隨著人們對食品品質和安全性要求的提高,各種新型包裝技術不斷發(fā)展,活性包裝薄膜便是其中一種非常具有發(fā)展?jié)摿Φ陌b技術。不可降解塑料包裝材料引起的日益增加的環(huán)境問題,使可生物降解包裝材料成為了國內外的研究熱點。聚乙烯醇（Poly（vinyl alcohol）,PVA）是一種多羥基、生物相容性好的合成高分子聚合物,具有優(yōu)異的成膜性、透明性、氣體阻隔性、可降解性等優(yōu)點,但是PVA分子鏈中含較多羥基,對水分敏感,薄膜阻隔性能會隨相對濕度的增加而急劇下降,這限制了其在許多領域的應用,也是擴大聚乙烯醇薄膜在包裝應用中的主要障礙。本課題將PVA薄膜的疏水改性與抗菌、抗氧化功能性包裝薄膜開發(fā)相結合,首先聯(lián)合硼酸和納米蒙脫土（Montmorillonite,MMT）對PVA進行改性,制得綜合性能優(yōu)化的PVA薄膜,研究了MMT對PVA薄膜結構、力學、阻隔性等性能的影響;再以茶多酚為活性物質,制得具有抗菌、抗氧化功能的PVA活性薄膜,研究了茶多酚對薄膜結構、力學、阻隔性、抗氧化、抗菌等性能的影響;接著將疏水性薄膜聚丙烯（Polypropylene,PP）作為內層材料,通過干式復合工藝制得PP/PVA/PP活性... 

【文章來源】：上海海洋大學上海市

【文章頁數(shù)】：108 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 食品活性包裝體系
    1.2 控釋型活性包裝薄膜
        1.2.1 控釋型活性包裝薄膜
        1.2.2 活性物質與薄膜間的作用形式
    1.3 控釋型活性包裝薄膜實現(xiàn)技術
        1.3.1 活性物質釋放速率的調控技術
        1.3.2 活性物質釋放速率的影響因素
        1.3.3 釋放動力學研究
        1.3.4 主要功能類型及其應用效果
    1.4 聚乙烯醇活性包裝薄膜的研究進展
    1.5 多層復合控釋技術的研究進展
    1.6 本課題研究目的與意義以及主要研究內容
        1.6.1 研究目的與意義
        1.6.2 主要研究內容
        1.6.3 技術路線
第二章 改性PVA薄膜制備及其性能研究
    2.1 前言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 材料與試劑
        2.2.2 主要儀器與設備
        2.2.3 實驗方法
        2.2.4 數(shù)據(jù)分析
    2.3 結果與討論
        2.3.1 FTIR
        2.3.2 薄膜結構
        2.3.3 薄膜顏色與透明性
        2.3.4 薄膜力學性能
        2.3.5 薄膜氣體透過性能
        2.3.6 薄膜耐水性
        2.3.7 薄膜熱穩(wěn)定性能
    2.4 本章小結
第三章 PVA抗菌薄膜制備及其性能研究
    3.1 前言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 材料與試劑
        3.2.2 主要儀器與設備
        3.2.3 實驗方法
        3.2.4 數(shù)據(jù)分析
    3.3 結果與討論
        3.3.1 FTIR
        3.3.2 薄膜結構
        3.3.3 薄膜顏色與透明性
        3.3.4 薄膜力學性能
        3.3.5 薄膜氣體透過性
        3.3.6 薄膜耐水性
        3.3.7 薄膜抗氧化性能
        3.3.8 薄膜抗菌性能
    3.4 本章小結
第四章 PP/PVA/PP活性包裝復合薄膜制備及其性能研究
    4.1 前言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 材料與試劑
        4.2.2 主要儀器與設備
        4.2.3 實驗方法
        4.2.4 數(shù)據(jù)分析
    4.3 結果與討論
        4.3.1 薄膜顏色與透明性
        4.3.2 薄膜微觀形貌
        4.3.3 薄膜力學性能
        4.3.4 薄膜氣體透過性能
        4.3.5 薄膜耐水性
        4.3.6 薄膜抗氧化性能
        4.3.7 薄膜抗菌性能
    4.4 本章小結
第五章 PP/PVA/PP復合薄膜中茶多酚向食品模擬物中的釋放規(guī)律研究
    5.1 前言
    5.2 材料與方法
        5.2.1 材料與試劑
        5.2.2 主要儀器與設備
        5.2.3 實驗方法
        5.2.4 數(shù)據(jù)分析
    5.3 結果與討論
        5.3.1 單層PVA薄膜中茶多酚向食品模擬物中的釋放行為
        5.3.2 復合薄膜中茶多酚向食品模擬物中的釋放行為
        5.3.3 單層PVA薄膜中茶多酚向食品模擬物中的釋放動力學
        5.3.4 復合薄膜中茶多酚向食品模擬物中的釋放動力學
    5.4 本章小結
第六章 不同PVA薄膜包裝對冷藏期間帶魚肉品質特性的影響
    6.1 前言
    6.2 材料與方法
        6.2.1 材料與試劑
        6.2.2 主要儀器與設備
        6.2.3 實驗方法
        6.2.4 數(shù)據(jù)分析
    6.3 結果與討論
        6.3.1 TVC
        6.3.2 PH值
        6.3.3 TVB-N
        6.3.4 TBARS
        6.3.5 K值
        6.3.6 感官評價
    6.4 本章小結
第七章 結論與創(chuàng)新點
    7.1 結論
    7.2 創(chuàng)新點
參考文獻
致謝
攻讀博士期間發(fā)表的相關論文與工作成果


