【摘要】：隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步,物聯(lián)網(wǎng)影響著越來越多的行業(yè),慢慢的在各行各業(yè)中占據(jù)著重要的地位。在國家整體的生活品質(zhì)的不斷提升的過程中,人們對食物的口感、食物的質(zhì)量和食物的安全也越來越看重,越來越嚴(yán)格�，F(xiàn)代餐飲廚房管理也打破了傳統(tǒng)的管理模式,引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高了廚房的工作效率,同時(shí)也減少了廚房的繁雜的工作流程。但現(xiàn)代餐飲廚房的管理模式更加注重廚房運(yùn)轉(zhuǎn)的高效性和統(tǒng)一性,而忽略了廚房生產(chǎn)的食物本身的質(zhì)量和安全,導(dǎo)致出現(xiàn)食物質(zhì)量、口感不達(dá)標(biāo)等問題。本文針對上述問題,將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用到餐飲廚房產(chǎn)品地檢測中,設(shè)計(jì)了一套智能廚房數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),完善了現(xiàn)代廚房的管理模式。本系統(tǒng)主要由服務(wù)器模塊、廚房數(shù)據(jù)智能處理終端以及廚房數(shù)據(jù)采集模塊組成。其中廚房數(shù)據(jù)采集模塊包含炸油數(shù)據(jù)采集、保溫柜數(shù)據(jù)采集以及倉庫數(shù)據(jù)采集等子模塊,硬件由電容傳感器、AD7746電容轉(zhuǎn)換芯片、MFRC522RFID射頻、條形碼藍(lán)牙掃碼器、Arduino控制器以及HC-05藍(lán)牙模塊構(gòu)成,負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)檢測廚房炸油的溫度和油質(zhì)、保溫柜食品數(shù)據(jù)以及倉庫食品原材料數(shù)據(jù)以及利用藍(lán)牙傳輸方式把收集的數(shù)據(jù)發(fā)送給數(shù)據(jù)智能處理終端,供其進(jìn)行下一步的智能化處理。智能處理模塊硬件由HC-05藍(lán)牙模塊、樹莓派3以及sim800CGSM/GPRS模塊構(gòu)成,負(fù)責(zé)對接收到的數(shù)據(jù)進(jìn)行智能化處理和分析判斷廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,若發(fā)現(xiàn)異常,則通過GSM/GPRS模塊以短信的形式向廚房管理者報(bào)警,使廚房問題能夠及時(shí)地得到發(fā)現(xiàn)和解決,同時(shí)采集到的數(shù)據(jù)通過GPRS上傳到服務(wù)器。上層服務(wù)器模塊利用Nginx、UWSGI以及Django框架搭建Web服務(wù)器,并將其部署到阿里云服務(wù)器上,該服務(wù)器的主要功能是存儲廚房智能處理終端發(fā)送過來的廚房食物數(shù)據(jù),并將接收到的數(shù)據(jù)通過網(wǎng)頁的形式供用戶實(shí)時(shí)查看,使用戶能夠?qū)崟r(shí)查看采集到的數(shù)據(jù)。最后通過對該系統(tǒng)各個(gè)模塊各個(gè)環(huán)節(jié)的測試以及系統(tǒng)的聯(lián)合測試表明該系統(tǒng)能夠很好地實(shí)現(xiàn)炸油數(shù)據(jù)檢測、保溫柜數(shù)據(jù)檢測、倉庫數(shù)據(jù)檢測、數(shù)據(jù)智能化處理及報(bào)警、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)查看等預(yù)期功能,系統(tǒng)各個(gè)模塊之間運(yùn)行穩(wěn)定。本論文設(shè)計(jì)的智能廚房數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)在現(xiàn)代餐飲廚房管理的基礎(chǔ)上更加注重食品本身的質(zhì)量和安全,通過實(shí)時(shí)監(jiān)測食物原材料、加工環(huán)節(jié)、食物成品等各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)是否正常,能夠有效地保證餐飲廚房中食物的品質(zhì)、口感和安全。同時(shí)將采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行智能化處理,能夠指導(dǎo)廚房的未來生產(chǎn)工作,以減少廚房不必要的浪費(fèi),節(jié)約廚房成本。同時(shí)該系統(tǒng)相比于其他餐飲廚房管理系統(tǒng)還具有成本低,可以與舊設(shè)備結(jié)合使用、部署方便等特點(diǎn)。
【學(xué)位授予單位】：東華大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TP274.2;TM925.5
【圖文】：

