以馬鈴薯淀粉為原料,高碘酸鉀為氧化劑制備雙醛淀粉,然后添加一定的添加劑,采用流延法制備雙醛淀粉復合膜。結果表明:超聲處理能提高雙醛淀粉醛基含量,當馬鈴薯淀粉質量分數(shù)為5%、高碘酸鉀/淀粉質量比為1.4∶1時,醛基含量為62.39%;添加明膠的雙醛淀粉復合膜表面光滑平整,力學性能高,綜合性能好。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

高碘酸鉀/淀粉質量比對醛基含量的影響

對產品進行紅外掃描表征，結果如圖2。從圖2可見：與馬鈴薯淀粉的紅外圖譜相比，未超聲及超聲處理的雙醛淀粉在1 733.7 cm-1處均出現(xiàn)了羰基C=O特征吸收峰，而且超聲波處理的淀粉譜峰因醛基含量高，比未超聲的峰更強，證明淀粉發(fā)生氧化反應生成雙醛淀粉。

從圖3～6可見：原淀粉膜脆性大，易出現(xiàn)裂紋；雙醛淀粉膜柔韌性提高，沒有出現(xiàn)裂紋，但溶解性降低，膜中有顆粒狀出現(xiàn)，因此進一步的試驗中需注意雙醛淀粉成膜前的溶解性；添加SA和添加明膠的雙醛淀粉復合膜光滑平整。整體上，雙醛淀粉明膠膜光滑平整度最高。圖4 雙醛淀粉膜的SEM照片

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3318056