)

     ·多元線(xiàn)性回歸分析第28-29頁(yè)

     ·主成分回歸分析第29頁(yè)

     ·偏最小二乘回歸分析第29-30頁(yè)

     ·人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)第30-31頁(yè)

   ·本章小結(jié)第31-32頁(yè)

第三章 羊肉的電子鼻和電子舌檢測(cè)試驗(yàn)參數(shù)優(yōu)化第32-44頁(yè)

   ·引言第32頁(yè)

   ·試驗(yàn)方案第32-34頁(yè)

     ·試驗(yàn)樣品制備第32-33頁(yè)

     ·電子鼻和電子舌檢測(cè)條件優(yōu)化第33頁(yè)

     ·數(shù)據(jù)處理第33-34頁(yè)

   ·電子鼻響應(yīng)特性的影響因素研究第34-38頁(yè)

     ·電子鼻傳感器特征響應(yīng)曲線(xiàn)第34頁(yè)

     ·電子鼻檢測(cè)單因素條件優(yōu)化第34-37頁(yè)

     ·基于電子鼻傳感器響應(yīng)信號(hào)的肉種類(lèi)分類(lèi)與識(shí)別第37-38頁(yè)

   ·電子舌響應(yīng)特性的影響因素研究第38-42頁(yè)

     ·電子舌傳感器特征響應(yīng)曲線(xiàn)第38頁(yè)

     ·樣品量對(duì)傳感器響應(yīng)的影響第38-39頁(yè)

     ·樣品量的主成分分析優(yōu)化結(jié)果第39-41頁(yè)

     ·浸提液的主成分分析優(yōu)化結(jié)果第41頁(yè)

     ·基于電子舌傳感器響應(yīng)信號(hào)的肉種類(lèi)分類(lèi)與識(shí)別第41-42頁(yè)

   ·本章小結(jié)第42-44頁(yè)

第四章 電子鼻和電子舌在反復(fù)凍融羊肉品質(zhì)快速檢測(cè)中的應(yīng)用研究第44-67頁(yè)

   ·試驗(yàn)方法第44-45頁(yè)

     ·試驗(yàn)羊肉樣品的制備第44-45頁(yè)

     ·理化指標(biāo)檢測(cè)第45頁(yè)

     ·電子鼻和電子舌檢測(cè)第45頁(yè)

     ·數(shù)據(jù)處理第45頁(yè)

   ·反復(fù)凍融對(duì)羊肉理化指標(biāo)的影響規(guī)律第45-46頁(yè)

   ·基于電子鼻的凍融羊肉快速識(shí)別和預(yù)測(cè)模型研究第46-53頁(yè)

     ·反復(fù)凍融羊肉的電子鼻特征響應(yīng)曲線(xiàn)第46-47頁(yè)

     ·基于電子鼻信號(hào)的凍融羊肉快速鑒別方法研究第47-48頁(yè)

     ·基于電子鼻信號(hào)的羊肉凍融次數(shù)和理化指標(biāo)快速預(yù)測(cè)模型的建立第48-53頁(yè)

   ·基于電子舌的凍融羊肉快速識(shí)別和預(yù)測(cè)模型研究第53-60頁(yè)

     ·反復(fù)凍融羊肉的電子舌特征響應(yīng)曲線(xiàn)第53頁(yè)

     ·基于電子舌信號(hào)的凍融羊肉快速鑒別方法研究第53-55頁(yè)

     ·基于電子舌信號(hào)的羊肉凍融次數(shù)和理化指標(biāo)快速預(yù)測(cè)模型的建立第55-60頁(yè)

   ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號(hào)的凍融羊肉快速識(shí)別和預(yù)測(cè)模型研究第60-65頁(yè)

     ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號(hào)的凍融羊肉快速鑒別方法研究第60-61頁(yè)

     ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號(hào)的羊肉凍融次數(shù)和理化指標(biāo)快速預(yù)測(cè)模型的建立第61-65頁(yè)

   ·本章小結(jié)第65-67頁(yè)

第五章 電子鼻和電子舌在羊肉摻假檢測(cè)中的應(yīng)用第67-90頁(yè)

   ·引言第67-68頁(yè)

   ·試驗(yàn)方法第68頁(yè)

     ·試驗(yàn)摻假羊肉樣的制備第68頁(yè)

     ·摻假羊肉理化指標(biāo)的檢測(cè)第68頁(yè)

     ·摻假羊肉的電子鼻和電子舌檢測(cè)第68頁(yè)

     ·數(shù)據(jù)處理第68頁(yè)

   ·摻假羊肉理化指標(biāo)的檢測(cè)第68-69頁(yè)

   ·基于電子鼻的摻假羊肉檢測(cè)結(jié)果與分析第69-80頁(yè)

     ·摻假羊肉的電子鼻特征響應(yīng)曲線(xiàn)第69-71頁(yè)

     ·特征值提取與摻假羊肉的鑒別第71-78頁(yè)

     ·基于電子鼻信號(hào)的羊肉中摻雜物含量快速預(yù)測(cè)模型的建立第78-80頁(yè)

   ·基于電子舌的摻假羊肉檢測(cè)結(jié)果與分析第80-89頁(yè)

     ·摻假羊肉的電子舌特征響應(yīng)曲線(xiàn)第80-82頁(yè)

     ·不同純度羊肉的電子舌快速鑒別方法研究第82-85頁(yè)

     ·基于電子舌信號(hào)的羊肉中摻雜物含量快速預(yù)測(cè)模型的建立第85-89頁(yè)

   ·本章小結(jié)第89-90頁(yè)

第六章 電子鼻和電子舌數(shù)據(jù)融合方法探索第90-104頁(yè)

   ·引言第90-91頁(yè)

   ·試驗(yàn)方案第91-92頁(yè)

   ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在羊肉摻假檢測(cè)中的應(yīng)用第92-102頁(yè)

     ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在混入豬肉的摻假羊肉鑒別和預(yù)測(cè)中的應(yīng)用第92-97頁(yè)

     ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在混入雞肉的摻假羊肉鑒別和預(yù)測(cè)中的應(yīng)用第97-102頁(yè)

   ·本章小結(jié)第102-104頁(yè)

第七章 結(jié)論與展望第104-107頁(yè)

   ·主要結(jié)論第104-105頁(yè)

   ·主要?jiǎng)?chuàng)新性成果第105-106頁(yè)

   ·進(jìn)一步的研究方向第106-107頁(yè)

參考文獻(xiàn)第107-116頁(yè)

致謝第116-117頁(yè)

研究生期間主要成果第117-118頁(yè)

插圖清單第118-120頁(yè)

表格清單第120-121頁(yè)

主要縮略語(yǔ)清單第121頁(yè)

論文編號(hào)BS2117783，這篇論文共121頁(yè)
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