智能廚房數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)設(shè)計(jì)與輸、路由和控制。底層為感知層，由不同種類的傳感器設(shè)備和識別設(shè)備要負(fù)責(zé)底層數(shù)據(jù)的收集[8]。聯(lián)網(wǎng)技術(shù)主要分為數(shù)據(jù)處理與采集技術(shù)、現(xiàn)代通信技術(shù)、智能終端技容技術(shù)、信息安全問題、應(yīng)用技術(shù)開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化問題研究八個(gè)方面。每物聯(lián)網(wǎng)整個(gè)體系中都扮演著非常重要的作用，將它們智能化的組合在一一個(gè)安全的健全的豐富的物聯(lián)網(wǎng)體系架構(gòu)。

圖 2-1 系統(tǒng)整體框架圖3 系統(tǒng)功能介紹各模塊具體功能如下：炸油數(shù)據(jù)采集模塊。負(fù)責(zé)采集炸油的溫度和炸油的雜質(zhì)含量，將采集的數(shù)據(jù)過藍(lán)牙發(fā)送給數(shù)據(jù)處理終端模塊。保溫柜數(shù)據(jù)采集模塊。負(fù)責(zé)采集保溫柜中食物進(jìn)柜時(shí)間和出柜時(shí)間，然后將數(shù)據(jù)通過藍(lán)牙發(fā)送給數(shù)據(jù)處理終端模塊，該模塊通過計(jì)算兩者之間的時(shí)間差，判斷該食物是否需要從保溫柜中拿出。廚房倉庫數(shù)據(jù)采集模塊。通過一維碼掃描獲取倉庫中原材料的進(jìn)貨和出貨信，通過藍(lán)牙將該信息發(fā)送給數(shù)據(jù)處理終端模塊。數(shù)據(jù)智能化處理模塊。通過藍(lán)牙收集數(shù)據(jù)采集模塊發(fā)送過來的數(shù)據(jù)然后對數(shù)進(jìn)行智能化處理和判斷，若發(fā)現(xiàn)異常將通過報(bào)警模塊發(fā)出警告。同時(shí)該模塊通 GSM/GPRS 模塊將采集模塊采集到的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸給服務(wù)器模塊用以存儲和展。

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 李龍棋;方美發(fā);唐曉騰;;樹莓派平臺下的實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)開發(fā)[J];閩江學(xué)院學(xué)報(bào);2014年05期

2 郭燦彬;;基于ARM的智能廚房控制系統(tǒng)[J];機(jī)電工程技術(shù);2014年06期

3 崔陽;張維華;白云峰;;一種基于Arduino的智能家居控制系統(tǒng)[J];電子技術(shù)應(yīng)用;2014年04期

4 支敏;陸鑫;李紅霞;馬玉發(fā);;食用油品質(zhì)檢測方法的綜述[J];河北聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2014年01期

5 杜經(jīng)緯;李海濤;梁濤;;國內(nèi)外物聯(lián)網(wǎng)研究現(xiàn)狀及展望[J];世界科技研究與發(fā)展;2013年03期

6 王震;吳方;盧恩榮;廖海霖;陳振健;;物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的餐飲服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J];計(jì)算機(jī)與現(xiàn)代化;2013年05期

7 蔡睿妍;;Arduino的原理及應(yīng)用[J];電子設(shè)計(jì)工程;2012年16期

8 錢志鴻;劉丹;;藍(lán)牙技術(shù)數(shù)據(jù)傳輸綜述[J];通信學(xué)報(bào);2012年04期

9 盛銓;;基于Centos的Nginx Web服務(wù)器的構(gòu)建[J];福建電腦;2012年03期

10 劉少剛;李芳;趙丹;李少杰;谷青明;周釗;;基于AD7746的微電容檢測系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J];應(yīng)用科技;2011年10期

本文編號：2735038