本文為了解決活品貝類高品質(zhì)無水載運(yùn)問題,以蝦夷扇貝、海灣扇貝及菲律賓蛤仔為活貝標(biāo)本,結(jié)合其生物特性開展了凈化暫養(yǎng)、載運(yùn)條件、密封包裝、貨架期預(yù)測方法等載運(yùn)關(guān)鍵問題的研究。采用凈化與暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)活貝凈化與梯度降溫暫養(yǎng)功能的集成,銜接活貝低溫離水運(yùn)輸環(huán)節(jié)。并基于物質(zhì)平衡理論,結(jié)合活貝排氨率及耗氧率,推算出凈化暫養(yǎng)系統(tǒng)總氨氮負(fù)荷及氧氣需求量,提出了凈化暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)的理論設(shè)計(jì)方法。完成了活貝凈化與暫養(yǎng)循環(huán)水系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)、搭建及調(diào)試,創(chuàng)建了貝類凈化與梯度降溫暫養(yǎng)集成的新模式。蝦夷扇貝在凈化階段菌落總數(shù)呈顯著下降趨勢,8 h后菌落總數(shù)變化逐漸減緩,24 h后菌落總數(shù)趨近穩(wěn)定;在56 h暫養(yǎng)階段,蝦夷扇貝狀態(tài)指數(shù)CI在4.82～5.86波動且呈良好狀態(tài)、存活率為100%、失重率為15.86±0.86%;凈化暫養(yǎng)階段水質(zhì)的鹽度、溶解氧濃度及pH值均滿足活貝生命活動需求,明確了活貝載運(yùn)前凈化暫養(yǎng)時間及溫度因素對活貝品質(zhì)影響問題。載運(yùn)前采用凈化、凈化暫養(yǎng)和無處理3種凈化暫養(yǎng)(前處理)方法銜接活品蝦夷扇貝無水運(yùn)輸,在0h～24h,凈化組和凈化暫養(yǎng)組隨著離水時間的延長菌落總數(shù)呈顯著下降趨勢,24 h...

【文章頁數(shù)】：118 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

圖１．１技術(shù)路線圖??Ｆｉｇｌ．ｌ?Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?Ｒｏａｄｍａｐ??

?１緒論????扇貝及菲律賓蛤仔關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)的貨架期預(yù)測模型，通過試驗(yàn)驗(yàn)證模型的可靠性，為活??貝密封包裝及貨架期預(yù)測提供理論依據(jù)。??本文擬采用的具體技術(shù)路線如圖１．１所示。??生化指標(biāo)檢測?設(shè)ｉｔ＇搭建貝暫養(yǎng)循環(huán)水可?溶解氧??微生物指標(biāo)檢測?？糸統(tǒng)?溫度??＿ｆ＿?，?＊?....

圖２．５凈化暫養(yǎng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ．?２．５?Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ?ｏｆ?ｄｅｐｕｒａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｔｅｍｐｏｒａｒｙ?ｒｅａｒｉｎｇ?ｓｙｓｔｅｍ??

?２活貝無水載運(yùn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)方法???？ＰＷｌＩｒ＇??圖２．５凈化暫養(yǎng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ．?２．５?Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ?ｏｆ?ｄｅｐｕｒａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｔｅｍｐｏｒａｒｙ?ｒｅａｒｉｎｇ?ｓｙｓｔｅｍ??２．３活貝無水載運(yùn)試驗(yàn)材料與試驗(yàn)儀器??２．３．１試驗(yàn)材料??....

圖２．７不同前處理試驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖??Ｆｉｇ．?２．７?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｄｅｓｉｇｎ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ??

的品質(zhì)，解決凈化暫養(yǎng)提升活貝無水載運(yùn)品質(zhì)問題。試驗(yàn)取樣方??法采用每８?ｈ所有組取樣一次，樣品總數(shù)完成３組重復(fù)試驗(yàn)，檢測未全部死亡時活貝樣??本的指標(biāo)。為避免開箱取樣，凈化組、凈化暫養(yǎng)組分別在運(yùn)輸階段設(shè)置１０組重復(fù)以保??證完成存活期內(nèi)的整箱取樣。??蝦夷扇貝??ｗ?凈化（２４ｈ....

圖２．８不同載運(yùn)單元試驗(yàn)流程圖??Ｆｉｇ．?２．８?Ｔｈｅ?ｆｌｏｗ?ｃｈａｒｔ?ｏｆ?ｕｎｉｔｉｚｅｄ?ｔｒａｎｓｐｏｒｔ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ??，，，

題及貨架期模型研究???蝦夷扇貝?海水??；＿?：＾＾?凈???ｉ???！??化??淸洗、揀選?過濾、沉淀、紫外殺菌?ｊ??養(yǎng)??????工???？凈化暫養(yǎng)系統(tǒng)?＾??１??程??１??凈化??￣Ｉ￣???±???梯度降溫暫養(yǎng)??Ｖ?Ｉ?Ｊ???Ｉ?｜??不同載運(yùn)單元??（１．不....

本文編號：3951949