本文關(guān)鍵詞：綠茶天然茶湯納米聚集體的分離與分析

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【摘要】：為建立快速、有效分離天然茶湯納米聚集體的方法,分析其基本理化組成,本研究以茶水比1∶50的云南大葉種綠茶湯為材料,采用超濾離心技術(shù)分離茶湯納米膠粒,利用動(dòng)態(tài)光散射和激光多普勒測速技術(shù)分析其直徑、表面電荷等物理化學(xué)特性,比較超濾膜孔徑、離心力、離心時(shí)間對膠粒分離效果的影響;利用高效液相色譜等技術(shù)分析其茶多酚等理化組分的濃度、比例等分布特性。結(jié)果表明:綠茶天然茶湯(25℃)存在大量平均直徑約300 nm、表面帶負(fù)電荷的納米聚集體,其可經(jīng)截留分子量為100 ku的超濾膜、4000×g離心20 min成功分離,該膠粒以蛋白質(zhì)、可溶性糖和茶多酚為主體成分,各兒茶素、生物堿等單體均參與其理化構(gòu)成。結(jié)論:超濾離心技術(shù)是快速分離綠茶天然茶湯納米聚集體的有效手段,該膠粒以蛋白質(zhì)、可溶性糖和茶多酚為主要組分。
【作者單位】： 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;
【基金】：農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金(CARS-23) 高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金聯(lián)合資助項(xiàng)目(20124404110015)
【分類號(hào)】：TS272.5;TB383.1
【正文快照】： 茶葉[Camellia sinensis(L).O.Kuntze]起源于中國,被譽(yù)為“大自然賜予人類的天然保健飲料”,具有預(yù)防腫瘤、心血管、代謝綜合癥和神經(jīng)組織退化疾病等健康功效[1]。茶多酚、生物堿等是茶葉功效發(fā)揮的化學(xué)基礎(chǔ),其單一組分的功能活性及其作用機(jī)制等已廣泛大量研究[2]。然而在天然

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1 閆文t，

本文編號(hào)：1301586