茶多酚和山梨酸鉀均是在食品方面應用很廣泛的抗菌劑,且對人體無毒無害,但是直接使用易被空氣氧化變性而失去抗菌活性。因此,限制了其在各個領域中的應用。為了防止山梨酸鉀與茶多酚被空氣氧化,以殼聚糖（Chitosan,CS）、海藻酸鈉（Sodium alginate,SA）為載體材料,采取反相乳液法制備載藥納米微球,這樣不僅提高了茶多酚、山梨酸鉀的穩(wěn)定性,應用變得更加廣泛,還能達到緩慢釋放從而延長抗菌時間的目的。因此,采取反相乳液法制備得到的載藥納米微球在醫(yī)學、食品產(chǎn)業(yè)等領域具有很好的應用價值。本文分別采用吸附載藥法和包埋載藥法制備了載茶多酚的殼聚糖/海藻酸鈉納米微球、載山梨酸鉀的殼聚糖/海藻酸鈉納米微球,并采用FTIR、DSC、TGA等手段對制得的空白納米微球以及載藥納米微球的表面形貌、結(jié)構等進行了表征與研究,研究結(jié)果如下:采取反相乳液法制備了殼聚糖/海藻酸鈉納米微球,且以粒徑為指標設計正交實驗,考察了反應條件對粒徑的影響。結(jié)果表明:最佳配比為海藻酸鈉溶液的濃度為1.5%（w/v）,乳化劑Tween 80與Span 80分別占油相的5%和9%（v/v）,CaCl2溶液濃度為1.5%（w/v）... 

【文章頁數(shù)】：94 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 前言
    1.1 抗菌材料簡介及研究進展
        1.1.1 抗菌材料簡介及種類
        1.1.2 抗菌材料的作用原理和應用
    1.2 功能食品包裝材料的應用
        1.2.1 納米技術簡介
        1.2.2 納米技術的特征
        1.2.3 功能食品包裝材料的研究進展
        1.2.4 納米技術的安全性研究
    1.3 殼聚糖/海藻酸鈉納米微球的制備與研究進展
        1.3.1 殼聚糖簡介
        1.3.2 海藻酸鈉簡介
        1.3.3 殼聚糖/海藻酸鈉納米微球的制備及其研究進展
        1.3.4 納米微球中抗菌劑的釋放機理
    1.4 抗菌可食性膜的初步研究
    1.5 課題提出的目的、意義及創(chuàng)新點
        1.5.1 課題提出的目的、意義
        1.5.2 本課題在理論上的突破
第2章 吸附載藥法制備茶多酚殼聚糖/海藻酸鈉納米微球
    2.1 實驗儀器和材料
        2.1.1 實驗材料
        2.1.2 實驗儀器
    2.2 溶液的配制
        2.2.1 pH=7.5的磷酸緩沖溶液的配制
        2.2.2 酒石酸亞鐵溶液的配制
        2.2.3 海藻酸鈉溶液的配制
        2.2.4 殼聚糖溶液的配制
    2.3 茶多酚溶液的標準曲線的繪制
        2.3.1 茶多酚紫外吸收特征波長的確定
        2.3.2 茶多酚溶液的標準曲線的測定
    2.4 空白殼聚糖/海藻酸鈉納米微球(CS/SA NPs)的制備
        2.4.1 乳化劑的選擇
        2.4.2 CS/SA NPs的制備
        2.4.3 CS/SA NPs制備工藝的優(yōu)化
        2.4.4 實驗因素對CS/SA NPs效果的影響
    2.5 吸附載藥法制備茶多酚殼聚糖/海藻酸鈉納米微球(TP-CS/SA NPs)
        2.5.1 TP-CS/SA NPs的制備
        2.5.2 載藥量和包封率的測定
        2.5.3 實驗因素對TP-CS/SA NPs效果的影響
        2.5.4 黏度的測量
        2.5.5 TP-CS/SA NPs的體外釋放的測定
        2.5.6 TP-CS/SA NPs的體外釋放動力學研究
    2.6 CS/SA NPs的性能研究
        2.6.1 CS/SA NPs的熱性能分析
        2.6.2 CS/SA NPs的傅立葉紅外光譜圖
    2.7 結(jié)果與討論
        2.7.1 CS/SA NPs正交實驗確定最佳配比
        2.7.2 實驗因素對CS/SA NPs效果的影響
        2.7.3 CS/SA NPs微乳液的激光粒度分析
        2.7.4 CS/SA NPs的熱性能分析
        2.7.5 CS/SA NPs的傅立葉紅外光譜圖
        2.7.6 茶多酚溶液的標準曲線
