食物安全不僅關(guān)系到公眾的健康,而且影響國際貿(mào)易和社會穩(wěn)定,它已經(jīng)成為全球性的重大戰(zhàn)略問題。隨著我國國民經(jīng)濟的高速增長和生產(chǎn)力的迅速提高,消費者對食物的需求正在發(fā)生迅速變化。其典型特征是消費者的需求從最初的追求“量”,到追求“質(zhì)”,進而發(fā)展到追求“多功能性”。但是,食物安全性方面的形勢卻不容樂觀。受利益最大化的誘惑,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各行為主體人為地造成食物質(zhì)量安全水平下降。食品能否安全地從生產(chǎn)的源頭到達消費者手中,則與這個鏈條上所有行為主體有關(guān)。隨著消費者生活水平的提高,果蔬消費的比例越來越高。但目前我國果蔬供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)都存在著比較突出的質(zhì)量安全問題。近年來快速發(fā)展的以超市為中心的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,為安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售提供了強有力的保證。本文研究的總體目標(biāo)是通過對中國果蔬超市供應(yīng)鏈的研究,提出一個比較完整的食物安全治理的理論框架,并提出如何讓小農(nóng)戶納入現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,應(yīng)對全球大市場,生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品進而從中受益。為達到上述目標(biāo),本文作者在2006-2008年對北京市13家超市總店、12家果蔬產(chǎn)品供應(yīng)商、80戶山東安丘大蔥種植農(nóng)戶、125位北京地區(qū)的消費者、四川聚和生態(tài)農(nóng)... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：138 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

超市銷售額在零售總額比重與人均GDP的關(guān)系

士學(xué)位論文 第四章 果蔬超市供應(yīng)鏈特征及其與質(zhì)量安全關(guān)門店供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商門店門店門店圖 4- 5 供應(yīng)商配送農(nóng)產(chǎn)品的流程圖Figure 4- 5 The flow chart of produce distribution about supplier門店門店

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3230398