用L-苯丙氨酸乙酯(L-Phe)改性透明質(zhì)酸(HA)雙親性生物大分子(HA-Phe)負(fù)載生物活性分子木瓜蛋白酶(papain),HA-Phe和Papain通過靜電、氫鍵和疏水相互作用自組裝形成生物基Papain/HA-Phe復(fù)合納米粒子.用動(dòng)態(tài)光散射(DLS)和透射電鏡(TEM)對(duì)復(fù)合納米粒子的尺寸和形貌進(jìn)行表征.結(jié)果顯示,形成的復(fù)合納米粒子為球形結(jié)構(gòu),粒徑約308 nm.以此復(fù)合納米粒子為顆粒乳化劑穩(wěn)定白油,形成水包油型Pickering乳液.乳液的掃描電鏡(SEM)顯示,復(fù)合納米粒子吸附在油水界面,形成復(fù)合納米粒子的吸附層以穩(wěn)定乳液.詳細(xì)研究了pH和鹽濃度對(duì)復(fù)合納米粒子性質(zhì)和復(fù)合納米粒子乳化性能的影響.結(jié)果表明,隨著pH增加,復(fù)合納米粒子在油滴表面的吸附數(shù)目減少,乳化性能降低;隨著鹽濃度增加,復(fù)合納米粒子的形變能力增強(qiáng),乳化性能提高.進(jìn)一步研究了乳液中木瓜蛋白酶的活性及美白效果.研究表明,制備的乳液保留了一定的活性,且具有一定的美白效果.

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 實(shí)驗(yàn)部分
    1.1 試劑
    1.2 儀器
    1.3 L-苯丙氨酸乙酯改性透明質(zhì)酸(HA-Phe)的合成
    1.4 HA-Phe與木瓜蛋白酶復(fù)合納米粒子(Papain/HA-Phe)的制備
    1.5 乳液制備及表征
    1.6 酶活測(cè)定
    1.7 美白效果測(cè)定
2 結(jié)果與討論
    2.1 HA和HA-Phe的1H-NMR表征
    2.2 Papain/HA-Phe復(fù)合納米粒子的制備及表征
    2.3 p H對(duì)復(fù)合納米粒子乳化性能的影響
    2.4 鹽濃度對(duì)復(fù)合納米粒子乳化性能的影響
    2.5 乳液的活性及美白效果
3 結(jié)論



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