        2.7.7 實驗因素對TP-CS/SA NPs效果的影響
        2.7.8 黏度的測量
        2.7.9 TP-CS/SA NPs體外釋放
        2.7.10 TP-CS/SA NPs釋放曲線擬合
第3章 吸附載藥法制備山梨酸鉀殼聚糖/海藻酸鈉納米微球
    3.1 實驗儀器和材料
        3.1.1 實驗儀器與設備
        3.1.2 實驗試劑與藥品
    3.2 山梨酸鉀溶液的標準曲線的繪制
        3.2.1 pH=7.4的磷酸緩沖溶液的配制
        3.2.2 山梨酸鉀的特征吸收波長的確定
        3.2.3 山梨酸鉀溶液的標準曲線的繪制
    3.3 吸附載藥法制備山梨酸鉀殼聚糖/海藻酸鈉納米微球(PS-CS/SA NPs)
        3.3.1 PS-CS/SA NPs的制備
        3.3.2 載藥量和包封率的測定
        3.3.3 實驗因素對PS-CS/SA NPs效果的影響
        3.3.4 PS-CS/SA NPs的體外釋放的測定
        3.3.5 PS-CS/SA NPs的體外釋放動力學研究
    3.4 PS-CS/SA NPs的性能研究
        3.4.1 PS-CS/SA NPs的掃描電子顯微鏡圖
        3.4.2 PS-CS/SA NPs的差示掃描量熱分析
        3.4.3 PS-CS/SA NPs的傅立葉紅外光譜圖
    3.5 結(jié)果與討論
        3.5.1 實驗因素對PS-CS/SA NPs效果的影響
        3.5.2 山梨酸鉀溶液的標準曲線
        3.5.3 PS-CS/SA NPs的體外釋放
        3.5.4 PS-CS/SA NPs釋放曲線擬合
        3.5.5 PS-CS/SA NPs的掃描電子顯微鏡圖
        3.5.6 PS-CS/SA NPs的差示掃描量熱分析
        3.5.7 PS-CS/SA NPs的傅立葉紅外光譜分析
第4章 包埋載藥法制備茶多酚殼聚糖/海藻酸鈉納米微球及在淀粉膜中的應用
    4.1 實驗儀器和材料
        4.1.1 實驗材料
        4.1.2 實驗儀器
    4.2 茶多酚殼聚糖/海藻酸鈉納米微球(CS/TP/SA NPs)的制備
        4.2.1 CS/TP/SA NPs的制備方法
        4.2.2 載藥量和包封率的測定
        4.2.3 CS/TP/SA NPs制備工藝的優(yōu)化
        4.2.4 單因素對CS/TP/SA NPs效果的影響
        4.2.5 黏度的測量
        4.2.6 CS/TP/SA NPs的體外釋放的測定
        4.2.7 CS/TP/SA NPs的體外釋放動力學的研究
    4.3 CS/TP/SA NPs的性能研究
        4.3.1 CS/TP/SA NPs的掃描電子顯微鏡圖
        4.3.2 CS/TP/SA NPs的透射電鏡圖
        4.3.3 CS/TP/SA NPs的差示掃描量熱分析
        4.3.4 CS/TP/SA NPs的紅外譜圖分析
    4.4 可食性抗菌淀粉膜的制備及抗菌性研究
        4.4.1 可食性抗菌淀粉膜的制備
        4.4.2 可食性抗菌淀粉膜的抗菌性研究
    4.5 結(jié)果與分析
        4.5.1 CS/TP/SA NPs的正交實驗結(jié)果分析
        4.5.2 單因素對CS/TP/SA NPs效果的影響
        4.5.3 黏度的測定
        4.5.4 CS/TP/SA NPs的體外釋放
        4.5.5 CS/TP/SA NPs的體外釋放動力學分析
        4.5.6 CS/TP/SA NPs的激光粒度分析
        4.5.7 CS/TP/SA NPs的掃描電子顯微鏡圖分析
        4.5.8 CS/TP/SA NPs的透射電鏡圖
        4.5.9 CS/TP/SA NPs的傅立葉紅外光譜圖分析
        4.5.10 CS/TP/SA NPs的差示掃描量熱分析
        4.5.11 可食性抗菌淀粉膜的抗菌性
第5章 結(jié)論
參考文獻
參與研究成果
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3691426