近年來,伴隨飲食業(yè)的興旺,餐飲廢氣和油煙對(duì)空氣的污染日漸嚴(yán)重,餐飲油煙排放已和機(jī)動(dòng)車排放、采暖排污并列成為強(qiáng)霾污染的主要污染源�？刂茝N房油煙的排放對(duì)保護(hù)大氣環(huán)境意義重大。因此,研制供餐飲行業(yè)使用的廚房油煙排放凈化設(shè)備及相關(guān)系統(tǒng),使油煙排放量在達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上具有更高效的過濾能力,具有重大社會(huì)價(jià)值。本文旨在設(shè)計(jì)一套適用于商業(yè)廚房的高效排風(fēng)脫油裝置,并通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)證明其過濾能力的高效性,兼顧創(chuàng)新性。本文首先重點(diǎn)介紹了裝置中幾個(gè)關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)的設(shè)計(jì)思路和設(shè)計(jì)過程,包括將過濾體與電機(jī)、風(fēng)機(jī)葉輪結(jié)合為一體的連軸過濾結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、泡沫金屬的利用和相關(guān)加工參數(shù)的確定、濕式噴淋設(shè)備和排風(fēng)罩及擋油板的設(shè)計(jì)以及最終的整體設(shè)計(jì)。其次,介紹了排風(fēng)脫油實(shí)驗(yàn)室的搭建和構(gòu)造,簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)室內(nèi)相關(guān)設(shè)備的功能和意義,列舉了實(shí)驗(yàn)所需的檢測(cè)儀器。在明確實(shí)驗(yàn)條件后,結(jié)合相關(guān)規(guī)范,設(shè)計(jì)了排風(fēng)脫油裝置的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)和過濾效率對(duì)比試驗(yàn),分析了裝置的出風(fēng)方式,摒棄了傳統(tǒng)直插主通風(fēng)管的排風(fēng)方式,選擇還原離心風(fēng)機(jī)配機(jī)殼的設(shè)計(jì),保留了穩(wěn)定的流場(chǎng),大大提高了過濾效率;確定了濕式噴淋設(shè)備的開閉;測(cè)試了過濾體的轉(zhuǎn)速,測(cè)出在1500rad/min的轉(zhuǎn)速下,裝... 

【文章來源】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 985工程院校

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 課題來源
    1.2 課題的背景及意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析
        1.3.1 餐飲油煙污染物分析
        1.3.2 有害物質(zhì)鑒定與去除
        1.3.3 油煙的各種處理方法
    1.4 主要研究?jī)?nèi)容
        1.4.1 設(shè)計(jì)思路與設(shè)想
        1.4.2 技術(shù)路線
第2章 高效離心式排風(fēng)脫油裝置的設(shè)計(jì)
    2.1 排風(fēng)脫油裝置的風(fēng)機(jī)選擇和連軸過濾結(jié)構(gòu)的相關(guān)設(shè)計(jì)
        2.1.1 風(fēng)機(jī)的理論基礎(chǔ)
        2.1.2 連軸過濾結(jié)構(gòu)及風(fēng)機(jī)選型
    2.2 排風(fēng)脫油裝置的過濾材料及尺寸選擇
        2.2.1 泡沫金屬的特性
        2.2.2 泡沫金屬尺寸設(shè)計(jì)
    2.3 排風(fēng)脫油裝置的濕式噴淋設(shè)計(jì)
    2.4 懸掛式擋油板和排風(fēng)罩設(shè)計(jì)
    2.5 設(shè)計(jì)產(chǎn)品成型概念
    2.6 本章小結(jié)
第3章 油煙凈化系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)臺(tái)建設(shè)與儀器選擇
    3.1 油煙凈化相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)備
        3.1.1 排風(fēng)脫油裝置
        3.1.2 空氣幕灶臺(tái)
        3.1.3 細(xì)顆粒物及VOCs凈化裝置
        3.1.4 余熱回收裝置
    3.2 油煙凈化相關(guān)測(cè)試儀器
        3.2.1 溫度計(jì)的選擇及安裝
        3.2.2 風(fēng)速計(jì)選擇及測(cè)量位置
        3.2.3 壓差計(jì)的選擇及測(cè)量位置
        3.2.4 油煙檢測(cè)儀的選擇和測(cè)量位置
    3.3 本章小結(jié)
第4章 排風(fēng)脫油實(shí)驗(yàn)方案與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)比分析
    4.1 有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及解讀
    4.2 排風(fēng)脫油設(shè)備運(yùn)行實(shí)驗(yàn)方案
        4.2.1 排風(fēng)脫油設(shè)備出風(fēng)方式對(duì)過濾效率及背壓的影響
        4.2.2 濕式噴淋裝置添加與否對(duì)過濾效率的影響
        4.2.3 過濾體轉(zhuǎn)速對(duì)過濾效率的影響
        4.2.4 烹飪方式的生成油煙濃度對(duì)比及過濾效率
    4.3 實(shí)驗(yàn)運(yùn)行與數(shù)據(jù)比對(duì)
        4.3.1 出風(fēng)方式影響實(shí)驗(yàn)
        4.3.2 濕式噴淋開關(guān)影響實(shí)驗(yàn)
        4.3.3 過濾體轉(zhuǎn)速影響實(shí)驗(yàn)
        4.3.4 不同烹飪方式影響實(shí)驗(yàn)
        4.3.5 最高效組合形態(tài)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)
        4.3.6 誤差分析
    4.4 本章小結(jié)
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備比選[J]. 吳艷聰.  廈門科技. 2017(02)
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[10]烹調(diào)油煙中揮發(fā)性有機(jī)物的排放初探[J]. 何萬清,田剛,聶磊,曲松,李靖,王敏燕.  環(huán)境科學(xué). 2012(09)

碩士論文
[1]餐飲業(yè)油煙中VOCs的排放特征及其治理技術(shù)的研究[D]. 鄭少卿.河北科技大學(xué) 2018
[2]新型商用油煙脫排凈化系統(tǒng)的研究[D]. 王燈文.安徽理工大學(xué) 2012



本文編號(hào)：3181764