本文關(guān)鍵詞：基于電子鼻和電子舌的羊肉品質(zhì)檢測，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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博士論文    

基于電子鼻和電子舌的羊肉品質(zhì)檢測

     論文目錄

摘要第1-6頁

ABSTRACT第6-12頁

第一章 緒論第12-23頁

   ·立項依據(jù)及意義第12頁

   ·肉品品質(zhì)評價的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀第12-15頁

     ·傳統(tǒng)肉品品質(zhì)檢測及評定的研究第13-15頁

   ·電子鼻在肉品品質(zhì)的檢測國內(nèi)外研究現(xiàn)狀第15-18頁

     ·電子鼻在肉與肉制品新鮮度評定中的應(yīng)用第15-17頁

     ·飼養(yǎng)方式對肉品品質(zhì)影響的電子鼻監(jiān)測第17頁

     ·電子鼻在肉種類區(qū)分和摻假檢測中的應(yīng)用第17-18頁

   ·電子舌在肉品品質(zhì)的檢測國內(nèi)外研究現(xiàn)狀第18-21頁

     ·電子舌在肉品新鮮度中的應(yīng)用第18-19頁

     ·肉制品添加成分定量分析第19-20頁

     ·肉品種類和部位的區(qū)分與識別第20-21頁

     ·肉品衛(wèi)生監(jiān)測第21頁

   ·現(xiàn)有研究存在的問題與不足第21頁

   ·本論文的主要研究內(nèi)容第21-22頁

   ·本章小結(jié)第22-23頁

第二章 試驗材料和方法第23-32頁

   ·試驗材料的來源及時間安排第23-24頁

     ·試驗材料第23頁

     ·試驗材料預(yù)處理方法第23頁

     ·樣品分裝與貯藏第23-24頁

   ·樣品的理化指標分析第24頁

     ·揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N值)含量測定第24頁

     ·pH測定第24頁

     ·色度第24頁

   ·主要儀器與設(shè)備第24-26頁

     ·電子鼻系統(tǒng)第24-25頁

     ·羊肉揮發(fā)性成分的電子鼻檢測第25頁

     ·電子舌系統(tǒng)第25-26頁

     ·羊肉呈味物質(zhì)的電子舌檢測第26頁

   ·數(shù)據(jù)處理方法第26-31頁

     ·主成分分析第26-27頁

     ·判別分析第27-28頁

     ·支持向量機第28頁

     ·多元線性回歸分析第28-29頁

     ·主成分回歸分析第29頁

     ·偏最小二乘回歸分析第29-30頁

     ·人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)第30-31頁

   ·本章小結(jié)第31-32頁

第三章 羊肉的電子鼻和電子舌檢測試驗參數(shù)優(yōu)化第32-44頁

   ·引言第32頁

   ·試驗方案第32-34頁

     ·試驗樣品制備第32-33頁

     ·電子鼻和電子舌檢測條件優(yōu)化第33頁

     ·數(shù)據(jù)處理第33-34頁

   ·電子鼻響應(yīng)特性的影響因素研究第34-38頁

     ·電子鼻傳感器特征響應(yīng)曲線第34頁

     ·電子鼻檢測單因素條件優(yōu)化第34-37頁

     ·基于電子鼻傳感器響應(yīng)信號的肉種類分類與識別第37-38頁

   ·電子舌響應(yīng)特性的影響因素研究第38-42頁

     ·電子舌傳感器特征響應(yīng)曲線第38頁

     ·樣品量對傳感器響應(yīng)的影響第38-39頁

     ·樣品量的主成分分析優(yōu)化結(jié)果第39-41頁

     ·浸提液的主成分分析優(yōu)化結(jié)果第41頁

     ·基于電子舌傳感器響應(yīng)信號的肉種類分類與識別第41-42頁

   ·本章小結(jié)第42-44頁

