【摘要】：為研究方波脈沖前沿陡度對(duì)高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)(PEF)殺菌效果的影響,通過實(shí)驗(yàn)研究了前沿陡化的方波脈沖對(duì)金黃色葡萄球菌的殺滅效果。考察并比較了在不同電場(chǎng)強(qiáng)度、等效處理時(shí)間、電導(dǎo)率條件下,陡前沿方波和普通方波的殺菌效果。結(jié)果表明,脈沖電場(chǎng)的殺菌效果隨著電場(chǎng)強(qiáng)度、溶液電導(dǎo)率、等效處理時(shí)間的增大而增強(qiáng),且方波脈沖的上升時(shí)間對(duì)金葡菌的殺滅效果具有顯著影響。上升時(shí)間為200 ns的脈沖電場(chǎng)處理后的細(xì)菌殘存率比上升時(shí)間為2μs的脈沖電場(chǎng)的殘存率大,且前者的溫升比后者小。當(dāng)殺菌效果相同時(shí),陡前沿方波脈沖所需的等效處理時(shí)間比普通方波脈沖更短。此外,陡前沿方波脈沖殺菌效果的提升并非通過改變細(xì)胞形貌結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn),而是直接作用于細(xì)胞內(nèi)部。
[Abstract]:In order to study the effect of square wave pulse front steepness on the germicidal efficacy of high voltage pulsed electric field technique (PEF), the killing effect of square wave pulse on Staphylococcus aureus was studied by experiments. The bactericidal effects of square wave and ordinary square wave on steep front were investigated and compared under different electric field intensity, equivalent treatment time and electrical conductivity. The results showed that the bactericidal effect of pulsed electric field increased with the increase of electric field intensity, solution conductivity and equivalent treatment time, and the rising time of square wave pulse had a significant effect on the killing effect of Staphylococcus aureus. The residual rate of bacteria treated with 200 ns pulsed electric field was higher than that of 2 渭 s pulse electric field, and the temperature rise of the former was smaller than that of the latter. When sterilization effect is the same, the equivalent processing time of square wave pulse with steep front is shorter than that with normal square wave pulse. In addition, the enhancement of the efficacy of square wave pulse sterilization in steep front is not achieved by changing the morphology of cells, but by directly acting on the inside of the cells.
【作者單位】： 清華大學(xué)深圳研究生院;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金(51177082) 國(guó)家高科技研究發(fā)展計(jì)劃(863計(jì)劃)(2011AA100801) 高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金(20100002110032) 深圳市科技計(jì)劃(JCYJ20120616220833092)~~
【分類號(hào)】：TS201.3;TM89

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本文編號(hào)：2339464