美國：美食專家研究出“菌絲巧克力”

中國水果蔬菜網(wǎng)　 2016/2/26 15:24:01 　 來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng) 　 【】

　　　　　　　　　

　　“巧克力中含有少量糖分”聽起來是一個不可思議的說法，但是位于美國科多拉多州的麥克科技有限公司近日表示，，蘑菇可以證實這一說法。據(jù)公司首席執(zhí)行官艾倫·哈恩透露，巧克力的傳統(tǒng)制作方法是要先研磨可可豆，但是味道通常很苦澀，因此需要添加糖、牛奶等來使其口感更佳，而公司近日研究出了蘑菇中的菌絲可減少可可豆中的苦味，因此在制作巧克力時無需添加更多的糖，這樣做既不會對巧克力的口感有任何影響，也不會造成過多糖分的攝入，此研究成果被稱為“菌絲巧克力”。
　　據(jù)品嘗過“菌絲巧克力”和傳統(tǒng)巧克力的人們表示，這兩種巧克力的味道并無差別，但大多數(shù)人出于健康考慮非常偏愛“菌絲巧克力”。 （中國食用菌商務(wù)網(wǎng)）

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