以羥丙基甲基纖維素-普魯蘭多糖為主要成分,κ-卡拉膠作為凝膠劑,研究不同組成對復合膜性能的影響,以確定最佳配方�；趩我蛩貙嶒�,對復合膜的配方通過響應曲面法進行優(yōu)化設計,確定最佳制備工藝為:普魯蘭多糖含量9.533%,羥丙基甲基纖維素含量6.000%,κ-卡拉膠含量2.315%,甘油含量7.903%。在此條件下,經(jīng)過實驗測試,所得到的復合膜斷裂伸長率為56.35%±1.48%,抗拉強度為（2.68±0.39） MPa,凝膠強度為（785.48±10.32） g/cm²,透光率為46.73%±3.87%。實驗驗證結(jié)果與理論值相近,響應面優(yōu)化所得結(jié)果對于復合膜實際生產(chǎn)和深入研究具有一定的指導意義。 

【文章來源】：食品工業(yè)科技. 2020,41(16)北大核心

【文章頁數(shù)】：10 頁

【部分圖文】：

不同影響因素對斷裂伸長率影響的響應面圖

不同影響因素對抗拉強度影響的響應面圖

不同影響因素對凝膠強度影響的響應面圖

【參考文獻】：
期刊論文
[1]可食用性植物軟膠囊囊材的性質(zhì)研究[J]. 許鳳,李祥乾,李寧,史大永.  廣西科學. 2018(04)
[2]響應面法優(yōu)化普魯蘭多糖-卡拉膠軟膠囊囊皮配方[J]. 張錦中,肖美添,葉靜,張娜,黃雅燕.  食品工業(yè)科技. 2018(07)
[3]響應面法優(yōu)化百合果凍配方[J]. 梁曉娟,陳靜,張文哲,吳玉嬌,岳麗欣,張繼.  食品工業(yè)科技. 2018(01)
[4]高分子量普魯蘭多糖保鮮復合膜的制備及性能研究[J]. 常帆,賈鳳安,呂睿,上官亦卿.  食品科技. 2017(08)
[5]明膠α亞基和美拉德反應對明膠-海藻酸鈉復合膜性質(zhì)的影響[J]. 陳俊,魏配曉,陳書霖,翁武銀.  食品工業(yè)科技. 2017(11)
[6]低黏度羥丙基甲基纖維素溶液黏度行為的研究[J]. 唐晶磊,黃訓端,張部昌,房列濤.  安徽農(nóng)業(yè)科學. 2013(29)
[7]κ-卡拉膠與魔芋膠復配膠的流變性能及其微觀結(jié)構(gòu)研究[J]. 王元蘭,黃壽恩,魏玉.  中國食品學報. 2012(07)
[8]魚來源和家禽來源明膠原料的研究進展[J]. 張帥,王昱琳,黃雅欽.  明膠科學與技術(shù). 2011(04)
[9]甘油含量對MC/WG可食性復合膜性能的影響[J]. 段林娟,盧立新.  包裝工程. 2011(01)
[10]鱈魚皮膠原蛋白肽酶解液脫色脫腥工藝的研究[J]. 郭玉華,李鈺金,吳新穎,邵仁東.  中國食品添加劑. 2010(04)



本文編號：3525280