第四章 電子鼻和電子舌在反復(fù)凍融羊肉品質(zhì)快速檢測中的應(yīng)用研究第44-67頁

   ·試驗方法第44-45頁

     ·試驗羊肉樣品的制備第44-45頁

     ·理化指標檢測第45頁

     ·電子鼻和電子舌檢測第45頁

     ·數(shù)據(jù)處理第45頁

   ·反復(fù)凍融對羊肉理化指標的影響規(guī)律第45-46頁

   ·基于電子鼻的凍融羊肉快速識別和預(yù)測模型研究第46-53頁

     ·反復(fù)凍融羊肉的電子鼻特征響應(yīng)曲線第46-47頁

     ·基于電子鼻信號的凍融羊肉快速鑒別方法研究第47-48頁

     ·基于電子鼻信號的羊肉凍融次數(shù)和理化指標快速預(yù)測模型的建立第48-53頁

   ·基于電子舌的凍融羊肉快速識別和預(yù)測模型研究第53-60頁

     ·反復(fù)凍融羊肉的電子舌特征響應(yīng)曲線第53頁

     ·基于電子舌信號的凍融羊肉快速鑒別方法研究第53-55頁

     ·基于電子舌信號的羊肉凍融次數(shù)和理化指標快速預(yù)測模型的建立第55-60頁

   ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號的凍融羊肉快速識別和預(yù)測模型研究第60-65頁

     ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號的凍融羊肉快速鑒別方法研究第60-61頁

     ·基于電子鼻和電子舌聯(lián)用信號的羊肉凍融次數(shù)和理化指標快速預(yù)測模型的建立第61-65頁

   ·本章小結(jié)第65-67頁

第五章 電子鼻和電子舌在羊肉摻假檢測中的應(yīng)用第67-90頁

   ·引言第67-68頁

   ·試驗方法第68頁

     ·試驗摻假羊肉樣的制備第68頁

     ·摻假羊肉理化指標的檢測第68頁

     ·摻假羊肉的電子鼻和電子舌檢測第68頁

     ·數(shù)據(jù)處理第68頁

   ·摻假羊肉理化指標的檢測第68-69頁

   ·基于電子鼻的摻假羊肉檢測結(jié)果與分析第69-80頁

     ·摻假羊肉的電子鼻特征響應(yīng)曲線第69-71頁

     ·特征值提取與摻假羊肉的鑒別第71-78頁

     ·基于電子鼻信號的羊肉中摻雜物含量快速預(yù)測模型的建立第78-80頁

   ·基于電子舌的摻假羊肉檢測結(jié)果與分析第80-89頁

     ·摻假羊肉的電子舌特征響應(yīng)曲線第80-82頁

     ·不同純度羊肉的電子舌快速鑒別方法研究第82-85頁

     ·基于電子舌信號的羊肉中摻雜物含量快速預(yù)測模型的建立第85-89頁

   ·本章小結(jié)第89-90頁

第六章 電子鼻和電子舌數(shù)據(jù)融合方法探索第90-104頁

   ·引言第90-91頁

   ·試驗方案第91-92頁

   ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在羊肉摻假檢測中的應(yīng)用第92-102頁

     ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在混入豬肉的摻假羊肉鑒別和預(yù)測中的應(yīng)用第92-97頁

     ·電子鼻和電子舌聯(lián)用數(shù)據(jù)在混入雞肉的摻假羊肉鑒別和預(yù)測中的應(yīng)用第97-102頁

   ·本章小結(jié)第102-104頁

第七章 結(jié)論與展望第104-107頁

   ·主要結(jié)論第104-105頁

   ·主要創(chuàng)新性成果第105-106頁

   ·進一步的研究方向第106-107頁

參考文獻第107-116頁

致謝第116-117頁

研究生期間主要成果第117-118頁

插圖清單第118-120頁

表格清單第120-121頁

主要縮略語清單第121頁

論文編號BS2117783，這篇論文共121頁
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