【參考文獻】：
期刊論文
[1]帶魚冷藏過程中品質變化與水分遷移的相關性[J]. 王尊,謝晶,錢韻芳.  食品科學. 2017(13)
[2]茶多酚改性膠原蛋白-殼聚糖復合膜對冷藏斜帶石斑魚的保鮮效果[J]. 于林,陳舜勝,王娟娟,王倩.  食品科學. 2017(03)
[3]微孔膜包裝對雙孢蘑菇貯藏品質的影響[J]. 李云云,魏丹,張敏.  食品與機械. 2016(07)
[4]5-Fluorouracil Loaded Chitosan–PVA/Na+MMT Nanocomposite Films for Drug Release and Antimicrobial Activity[J]. A.Babul Reddy,B.Manjula,T.Jayaramudu,E.R.Sadiku,P.Anand Babu,S.Periyar Selvam.  Nano-Micro Letters. 2016(03)
[5]不同結構聚丙烯活性包裝膜中肉桂醛向脂肪類食品模擬物的釋放[J]. 楊芳婧,王志偉.  食品工業(yè)科技. 2016(07)
[6]多糖基膜內抑菌劑向食品模擬體系中釋放的規(guī)律[J]. 于文喜,胡長鷹,王志偉.  現(xiàn)代食品科技. 2016(05)
[7]微凍保鮮方法對帶魚品質及組織結構的影響[J]. 胡玥,楊水兵,余海霞,李鈺金,李珊,胡亞芹.  食品科學. 2016(18)
[8]天然抗氧化劑在抑制水產品貯藏過程中脂質氧化的研究進展[J]. 米紅波,劉爽,李學鵬,勵建榮.  食品工業(yè)科技. 2016(08)
[9]生物抗氧化劑結合超高壓技術對冷藏帶魚的保鮮效果[J]. 謝晶,楊茜.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2015(08)
[10]茶多酚改性對聚乙烯醇膜吸濕特性及抗氧化活性的影響[J]. 陳晨偉,段恒,賀璇璇,謝晶,楊福馨,俞駿,趙旖妮.  食品科學. 2016(01)

博士論文
[1]塑料包裝材料中遷移物擴散系數(shù)的分子動力學研究[D]. 王平利.暨南大學 2010

碩士論文
[1]微波條件下塑料包裝材料化學物遷移研究[D]. 王正林.江南大學 2007



本文編號：3055875